وصفات من فالنتينا إيفانوفا بينكوفا. الموسم "لذيذ" - 6

وصفات من فالنتينا إيفانوفا بينكوفا. الموسم

لمدة 15 عامًا حتى الآن ، كنت عضوًا في نادي "Green Gift" في سانت بطرسبرغ ، حيث عملت لفترة طويلة في البستنة والبستنة. من المحتمل أن حبي للأرض والنباتات النامية قد انتقل إلي من خلال الجينات. الحقيقة هي أن جدي ، أليكسي سميرنوف ، كان مدير عقار كبير بالقرب من فيليكيي لوكي. لقد نقل حبه للأرض إلى والدي إيفان ألكسيفيتش سميرنوف ، وهو بدوره علمني أن أحب الأرض وأفهمها. على مشارف المدينة في البستنة "لومو" ، هناك قطعة أرض صغيرة. وأنا هناك في عنصري. أنا أزرع محاصيل جيدة من الخضار والفواكه والتوت.

لطالما كانت عائلتنا تطبخ جيدًا ، وقد قامت بالكثير من الاستعدادات لفصل الشتاء وأحببت معاملة الضيوف. أكتب ما أعجبني في "كتابي الذهبي" ، الذي يزيد عمره عن 50 عامًا.

الآن أريد أن أقدم للقراء عدة وصفات لأطباق شهية وتحضيرات لفصل الشتاء ، والتي غالبًا ما أستخدمها بنفسي.

سلطة ملفوف "لاريسا"
... هذه الوصفة من صديقتي لاريسا إيفانوفنا ، ومن هنا جاء اسم الفراغ.

سوف تحتاج إلى: ملفوف أبيض - 5 كجم ، ملح - 4 ملاعق كبيرة مع شريحة ، سكر محبب - 350 جم ، جزر ، بصل وفلفل - كل 1 كجم ، زيت نباتي مكرر - 500 جم ، خل 9٪ - 300 جم

يُقطّع الملفوف ويُضاف الملح والسكر ويُطحن قليلاً حتى يتكوّن العصير. ثلاث جزر على مبشرة خشنة ، يقطع البصل نصف حلقات ، فلفل - مكعبات. نجمع كل شيء ونضيف الزيت والخل. نضع السلطة الناتجة في ثلاث عبوات سعة ثلاثة لترات ونتركها للوقوف لمدة ثلاثة أيام. خلال هذا الوقت ستزول المرارة. يجب وضع البرطمانات على أطباق ، حيث سيخرج العصير. بعد ذلك يجب إغلاقها بأغطية بلاستيكية وحفظها في مكان بارد. اتضح أنها مقبلات ممتازة ، وكذلك صلصة حساء الكرنب الحامض مع لحم الخنزير.

خيار ريفي.
يتم حصادها في علب سعة ثلاثة لترات ، وصفة من ليودميلا الكسندروفنا. الخيار مقرمش ولذيذ ويؤكل بسرعة كبيرة. سر مذاق هذا الخيار في كومة بسعة 70 مل ، تعتمد دقة القياس على ذلك.

في جرة سعة ثلاثة لترات ، ضعي ورقة من الكشمش الأسود ونورات الشبت والفلفل الأسود 7 قطع و 5 فصوص من الثوم وقطعة من جذر الفجل. ثم نضع الخيار المنقوع مسبقًا. نملأها بالماء المغلي مرتين ، ثم نضيف كومة واحدة من الملح والسكر و 9٪ من الخل إلى السائل المصفى من البرطمان ، ونغلي هذا المحلول الملحي مرة أخرى ونسكبه في البرطمان. قم بلفها وتقليبها وتغطيتها للحفاظ على الحرارة واتركها حتى تبرد تمامًا.

خيار مملح قليلاً في كيس بلاستيكي بدون ماء. تمت مشاركة هذه الوصفة من قبل امرأة عضو في نادينا. عند تذوق خيارها ، كان الجميع موضع تقدير. حاول أن تطبخ بهذه الطريقة أيضًا ، أيها القراء الأعزاء.

لذلك ، خيار - 1 كجم ، شبت - حفنة ، ثوم - 5-6 فصوص ، ملح - 1 ملعقة طعام ممتلئة ، سكر - 1 ملعقة صغيرة.

نأخذ خيارًا صغيرًا ونقطع أطرافه بالعرض بحوالي 1 سم ونضعه في كيس بلاستيكي محكم. نقطع الشبت والثوم هناك ونضيف الملح والسكر واربطه بإحكام ورجه قليلاً. العبوة موضوعة على الطاولة لمدة 24 ساعة وفي الثلاجة ليوم آخر. تأكد من أنه بمجرد ظهور رائحة لذيذة ، لا يختفي خيارك دون علمك ، ومن المثير للاهتمام أنه لا يترك أثراً. يمكن تحضير الكوسة الصغيرة بنفس الوصفة.

قرنبيط - مملح. الوصفة مأخوذة من كتاب طبخ بلغاري قديم. أصناف الفلفل البلغاري كابا - 5 كجم ، جزر - 1 كجم ، قرنبيط - 2 كجم ، سكر - 0.5 كجم ، ملح خشن - 1 كوب ، خل 9٪ - 250 جم.

نقطع الفلفل إلى مكعبات ، جزر - إلى شرائح ، يجب تفكيك الملفوف إلى أزهار. نضع كل شيء في حوض مينا ونضيف الملح والسكر ونخلط ونتركه طوال الليل. في الصباح ، يُسكب العصير في قدر ، ويُضاف الخل ويُغلى لمدة 4-5 دقائق ، ويُبرد ويُسكب الخضار. يخزن تحت أغطية بلاستيكية. اتضح أنها مقبلات جيدة للحوم.

Adjika "في لينينغراد"... معجون الطماطم 30٪ - 0.5 لتر علبة ، ثوم - 200 جرام ، فلفل حلو - 5-6 قطع ، فلفل أحمر حار - 0.3 ملعقة صغيرة ، فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة ... الملعقة.

مرري الفلفل في مفرمة اللحم ، اخلطي جميع المكونات ، ضعيها في برطمانات ، احفظيها في الثلاجة. في الربيع ، عندما يكون لدى الجميع نقص في الفيتامينات ، من المفيد جدًا إضافة مادة الجيرسيكا إلى النظام الغذائي اليومي.

زبيب أرونيا... روان - ثمر أسود - 1 كجم ، سكر - 400 جم ، حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.

ضعي كل شيء في قدر ، أضيفي 0.5 كوب من الماء ، واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق ، واتركيها تبرد وتصفي. نثر التوت على الورق في منطقة جيدة التهوية. عندما يجف التوت ، اجمعه في مرطبان وخزنه تحت غطاء بلاستيكي. على الرغم من أنه لن يكون من الممكن حفظه لفترة طويلة ، إلا أن الأطفال يأكلون هذا "الزبيب" بسرور.

الطماطم الخضراء الكازاخستانية... على دلو من الطماطم الخضراء ، خذ 5 قرون من الفلفل الأحمر الحار والحلو ، 3 رؤوس من الثوم.

نمرر كل الفلفل والثوم عبر مفرمة اللحم ونسكب 1 كوب من الخل 9٪. نقطع كل طماطم إلى 2/3 ، نضع ملعقة صغيرة من الخليط الناتج ونضعها في مرطبانات معقمة. أضف 1 قرص أسبرين إلى كل برطمان.

محلول الطهي: لكل 4 لترات من الماء 200 غرام من الملح ، 1.5 كوب من السكر ، 5 أوراق غار ، 2 غصن كبير من الشبت والطرخون. نغلي كل شيء ونملأ البرطمانات بالمحلول الملحي الساخن ونلفها. نحن نحتفظ بها في المنزل. وجبة خفيفة ممتازة مع الفودكا.

Tkemali. هذه الوصفة من سفيتلانا فلاديميروفنا. سوف تحتاج إلى: برقوق محلي الصنع - 1 كجم (بدون بذور) ، فلفل حار - 1 قطعة ، ثوم - 100 جم ، سكر - 100 جم ، ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة.

مرري جميع المنتجات في مفرمة اللحم واطهيها لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. انتشر ساخنة في برطمانات معقمة ، نشمر. تصلح كصلصة للحوم.

ليكيور "100"... نأخذ 100 قطعة من أوراق الكشمش الأسود والتوت والكرز و 100 حبة من التوت الأسود ونضيف 1.5 لتر من الماء ونغلي لمدة 20 دقيقة في وعاء من المينا. ثم اترك السائل يبرد قليلاً ، قم بترشيحه ، اعصر الأوراق والتوت. أضف 0.5 كجم من السكر إلى المرق الناتج ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من حامض الستريك ، تُغلى لمدة 10 دقائق ، تُرفع عن النار وتُضاف 300 غرام من الكحول أو 600 غرام من الفودكا. ناتج المنتج النهائي هو 3 عبوات سعة كل منها 0.7 لتر. يتم ضخ الخمور حتى العام الجديد.

الفطائر سريعة... وأخيرًا ، وصفة فطائر سريعة ولذيذة. حليب - 2.5 كوب ، دقيق - 1.5 كوب ، بيض - 2 قطعة ، ملح - 3/4 ملعقة صغيرة ، سكر - 3 ملاعق صغيرة ، زيت نباتي - 0.3 كوب.

اخلطي جميع المكونات بالخلاط ، سخني المقلاة ودهنها بالزيت مرة واحدة فقط. ثم نقلي بدون إضافة الزيت. اتضح 17 فطيرة.

شكرا لكل من قرأ واستخدم وصفاتي. أتمنى لك النجاح وتعجبك الأطباق.

فالنتينا آي بينكوفا
تصوير أولغا روبتسوفا


شاهد الفيديو: وصفات قبل الفطور بربع ساعه رووووعه!!