كيفية إطعام البصل حتى ينمو بشكل كبير

 كيفية إطعام البصل حتى ينمو بشكل كبير

من أجل أن يعطي البصل المزروع خضارًا جيدة ورأسًا كبيرًا ، يجب استيفاء العديد من الشروط: التناوب الأمثل للمحاصيل ، والاختيار الصحيح والمعالجة المسبقة لمواد الزراعة ، ومواعيد الزراعة المناسبة ، والري في الوقت المناسب ، وإزالة الأعشاب الضارة وتخفيف حواف البصل. ولكن ربما يكون أهم متطلبات الخضار هو الحصول على ما يكفي من العناصر الغذائية الضرورية.

ما هي العناصر الغذائية التي يحتاجها البصل؟

للنمو والتطور النشط ، يحتاج البصل إلى مجموعة معينة من العناصر ، والتي يجب أن تشمل النيتروجين والبوتاسيوم والفوسفور. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الحاجة إلى هذه المعادن في مراحل معينة من موسم النمو مختلفة:

  • يحتاج البصل إلى النيتروجين مباشرة بعد الزراعة. يعزز النمو النشط للجزء الموجود فوق سطح الأرض من الثقافة ؛
  • يؤثر البوتاسيوم بشكل مباشر على تكوين وكثافة الرؤوس ، لذلك يعاني البصل من الحاجة الأكبر إليه في مراحل لاحقة من موسم النمو ؛
  • الفسفور ضروري للزراعة في جميع مراحل الزراعة.

التغذية الصحيحة وفي الوقت المناسب للبصل هي ضمان للخضار الممتازة والمصابيح الكبيرة والصحية.

شروط التضميد

خلال الموسم ، من الضروري إجراء 3-4 زراعة البصل:

  • عند تحضير التلال ، يتم إدخال مادة عضوية بحيث يمكن للبذور المزروعة أن تتلقى على الفور المواد اللازمة للنمو ؛
  • بعد الإنبات ، يتم تغذية الخضار بالأسمدة التي تحتوي على النيتروجين والفوسفور. سيضمنون النمو النشط للجزء الجوي والجذور ، ويزيدون من مقاومة الخضار للأمراض الفطرية ؛
  • بعد 15-20 يومًا ، ستحتاج الخضار إلى عناصر تؤثر بشكل مباشر على حجم الرأس وجودة حفظ جيدة. هذه هي البوتاسيوم والفوسفور. من الأفضل عدم استخدام الأسمدة المحتوية على النيتروجين خلال هذه الفترة ؛
  • يتم تنفيذ آخر تغذية في موعد لا يتجاوز 3 أسابيع قبل الحصاد. يجب أن يكون أيضًا فوسفور البوتاسيوم وسيساعد البصيلات على النضوج بسرعة أكبر

كيفية تسميد البصل للحصول على لفت كبير

يمكن للخضروات الحصول على الكمية المطلوبة من العناصر الغذائية من الأسمدة المعدنية والمواد العضوية. عند اختيار التركيبة اللازمة ، يجب التركيز على خصوبة التربة ، والتقنيات الزراعية المستخدمة ، وكذلك أهداف زراعة الخضروات.

الأسمدة العضوية

تعمل المواد العضوية المتحللة على تحسين تكوين التربة وإثرائها بمجموعة معقدة من العناصر الدقيقة والكبيرة. لتحضير علف عضوي للبصل ، يتم استخدام روث الحصان أو البقر المتعفن ، فضلات الدجاج ، والأعشاب. يمكن استخدام السماد الطازج أثناء حفر التلال في الخريف وفقط إذا كان البصل مزروعًا في الربيع.

يشمل تكوين الأسمدة العضوية مكونات من أصل نباتي وحيواني

يتم تحضير الضماد العضوي على النحو التالي:

  1. يُسكب روث السماد الطبيعي أو الدجاج بالماء بنسبة 1: 1.
  2. يُسمح للتركيز بالتخمير والتخمير لمدة 7-10 أيام.
  3. يتم تخفيف أساس التغذية من روث الخيول أو الخنازير أو البقر بالماء بنسبة 1:10 ومن روث الدجاج - 1:20.

    لتغذية البصل ، يتم استخدام محلول سماد مائي منخفض التركيز

عند استخدام الحقن العضوي ، يتم الري في الأخاديد بين النباتات ، في محاولة لتجنب الوصول إلى الأوراق ومباشرة على الجذور ، حيث يمكن أن يسبب ذلك حروقًا. بعد الرضاعة ، تسقى أسرة البصل بكثرة.

لتحضير التسريب العشبي ، يعتبر السنفيتون هو الأنسب ، وكذلك نباتات الهندباء الخضراء ، والقراص ، وقمل الخشب. إن ضخ هذه النباتات قادر على تلبية حاجة الخضار ليس فقط من النيتروجين ، الذي يكون دائمًا غنيًا بالمواد العضوية ، ولكن أيضًا للفوسفور والبوتاسيوم. يتم تحضير المركز العشبي على النحو التالي:

  1. يُسكب كيلوغرام واحد من الأعشاب الطازجة في 10 لترات من الماء.
  2. تغلق الحاوية بغطاء وتترك للتخمر لمدة 7-10 أيام ، ويتم تحديد مدى استعداد التسريب برائحة السماد الطبيعي وتكوين الرغوة على السطح.

    سيسمح لك التسريب بالأعشاب بتزويد البصل بالعناصر الغذائية الرئيسية بسرعة خلال فترة النمو النشط.

  3. يخفف المركز بالماء بنسبة 1:10 ويستخدم لتغذية حواف البصل بمعدل 5 لترات لكل 1 متر مربع. الهبوط م.

يوصى بتغذية البصل بالتسريبات المائية للأسمدة العضوية بما لا يزيد عن مرتين في الموسم ، مع مراعاة الجرعة وتوقيت التطبيق بدقة. سوف تؤدي الكمية المتزايدة ، التي تتغذى في وقت غير مناسب من المواد العضوية ، والتي تحتوي على الكثير من النيتروجين ، إلى زيادة نمو الكتلة الخضراء على حساب نمو البصيلة.

الأسمدة المعدنية

في حالة عدم وجود مادة عضوية للتغذية الأولى للبصل ، يمكنك استخدام الأسمدة المعدنية: 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من نترات الأمونيوم ، نفس الكمية من السوبر فوسفات و 1 ملعقة كبيرة. يتم إذابة ملعقة من كلوريد البوتاسيوم في دلو من الماء ويسكب البصل بمعدل 5 لترات من المحلول لكل 1 متر مربع. الهبوط م.

الأسمدة المعدنية - مركبات غير عضوية تحتوي على العناصر الغذائية الضرورية للنباتات

تؤثر أسمدة البوتاس والفوسفور بشكل مباشر على حجم وكثافة البصيلات. يتم تحضير تركيبات الضمادات الثانية والثالثة منها ، مع مراعاة المعايير المذكورة أعلاه ، ولكن باستثناء المستحضرات المحتوية على النيتروجين.

العلاجات الشعبية

يفضل العديد من البستانيين استخدام العلاجات الشعبية لتغذية البصل. إنها ميسورة التكلفة ومنخفضة التكلفة ، ولكنها في نفس الوقت تسمح لك بتزويد الخضار بأقصى قدر من العناصر الضرورية. للنمو النشط لرؤوس البصل ، تكون خيارات التغذية التالية أكثر فاعلية:

  • أعلى خلع الملابس مع رماد الخشب. يمكن استخدامه لتلقيح غرسات البصل ، ثم سقي الحواف بكثرة بالماء. تكون التغذية بتسريب الرماد فعالة: يُسكب كوب واحد من المادة في 10 لترات من الماء. يجب سكب المحلول في الأخاديد المعدة ، ثم ختمها على الفور بالأرض ؛

    رماد الخشب عبارة عن سماد مركب طبيعي غني بالكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والنحاس والكبريت ، ولكنه لا يحتوي على النيتروجين

  • تغذية الخميرة. لتحضيره ، يتم إذابة 100 جرام من الخميرة الخام في 5 لترات من الماء الدافئ ، ويتم غمرها لمدة ساعة واستخدامها للري في جذر النبات.

    لتحضير ضمادات الخميرة ، يمكنك استخدام الخميرة الجافة والخام (الرطبة)

سيسمح الإدخال في الوقت المناسب والتركيز الصحيح للعناصر الضرورية للبستاني بتنظيم وفرة نمو الكتلة الخضراء ، وكذلك حجم وكثافة اللفت.


مزارعو الخضار الشباب

الخضار هي الأجزاء النضرة من النباتات المزروعة. يمكن أن تكون الأوراق ورؤوس الملفوف والجذور والدرنات والمصابيح والزهور والنورات والفواكه. تسمى النباتات نفسها ، المزروعة من أجل هذه الأجزاء المثيرة ، محاصيل الخضروات.
تم استخدام الخضار في الغذاء منذ زمن سحيق. أهميتها في تغذية الإنسان هائلة ، لذلك تشكل الخضروات جزءًا مهمًا من نظامنا الغذائي اليومي. تحتوي الخضار على فيتامينات وكربوهيدرات سهلة الهضم ومعادن وأحماض عضوية ومبيدات نباتية (مواد خاصة يمكن أن تقتل بعض مسببات الأمراض). على سبيل المثال ، يحتوي الملفوف على الكثير من فيتامين سي ، والجزر يحتوي على فيتامين أ ، والذي يتكون منه بالفعل فيتامين أ في جسم الإنسان ؛ يحتوي الراوند على العديد من الأحماض العضوية ، ويحتوي فيزاليس على سكر البصل والثوم ، والشبت غني بالمواد العطرية . ليس من قبيل الصدفة أن تحاول أي ربة منزل الحصول على أكبر مجموعة ممكنة من الخضروات المتنوعة للمائدة لإعداد الدورات الأولى والثانية والثالثة ، والخل والسلطات.
بعض الخضروات نادرة جدًا في بلدنا. من بين جميع أنواع الملفوف ، نعرف جيدًا الملفوف الأبيض والقرنبيط ، ولم يسمع الكثيرون حتى عن ملفوف سافوي. يمكن قول الشيء نفسه عن الثوم المعمر والجرجير ونباتات الخضروات الأخرى. وهذه خضروات قيمة للغاية. الجرجير ، على سبيل المثال ، ينتج فيتامين أخضر طازج بعد 2 إلى 3 أسابيع من الزراعة ، وهكذا عدة مرات خلال فصل الصيف. في هذا الصدد ، الثوم المعمر يشبهه.
يزرع في بلادنا حوالي 70 محصولًا للحدائق. ومع ذلك ، تشغل ستة نباتات نباتية أكبر المناطق - الملفوف والخيار والطماطم والبصل والبنجر والجزر. لا تمثل النسبة الباقية أكثر من 10٪ من حقول الخضروات. تطورت هذه النسبة من الثقافات تحت تأثير التربة والظروف المناخية ، فضلاً عن التقاليد التي تطورت على مر القرون. لكن في بلدان أوروبا الغربية ، تختلف نسبة المحاصيل في البستنة. في بلغاريا ، تزرع الطماطم والفلفل والبصل بشكل كبير ، بينما تشغل البازلاء الخضراء والخيار والقرنبيط والبطاطس المبكرة مناطق أصغر. في إيطاليا ، تحتل الطماطم المكان الرئيسي في الحديقة ، والثاني - الخرشوف ، يليه القرنبيط وبراعم بروكسل والبصل والثوم والهليون.
في الولايات المتحدة ، يتم زراعة نفس أنواع الخضروات تقريبًا كما نزرع. لكن المركز الأول هنا ينتمي إلى الذرة الحلوة ، والثاني بعد الطماطم ، والثالث للبازلاء الخضراء ، والرابع للفول. المرتبة الخامسة للخس ، والسادس إلى الخيار ، والسابعة للهليون. وفي المركز الثامن فقط هو المفضل لدينا - الملفوف الأبيض ، حيث تشكل محاصيله في إجمالي حقل الخضار أكثر من ثلاثة بالمائة بقليل. في إنجلترا ، تمتلك البازلاء والقرنبيط وملفوف بروكسل والخس والجرجير والبصل النصيب الأكبر. تتميز زراعة الخضروات في الدول الآسيوية بمجموعة متنوعة من نباتات الخضروات. في الصين واليابان وإندونيسيا ، تشمل مجموعة محاصيل الحدائق بعض الطحالب. في اليابان ، نباتات الحديقة الرئيسية هي بكين والملفوف الأبيض والبصل والخيار والطماطم والفجل.
في العديد من البلدان ، غالبًا ما تُستكمل مجموعة الخضار بنباتات غير نباتية ، في رأينا ، نباتات: الأزهار ، والغزل ، والأعلاف وغيرها.
سكان فرنسا وإنجلترا ، على سبيل المثال ، يملؤون الحساء بأوراق آذريون (القطيفة) عن طيب خاطر ويجدون أن نبات الزينة والطب هذا ليس بأي حال من الأحوال أدنى من طعم الملفوف. تستخدم الأوراق الصغيرة لهذا النبات في السلطة. المكسيكيون مغرمون جدًا بزهور اليوكا المقلية - نبات ليفي ونباتات زينة ذات أهمية صناعية للمكسيك. يستخدم الصينيون بصيلات بعض الزنابق في طعامهم ، ويقدم العرب أحيانًا بتلات الورد بطريقة خاصة لأطباق اللحوم بدلاً من طبق جانبي نباتي. الهلام المعطر واللذيذ مصنوع من زهور البنفسج في فرنسا ، وبراعم البرسيم جزء لا غنى عنه في بعض سلطات الوجبات الخفيفة الإنجليزية. حتى زهور الأقحوان ، بالإضافة إلى أوراقها ، تجد تطبيقًا "نباتيًا" في المطبخ الآسيوي ، ولا سيما في المطبخ الياباني. هم أيضا يصنعون سلطة.
يتعرف الذواقة الفرنسيون والألمان على السلطات المحلاة بقطع صغيرة من غير الناضجة. قبعات عباد الشمس. ويقولون إن رائحتهم اللاذعة والرائعة تمنح السلطة نكهة خاصة.
يبدو أن لدينا أيضًا فرصة لتوسيع نطاق الخضروات ، في المقام الأول من خلال إدخال نباتات الحدائق المعترف بها في العالم ، ولكن لا تنتشر على نطاق واسع في بلدنا. وتشمل هذه ، على سبيل المثال ، الهليون ، والخرشوف ، والكرنب ، وبراعم بروكسل ، وملفوف سافوي ، والقرنبيط والكولرابي. سيكون من الجيد زيادة إنتاج الخضار ذات النكهة الخضراء والحارة: الجرجير ، الطرخون ، البردقوش ، الشيرفيل وغيرها من نباتات الحدائق المعروفة ، مما سيجعل مائدتنا النباتية أكثر ثراءً وتنوعًا.
ستتم مناقشة بعض هذه النباتات النباتية بمزيد من التفصيل أدناه. أود هنا أن أشير إلى أن فرق المدرسة ودوائر علماء الطبيعة ومزارعي الخضار يمكن أن يصبحوا دعاة نشطين لهذه المحاصيل في قريتهم ، أو مزرعتهم الجماعية ، أو مزرعة الولاية ، أو المقاطعة.
بالطبع ، أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى دراسة كل نبات نباتي جديد جيدًا - اقرأ كتبًا خاصة عن زراعة الخضروات. لكن المعرفة النظرية وحدها ، بالطبع ، ليست كافية. من الضروري أيضًا التأكد من تجربتنا الخاصة أن المصنع الجديد يتسامح مع ظروف منطقتك جيدًا ويعطي عائدًا مرتفعًا.
تبدأ تجارب الخضروات الجديدة بوضع أسرة صغيرة تزرع عليها.أولاً ، يمكنك ، على سبيل المثال ، اختبار مدى إنتاجية الراوند والشمندر (السلق) والجرجير والثوم المعمر. ستجلب لك البستنة الصيفية المتقنة حصادًا جيدًا لبعض المستوطنين الجدد ، إن لم يكن جميعهم.
لكن هذه ليست النهاية ، بل بداية التجربة فقط. من الضروري تحديد الممارسات الزراعية (التغذية ، التخفيف ، الري) التي لها أفضل تأثير على إنتاجية المحصول التجريبي ، على جودة المنتجات. لاحظ ما تساهم فيه التقنيات الزراعية في تنمية المبتدئين بشكل جيد. وبعد ذلك سيتضح لك نوع الثقافة وكيف يمكنك النمو في ظروفك.
فقط ضع في اعتبارك أن العمل التجريبي يتطلب موقفًا مدروسًا وصبرًا وانتباهًا ودقة. سجل مفصل لجميع الملاحظات حول تطور النباتات على مراحل (الملاحظات الفينولوجية) ، وسوف يمنحك الوصف الدقيق للممارسات الزراعية المطبقة الفرصة لاستخلاص استنتاجات صحيحة حول محصول جديد ، وخصائص زراعته في التربة و الظروف المناخية لقريتك ، والمزرعة الجماعية ، والمنطقة. لا يوجد تفاهات هنا ، كل شيء مهم للغاية - متى وكيف تم إجراء البذر ، وما هي الأسمدة التي تم وضعها على التربة ، وكيف ومتى تم إجراء الري ، وكمية المياه التي أعطيت لكل هكتار أو متر مربع من المساحة ، إلخ. .
هذا العمل ، بالطبع ، شاق ، ليس كل شخص لديه ما يكفي من التحمل والصبر. لكن من كان عنده ما يكفي من الاجتهاد والرغبة لن يندم على الوقت والعمل الذي يقضيه.
لزراعة الخضروات في بلدنا ، ليس فقط محاصيل الخضروات المعروفة جيدًا ، ولكن أيضًا ليست ذات أهمية كبيرة. هناك احتياطي آخر لا ينضب عمليًا لتوسيع تشكيلة الخضروات.
هذه نباتات برية يمكن أن تؤكل أوراقها أو ثمارها أو جذورها.
عشرات الآلاف من أنواع النباتات تنمو في جميع أنحاء العالم. في الجبال والغابات ، في المروج والمستنقعات ، في السهول الفيضية ووديان الأنهار ، أعدت الطبيعة "أطعمة لذيذة" كاملة من الخضروات لخدمة الإنسان ، قادرة على تزويدنا بمنتجات الفيتامينات من الأيام الأولى من الربيع إلى أواخر الخريف و إرضاء أرقى الأذواق لمحبي أطباق الخضار. من بين "المتوحشين" العديد من النباتات التي تطلب فقط سريرًا في الحديقة. لا عجب أن عالم الطبيعة والمربي الأمريكي الشهير لوثر بوربانك كتب في أحد أعماله: "يجب ألا ننسى أن نباتاتنا النباتية الحديثة كانت ذات يوم برية وأنه في النباتات البرية يجب أن نرى عددًا لا يحصى من الخضروات في المستقبل".
لطالما استخدم العديد من "المتوحشين" جنبًا إلى جنب مع الخضروات المزروعة. على سبيل المثال ، تُستخدم على نطاق واسع أوراق وجذور الهندباء ، وهو عشب معروف جيدًا ، وهو أحد أكثر النباتات شيوعًا على هذا الكوكب. تتكيف هذه الحشائش العنيدة بسهولة مع أي ظروف بيئية ، وتتحمل بأمان الدوس ، والحرارة ، والبرودة ، ولا تخاف من أي نبات "منافس". تحتوي جذور الهندباء على الكثير من السكر ، والذي عند تحميصه يعطي الجذور طعمًا جيدًا ورائحة "الكراميل" اللطيفة. تحتوي أوراق الهندباء على الحديد والكالسيوم والفوسفور والبروتين. يستخدم الفرنسيون جذور الهندباء المسلوقة بدلاً من السبانخ ، وعند قليها يحلوا محل القهوة أو يعملون كمضافات لها بدلاً من الهندباء. تستخدم أوراق الهندباء الصغيرة للسلطات والشوربات. تم حفظها سابقًا في ماء مالح لمدة 30-40 دقيقة للتخلص من المرارة.
في بعض بلدان آسيا وأوروبا الغربية ، تم استخدام حشائش أخرى معروفة جيدًا ، أو الأرقطيون ، أو الأرقطيون ، كنبات نباتي. في العصور الوسطى ، كان يُعتبر رمزًا للهوس لقدرته الاستثنائية على ربط ثمرته بمساعدة العديد من الشعيرات الحادة في أي جسم متحرك - هكذا ينشر الأرقطيون البذور على مسافات طويلة. وقد نجا قول مأثور حتى يومنا هذا: "عالقون مثل الأرقطيون".
في اليابان ، يُزرع أحد أصناف الأرقطيون في حدائق الخضروات تحت اسم "غوبو". يأكل اليابانيون جذور هذا النبات نيئًا ، مسلوقًا ، مخبوزًا ، مقليًا. يضعونها في الحساء بدلاً من البطاطس ، ويصنعون منها شرحات.تعتبر الأوراق الصغيرة وبراعم السرخس السرخس طبقًا رائعًا ودقيقًا بشكل خاص في اليابان. إنه ذو قيمة عالية هنا ومتاح فقط لذوي الدخل. بالمناسبة ، تزود بلادنا اليابان سنويًا بآلاف القنطار من الأقواس الطازجة والمعلبة. تحتل غاباتها البرية مناطق واسعة في الشرق الأقصى ، خاصة في مناطق خينجان الصغيرة وسيخوت ألين.
في العديد من البلدان ، تُستخدم أيضًا أوراق حميض الحصان البري ، الشيح ، نبات القراص ، النعناع ، عشب الخيار (لسان الثور) ، جذور الكالاموس والأجزاء الخضراء من العديد من الأعشاب والشجيرات والأشجار الأخرى كخضروات.
في بلدنا ، بالإضافة إلى النباتات البرية "النباتية" المذكورة أعلاه ، هناك العديد من النباتات الأخرى ، التي عرف عنها أسلافنا البعيدين. يتم إخفاء الاحتياطيات الضخمة هنا لتوسيع تشكيلة الخضروات التي يمكن الحكم عليها من خلال هذه البيانات. وفقًا لحسابات الأكاديمي N.V. Tsitsin ، ينمو أكثر من 20 ألف نوع من النباتات على أراضي الاتحاد السوفياتي. وفقط حوالي 250 نوعًا منهم ، أي أكثر بقليل من 1 ٪ يستخدم في الاقتصاد الوطني. يشمل هذا العدد جميع الحبوب والنباتات الصناعية والأعلاف والخضروات وغيرها من النباتات المزروعة في بلادنا.
هناك العديد من الأقارب البرية لنباتات الخضروات في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية. بما في ذلك تلك التي يمكن العثور عليها هنا فقط. كثير منهم يستحق مقدمة ثقافية. على سبيل المثال: البصل الأفلاطون من آسيا الوسطى ، ذو البصيلات الكبيرة ، البصل العملاق المعمر ، يصل ارتفاع الماندريك إلى 120 سم (ينمو في آسيا الوسطى) ، ويعطي ثمارًا حلوة وحامضة غنية بفيتامين سي مع الفواكه الحمراء الصالحة للأكل ، وغيرها.
في كل حي ، منطقة ، منطقة توجد فرص كبيرة لاستخدام و "تدجين" نباتات برية نباتية. الغطاء النباتي لبلدنا غني ومتنوع لدرجة أنه يمكنك العثور على الكثير من الخضروات اللذيذة والصحية هنا.
يعد نقل النباتات البرية إلى سرير حديقتك مهمة ممتعة ومجزية. تشارك العديد من المؤسسات البحثية في بلدنا في هذا الأمر. يمكنكم أيضًا تجربة يدكم في هذا العمل المثير للاهتمام - تربية نباتات جديدة. سيسمح لك ذلك بالتعرف بشكل أفضل على طبيعة أرضك الأصلية ، للتعرف على عالم النباتات بشكل أعمق. وأنت ، بدورها ، ستساعد في إتقان الموارد النباتية في وطننا ، وربما تزود زراعة الخضروات بمحاصيل خضروات جديدة.
تعتبر زراعة الخضار من أهم فروع الزراعة في الاتحاد السوفياتي ، والتي تزود السكان بالخضروات. لها خصائصها الخاصة التي لا توجد في صناعات زراعة النباتات الأخرى.
الميزة الأولى هي زراعة الخضار في أرض مفتوحة ومحمية. تنتشر حقول الخضروات والبساتين في بلدنا على أكثر من 1.5 مليون هكتار. يتم حصاد حوالي 30 مليون طن من الكرنب والجزر والبنجر والبصل والطماطم والخيار والخضروات الأخرى من هذه المنطقة الشاسعة.
في الهياكل الاصطناعية - الدفيئات الزراعية والبؤر - في مناخ محلي مناسب ، يتم الحصول على الخضروات الطازجة في الخريف والربيع وحتى الشتاء ، عندما لا يمكن زراعتها في الحقول. يسمح لك استخدام البيوت الزجاجية في زراعة الخضروات بتوسيع حدود "وقتهم" للعديد من نباتات الخضروات. بعض مزارع الخضروات بها مدن كاملة
تحت الزجاج أو الفيلم ، موزعة على آلاف الأمتار المربعة. يتم الحصول على محاصيل كبيرة جدًا من الخضار هنا - 2.5 - 3.5 ألف سنت لكل هكتار على مدار العام.
الميزة الثانية لزراعة الخضروات هي استخدام الأساليب الزراعية التي نادرًا ما توجد في زراعة الحبوب والمحاصيل الصناعية والأعلاف وغيرها. في زراعة الخضروات ، يتم استخدام طريقة الشتلات وزراعة وتقطير الخضروات (على سبيل المثال ، البصل الأخضر من البصيلات) والمحاصيل المضغوطة والمتكررة.
الميزة الثالثة هي مجموعة متنوعة من محاصيل وأصناف الخضروات.
المناطق الرئيسية لزراعة الخضروات القابلة للتسويق في بلدنا هي أوكرانيا ومولدوفا وشمال القوقاز. هنا ، وكذلك حول المدن الكبيرة والمراكز الصناعية ، تم إنشاء مزارع خضروات كبيرة ومجمعات دفيئة.تم تطوير زراعة الخضروات أيضًا في كامتشاتكا وتشوكوتكا وفي المناطق الشمالية من الجزء الأوروبي من البلاد.
يولي برنامج الغذاء لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية اهتمامًا كبيرًا بزراعة الخضروات. من المتوخى زيادة إنتاج الخضروات وتحسين جودتها ، وتقليل الخسائر بشكل كبير أثناء النقل والتخزين.
في المناطق الجنوبية من جمهورية روسيا الاتحادية الاشتراكية السوفياتية ، وأوكرانيا ، وكازاخستان ، في جمهوريات آسيا الوسطى ، في القوقاز ، مولدوفا ، يتم إنشاء مزارع نباتية كبيرة وجمعيات صناعية زراعية لإنتاج وتصنيع منتجات الخضروات.
يتم إجراء البحث العلمي في مجال زراعة الخضروات من قبل أكثر من 200 معهد بحث ومحطة تجريبية. إنهم يطورون أصنافًا جديدة من محاصيل الخضر ، ويطورون طرقًا لزيادة غلاتهم ، ويصممون آلات جديدة للبذر ، والغرس ، وزراعة وحصاد الخضروات ، والصوبات الزراعية والدفيئات الزراعية الجديدة.
هناك الكثير من العمل الذي يجب القيام به. والرجال يساعدون العلماء كثيرًا. على سبيل المثال ، قام المجربون الشباب من مدرسة كابانسكايا الثانوية في بورياتيا ، بناءً على تعليمات معهد بوريات الزراعي ، بدراسة تأثير توقيت زراعة البطاطس وتأثير الأسمدة المعدنية على المحصول ، وأصناف الخيار المختبرة.
يمكن لأي شخص تجربة النباتات. سيساعدك في ذلك علماء المعاهد الزراعية والمحطات التجريبية والمهندسون الزراعيون في مزرعة جماعية أو حكومية وعمال محطات لعلماء الطبيعة الشباب ومعلمي علم الأحياء.
نأمل أن يساعد هذا الكتاب أيضًا مزارعي الخضروات الصغار على تجربة سرير الحديقة. بالطبع ، إنه ليس دليلًا زراعيًا أو دليلًا زراعيًا. مثل هذه المهمة لم يطرحها المؤلف. يجب على أي شخص قرر تكريس نفسه لزراعة غلات عالية من الخضار أن يلجأ بالتأكيد إلى الأدب الخاص. تتمثل مهمة كتابنا في تعريف القراء بتاريخ توزيع محاصيل الخضر ، وبعض سماتها البيولوجية ، لإعطاء فكرة عن التقنيات الزراعية الأساسية لعدد من نباتات الخضروات.
لذا ، دعنا نبدأ العمل ، أيها الأصدقاء!

هل خمنت بالفعل ما يدور حوله هذا الفصل؟ حسنًا ، بالطبع ، حول الملفوف ، الخضار الرئيسي على الطاولة وفي الحديقة. اسأل بعضنا البعض عن الخضروات التي نأكلها في أغلب الأحيان والأهم من ذلك كله ، وستتلقى إجابة فورية: الملفوف. في متوسط ​​المعدل السنوي للخضروات التي نتناولها ، يمثل الملفوف 27.5٪. وفي مجال الخضروات العام في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، تحتل محاصيله حوالي 30 ٪.
الملفوف هو محصول نباتي قديم ، يعود تاريخ زراعته على أراضي بلدنا إلى أكثر من قرن. ومع ذلك ، على الرغم من ذلك ، لا يعرف لنا سوى نوع واحد فقط من هذا النبات. وعندما نقول كلمة ملفوف ، فإننا نعني دائمًا تقريبًا شوكات بيضاء كبيرة ملتوية من أوراق هشة ومقرمشة ، أي الملفوف.
يحتوي جنس الملفوف من عائلة الملفوف (الصليبي) على أكثر من مائة نوع ، مزروعة وبرية على حد سواء ، وغالبًا ما تكون مختلفة تمامًا عن بعضها البعض. وهي تشمل الخضر وملفوف العلف ، وكذلك اللفت ، واللفت ، وبعض أنواع الخردل ، إلخ. نعم ، وتختلف أنواع الملفوف المزروعة اختلافًا حادًا عن بعضها البعض في المظهر وفي استخدام أجزائها للطعام. في القرنبيط ، على سبيل المثال ، تؤكل النورات ، والتي كانت بمثابة ذريعة للبريطانيين لقول مزاح: "أفضل الأزهار أزهار الملفوف!" في الكرنب ، السماكة المستديرة أو البيضاوية التي تبدو وكأنها محصول جذري من اللفت أو اللفت يتم تقييمها ، في براعم بروكسل - رؤوس ملفوف صالحة للأكل ، صغيرة ، بالجوز ، تنقيط الجذع فعليًا وتتشكل في محاور الأوراق.
وفقًا لتصنيف عالم النبات السوفيتي الشهير T.V. Lizgunova ، تنتمي الأنواع المستقلة التالية إلى جنس الملفوف: الملفوف (مع شوكة بيضاء وحمراء) ، سافوي ، براعم بروكسل ، القرنبيط ، الكرنب ، المورق ، بكين والملفوف الصيني.جميعهم أطفال لأم عزباء ، وجميعهم ينحدرون من نباتات الكرنب البرية القديمة تحت التأثير المتعمد لاختيار المريض والتعليم الدقيق من قبل الإنسان بالشكل الأصلي خلال أكثر من أربعة آلاف عام من الثقافة.
تختلف أنواع الملفوف الحديثة اختلافًا كبيرًا في شكل الأجزاء النباتية (السيقان والأوراق والبراعم) ، ولكنها متشابهة جدًا في بنية الأعضاء التناسلية (التناسلية) - الزهور والفواكه والبذور. كان هذا هو الأساس في نسبهم إلى نفس الجنس النباتي.
متى ظهر الملفوف الحديث؟

من النوع السابق للملفوف
تشير الآثار الأثرية والمكتوبة في العصور القديمة إلى أن الناس بدأوا في أكل نباتات الكرنب لفترة طويلة جدًا. تم العثور على بذورهم أثناء عمليات التنقيب في الهياكل الخرسانية للعصور الحجرية والبرونزية الجديدة ، أي 5 - 3 آلاف عام قبل الميلاد. موطن الملفوف هو البحر الأبيض المتوسط. هنا ، ولأول مرة ، بدأوا في زراعة الأشكال المورقة من نبات الكرنب ، وربما بعد ذلك بقليل ، الكرنب والقرنبيط المشتق منهم. تطورت أشكال الملفوف أيضًا من الكرنب الأخضر نتيجة قرون من الاختيار الشعبي.
تم الحصول على المعلومات المكتوبة الأولى حول زراعة الملفوف من البرديات الخاصة بالمصريين القدماء. يعتقد عالم النبات السوفيتي في إل كوماروف أنه في مصر القديمة انتشر هذا النبات في الثقافة في وقت لا يتجاوز القرن السادس قبل الميلاد. تم وصف الملفوف ، باعتباره نباتًا معروفًا بالفعل ، في أعمال الطبيب اليوناني القديم وعالم الطبيعة أبقراط ، الذي عاش في القرنين الخامس والرابع قبل التسلسل الزمني لدينا. هناك ذكر لزراعة الكرنب في أعمال المفكر اليوناني القديم أرسطو (القرن الرابع قبل الميلاد).
توجد تعليمات أكثر تحديدًا حول زراعة الكرنب الأخضر في "تاريخ النباتات" المكون من تسعة مجلدات ، والذي جمعه أكبر عالم نبات في العصور القديمة ثيوفراستوس ، والذي يعود تاريخ أنشطته إلى القرن الثالث قبل الميلاد. خلال فترة روما القديمة ، زاد عدد الكرنب "المروض" بشكل ملحوظ. بالفعل في القرن الأول من التسلسل الزمني لدينا ، استخدم مزارعو الخضار الرومان ، وفقًا للعالم والكاتب في ذلك الوقت بليني الأكبر ، ثمانية أنواع على الأقل ، بما في ذلك عدة أشكال من الكرنب والملفوف ، والبروكلي المتفرّع (نوع من القرنبيط) و ، ربما كحلبي.
كانت الحضارات القديمة تحظى بتقدير كبير في نبات الملفوف. حتى ذلك الحين ، كانت هذه الخضار تعتبر منتجًا مفيدًا للغاية. قال أطباء العصور القديمة إن "الأطفال الذين يأكلون الملفوف كل يوم يصبحون أقوياء وأقوياء ومقاومين لمختلف الأمراض"
السلاف الجنوبيون (أسلاف البلغار الحديثين ، الصرب ، إلخ) ، وفقًا للعلماء ، تعرفوا على الملفوف خلال فترة استيطانهم في المنطقة الواقعة بين البحر الأبيض المتوسط ​​والبحر الأدرياتيكي والبحر الأسود ، أي في القرنين السادس والسابع. قرون من التسلسل الزمني الجديد. في أوروبا الغربية ، علموا عنها في أوائل العصور الوسطى. أول ذكر لهذا في مرسوم صادر عن ملك الفرنجة شارلمان ، الذي عاش في 742 - 781 ، ما يسمى "عاصمة الفيلات" - نوع من التعليمات الاقتصادية.
ومع ذلك ، اكتسب الملفوف أهمية اقتصادية في أوروبا الغربية فقط في أواخر العصور الوسطى. على أي حال ، يمكن قراءة المعلومات المتعلقة بزراعتها في أطروحة "عن النباتات" ، التي كتبها عالم ألماني يُدعى ألبرت العظيم عام 1256.
لا يُعرف بالضبط متى بدأ مزارعو الخضار الروس في زراعة الخضروات المفضلة لديهم لاحقًا. يقترح العلماء أن الملفوف ظهر على أراضي بلدنا في وقت مبكر من القرنين السابع والخامس قبل الميلاد. كان أول من قام بتربيتها مزارعو زاكاف-
كازيا ، حيث جاء هذا النبات من اليونانيين ، ثم المستوطنين الرومان الذين أتقنوا ساحل البحر الأسود.
من القوقاز ، تغلغل الملفوف ، على ما يبدو ، في كييفان روس ، حيث ترسخ بقوة في حدائق الخضروات بحلول القرنين الحادي عشر والثاني عشر ، وانتشر لاحقًا إلى موسكوفي.
من بين جميع الوافدين الجدد للملفوف ، من جميع أشكال الملفوف ، فإن الملفوف الأبيض الذي سرعان ما أصبح محصولًا نباتيًا تقليديًا ومفضلًا كان طعمه أفضل لأسلافنا.

"رأس المال ، رأس المال. "
لم يترك لنا التاريخ أي دليل موثق على أن ورقة الكرنب تلتف إلى رأس كثيف من الملفوف ، وتحولت إلى شوكة ضيقة ، وفقًا للحكمة الشعبية ، "مائة ملابس وكلها بدون مثبتات".
لكن العديد من الأساطير والمعتقدات حول أصل هذا النبات القيم قد نجت حتى يومنا هذا. تقول إحدى أقدم الأساطير أن رؤوس الملفوف نمت من دموع الملك التراقي ، الذي عاقبه ديونيسوس ، إله صناعة النبيذ ، لأن الملك رفض الاعتراف بديونيسوس كإله. من الثقوب التي أحرقتها الدموع الملكية في الأرض ، ظهرت نباتات غير مسبوقة ، تدحرجت أوراقها العريضة على الفور إلى رؤوس ملفوف ، تشبه رأس الإنسان. اندهشوا وخائفون حتى الموت ، اندفع رفقاء ديونيسوس متناثرين ، وصرخوا في رعب بأعلى صوتهم: "كابيتوم ،
رأس المال! "، وهذا هو ،" الرأس ، الرأس! ". وقد نشأت أسماء مماثلة بين الشعوب الأخرى ، على سبيل المثال ، "الملفوف" الروسي ، و "الكابساس" الإستونية ، و ماري "كافشتا".
الأسطورة أسطورة. من المؤكد أنه لا علاقة له بالتاريخ الفعلي لمصنع الخضار الرائع. لقد أحضرناها لإظهار العصور القديمة لخضروات مشتركة. بعد كل شيء ، إذا كانت هذه الأسطورة موجودة في اليونان القديمة ، فهذا يعني أن الملفوف كان معروفًا جيدًا للمزارعين القدامى في ذلك الوقت. يعتقد العلماء أن الملفوف نشأ من الملفوف الورقي في مطلع عصرنا. ولا معجزة في ظهورها. لقد لاحظ الناس فقط أن بعض الأشكال المورقة تميل إلى تجعيد الأوراق إلى شوكات وأن هذه الأوراق أكثر غضًا ولذيذًا. بدأوا في اختيار نباتات "التخثر" وجمع البذور منها وزرعها. نتيجة لهذا الاختيار ، تم الحصول على الشكل الذي يحتاجه الشخص - ملفوف برأس كثيف من الملفوف.
لأول مرة ، ربما كان المزارعون القدامى في شبه جزيرة أيبيريا وأبينين هم الذين بدأوا في زراعة أشكال الملفوف. هذا الافتراض الذي توصل إليه العلماء مدعوم بحقيقة أن الأشكال البدائية (الأصلية) لهذا النوع النباتي لا تزال موجودة في الثقافة.
تشير الوثائق إلى أن الملفوف الأبيض في روسيا كان يُزرع في حدائق الخضروات منذ القرن الحادي عشر. في "Izbornik Svyatoslav" ، الذي تم تجميعه عام 1076 ، - نوع من الميثاق الاقتصادي لتلك الأوقات ، يوجد قسم خاص مخصص لتخزين واستخدام الملفوف الأبيض ، وفي "ميثاق" أمير سمولينسك Rostislav Mstislavich ، مكتوب في عام 1150 ذكر: ". يوجد على الجبل حديقة نباتية بها نبات الكرنب. توجد تعليمات مفصلة إلى حد ما حول طرق زراعة وتخزين واستخدام الملفوف للأغراض الغذائية وعلف الماشية في مجموعة من القواعد والتعليمات اليومية.
ني من القرن السادس عشر "Domostroy". هذا يعني أنه بحلول القرن السادس عشر ، أصبح الملفوف نباتًا شائعًا في روسيا.
يفسر التوزيع السريع والواسع الانتشار للملفوف الأبيض حقيقة أن هذا النبات يحتوي على العديد من الصفات الاقتصادية القيمة. إنه يعطي عائدًا مرتفعًا ، وتتميز رؤوس الملفوف بالحفاظ على الجودة ، مما يتيح لك الحصول على ملفوف طازج على الطاولة طوال العام تقريبًا. الملفوف قابل للنقل ولا يتطلب حاويات خاصة أو أجهزة خاصة للنقل. يمكنك أكل الملفوف الأبيض بأشكال مختلفة: طازج ، مقلي ، مسلوق ، مخلل الملفوف ، مخلل ، مجفف.
كان أسلافنا قادرين على استخدام رؤوس الملفوف الضيقة بشكل متنوع وعلى نطاق واسع ، والتي أصبحت منذ العصور القديمة أساسًا للعديد من الأطباق الوطنية الروسية والأوكرانية والبيلاروسية والقوقازية وآسيا الوسطى. من المعروف ، على سبيل المثال ، أن القائد الروسي العظيم AV Suvorov كان مغرمًا جدًا بـ "غلي حساء الملفوف الروسي" وفضله حتى في الظروف الميدانية. لفترة طويلة في روسيا ، قاموا بخبز فطائر الموقد والفطائر المقلية مع الملفوف والبيض ، وصنعوا أطباق الكرنب ، وخليط مختلف. وحتى الآن هذه هي أطباقنا المفضلة. بدون طبق من حساء الملفوف الروسي ، أوكراني أو بورشت البحري ، فإن العشاء ليس عشاءًا بالنسبة لنا. في العديد من العائلات ، تعتبر الفطائر والفطائر مع الملفوف زخرفة لا غنى عنها لطاولة الأعياد.ولا داعي للحديث عن مخلل الملفوف - فلا ربة منزل واحدة ، ولا يمكن لطباخ واحد الاستغناء عنه.
لقد جمع الناس الكثير من الأمثال والأقوال والألغاز حول الملفوف: "الملفوف ليس فارغًا ، إنه يطير في الفم بمفرده" ، "الخبز والملفوف لن يتحملوا النحافة" ، "أكل الملفوف - الرقبة ستكون بيضاء ، سيكون الرأس مجعدًا ، "مائة ملابس وكلها بدون مشابك".
ترتبط العديد من العادات والتقاليد الشعبية الروسية مع الملفوف الأبيض.
أحد التقاليد المرتبطة بالملفوف الموجودة في روسيا هو التقطيع الجماعي على أساس المساعدة المتبادلة. كان هذا هو الشكل الأكثر انتشارًا لإيرادات الأحياء في الريف ، حيث لعب الشباب الدور الرئيسي. بمجرد بدء حصاد الملفوف المتأخر ، كانت فتيات القرية في قطيع مرح يتجمعن كل مساء بالتناوب في منزل ، ثم في منزل آخر ويساعدن صديقاتهن في تقطيع الملفوف للتخليل. وبعد الفتيات ظهر شبان مع هدايا للمالكين ومساعديهم. وانتهى قطع الكرنب برقصات وأغاني كوميدية ورقصات. كان يطلق على عطلة الشباب الغريبة هذه اسم الملفوف في مقاطعة ياروسلافل ، والملفوف في بيرم ، والملفوف في المناطق الشمالية الشرقية من روسيا.
ومع ذلك ، دعونا نعود إلى الملفوف الأبيض. الآن هو المصنع الرئيسي للخضروات في بلدان المنطقة المعتدلة - اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، بولندا ، الولايات المتحدة الأمريكية ، رومانيا ، إيطاليا ، فرنسا. يزرع على نطاق واسع في المناطق شبه الاستوائية ، خاصة في اليابان ومصر وجنوب إفريقيا وأستراليا ونيوزيلندا. إذا جمعت مساحات جميع حقول الملفوف في العالم ، ستحصل على حوالي 800 ألف هكتار. يتم حصاد أكثر من 15 مليون طن من رؤوس الملفوف من هذه المنطقة الضخمة كل عام. في بلدنا ، حصل الملفوف على "تصريح إقامة" في كل مكان تقريبًا - من المناطق شبه الاستوائية إلى القطب الشمالي ، على مساحة 250 ألف هكتار.
لقد حقق مزارعو الخضروات السوفييت مهارة كبيرة في زراعة الكنوز ذات الرؤوس البيضاء. في العديد من المزارع في منطقة موسكو ، كوبان ، أوكرانيا ، كازاخستان ، لم يعد إنتاج رؤوس الكرنب من 400 إلى 600 سنت لكل هكتار نادرًا ، بل إنه أعلى بين العمال الأوائل. على سبيل المثال ، في مزرعة "Bykovo" النموذجية في منطقة موسكو ، يتم حصاد أكثر من 1000 سنت من الكرنب لكل هكتار.
الملفوف الأبيض ، مثل الملفوف الآخر ، باستثناء القرنبيط ، هو كل سنتين. في السنة الأولى ، تشكل جذعًا قصيرًا يسمى الجذع. عليها أوراق سمين كبيرة ، خضراء أو رمادية. تتكون رؤوس الملفوف من الأوراق ، وعادة ما تكون كروية أو كروية الشكل بالارض. للحصول على البذور ، يتم دفن النباتات وإخراجها من الأرض ، أي يتم حصاد رؤوس الملفوف ، ثم تخزينها مع جذوعها. في ربيع السنة الثانية ، يتم قطع جذوعها من رأس الملفوف ، دون الإضرار بالبرعم القمي ، وتزرع في الحقل. تنمو البراعم المزهرة التي يصل ارتفاعها إلى 1.5 متر من براعم على جذوعها. يزهر النبات ويشكل الثمار (القرون) وينتج البذور.
تحتوي رؤوس الكرنب على 5٪ سكر ، 1.1 - 9.5٪ بروتين ، فيتامينات ج ، المجموعة ب ، ب ، ك.
تساعد "مائة ملابس" الملفوف على تحمل الطقس البارد. يمكن للنبات البالغ أن يتحمل الصقيع حتى 8-10 درجة مئوية تحت الصفر. لكن الملفوف الأبيض يتطور بشكل أفضل عند درجة حرارة هواء تتراوح من 15 إلى 18 درجة مئوية. إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 25 درجة ، ولم يكن هناك رطوبة كافية في التربة ، يتأخر تكوين رؤوس الملفوف ، يتطور الملفوف ببطء. صحيح ، هناك أنواع مختلفة من الملفوف - Likurishka 498/15 ، Volgogradskaya ، Juda - والتي تتحمل الحرارة تمامًا ويمكن أن تنمو عند درجات حرارة أعلى من 25 درجة. لكن مع ذلك ، يجب ترطيب التربة بدرجة كافية. رطوبة التربة: الملفوف له متطلبات عالية جدا. بعد كل شيء ، يمكن لكل نبتة ملفوف "شرب" ما يصل إلى 10 لترات من الرطوبة يوميًا ، أو حتى أكثر. مطلوب الكثير من الرطوبة بشكل خاص أثناء نمو وردة الأوراق وتشكيل رأس الملفوف.
ومع ذلك ، فإن رطوبة التربة الزائدة غير مرغوب فيها أيضًا ، لأن هذا يؤخر تكوين رؤوس الملفوف.
الملفوف نبات محب للضوء. يؤدي سماكة المحاصيل وتظليلها بواسطة مزارع الأشجار إلى تقليل المحصول بشكل حاد - يؤخر تكوين أعضاء الطعام.
يتطلب المصنع أيضًا التربة ، فهو يتطور جيدًا ويشكل رأس الملفوف على أراضي السهول الفيضية الخصبة والأراضي الخثية المجففة.
يستجيب الملفوف جيدًا للأسمدة ، وخاصة الأسمدة العضوية (السماد ، السماد) ، والتي يتم استخدامها في الخريف للحرث. الملفوف أيضا ليس غير مبال بالأسمدة المعدنية. في المراحل الأولى من النمو والتطور ، عندما تتشكل الأوراق ، تفضل النيتروجين في الفوسفور والبوتاسيوم ، خاصة خلال فترة تكوين الرأس. ولكن عند استخدام الأسمدة ، يجب مراعاة التدبير. مع التسميد الوفير بالنيتروجين في التربة ذات المحتوى غير الكافي من الفوسفور والبوتاسيوم ، يتضح أن رؤوس الملفوف تكون فضفاضة.
لدينا مجموعة كبيرة ومتنوعة من أصناف الملفوف الأبيض. بعضها ينتج محاصيل في الربيع والصيف ، والبعض الآخر يحصد بعد الصقيع الأول. من أصناف النضج المبكرة ، رقم واحد Gribovsky 147 ، يونيو ، Dymerskaya 7 ، التي تزرع في العديد من جمهوريات ومناطق بلدنا ، معروفة على نطاق واسع. من بين الأصناف المتوسطة والمتوسطة المتأخرة ، يعد Podarok الأفضل ، من الأنواع المتأخرة النضج - Amager ، Braunschweigskaya ، Stakhanovka 1513 ، Slava 1305 ، Slava Gribovskaya 231 ، Belorusskaya 455 ، Moskovskaya أواخر 15 ، Belosnezhka ، Biryuchekut-skaya 138 واشياء أخرى عديدة.
مكان خاص تحتلها أصناف الملفوف الشتوي - ديربنت المحلي ، أبشيرون المحلي. تزرع هذه الأصناف في الشتاء في الجنوب
مناطق بلادنا. في أوائل الربيع ، ينتجون رؤوسًا خضراء مطولة فضفاضة من الملفوف ، تؤكل طازجة.
يُزرع الملفوف الأبيض عادةً في الشتلات ، وفي بعض المناطق الجنوبية وفي الشرق الأقصى فقط ، تُزرع البذور مباشرة في الأرض. وإذا كنت ترغب في الحصول على رؤوس ملفوف مبكرة في موقع المدرسة ، فاختر مجموعة متنوعة جيدة النضج مبكرًا واعتني بإجبار الشتلات. يعتمد حجم المحصول وتوقيت الحصول على المنتجات على زراعته الصحيحة وفي الوقت المناسب.
عادة ما تزرع بذور الأصناف المبكرة من الكرنب 45-60 يومًا قبل زراعة الشتلات في الحقل. بناءً على ذلك ، يتم تحديد مواعيد البذر لكل منطقة. في المناطق الوسطى من الاتحاد الروسي ، تقتصر هذه الشروط على نهاية فبراير - منتصف مارس ، في الجنوب - في وقت سابق. يتم البذر في البيوت البلاستيكية أو الصوبات الزجاجية (على الرفوف أو في صناديق البذور) في التربة الخصبة المكونة من تربة العشب مع إضافة السماد المتحلل جيدًا (الدبال) أو السماد العضوي.
من الأفضل أن تزرع البذور في صفوف على مسافة 4-5 سم بينهما ، مما يسمح لك لاحقًا بإجراء تفكيك يدوي لتباعد الصفوف. 10-12 غرام من البذور تستهلك لكل متر مربع. يجب رش سطح التربة برماد الخشب لمنع الإصابة بالساق السوداء. يتم تنظيم رطوبة التربة والهواء عن طريق الري والتهوية المنتظمة.
من المهم جدًا الاختيار في الوقت المناسب (من "الاعتصام" الفرنسي - الوتد) - الزرع - تحت ربط الشتلات ، لمنع الشتلات من النمو الزائد. تغوص الشتلات الصحية في أواني الخث. يتم اختيار الشتلات بعناية من التربة ، ولا يتم سحبها ، وإلا يمكن قطع الجذور. للحصول على أقرب حصاد من الملفوف ، تزرع الشتلات مع 7-8 أوراق. أثناء إجبار الشتلات في الدفيئة ، يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند 12-18 درجة خلال النهار و8-10 درجة في الليل. لمنع الشتلات من التمدد ، في أول 3-5 أيام بعد ظهور البراعم ، تنخفض درجة الحرارة إلى 6-8 درجات.
لا ينبغي أن تتضخم الشتلات في الوقت الذي تزرع فيه في الأرض وتستطيل. هذه النباتات تتجذر بشكل سيء ولفترة طويلة وتكون أقل مقاومة للصقيع.
إذا نمت الشتلات ببطء ، يتم تغذيتها بالأسمدة النيتروجينية والفوسفور والبوتاسيوم ، وهو محلول من الطين. عند الزراعة في الأرض ، تتجمع النباتات قليلاً ، في الطقس الجاف تسقى. تزرع 20-40 ألف شتلة لكل هكتار. يتم الاعتناء بالملفوف بعناية: فهي تخفف الممرات ، والماء ، والأعلاف ، وتدمير الأعشاب الضارة ، ومكافحة الآفات والأمراض الحشرية.
بضع كلمات عن الملفوف الأحمر - أخت الملفوف الأبيض.يشكل الكرنب رؤوسًا ثقيلة بنفسجية حمراء كثيفة جدًا ويتفوق على الأخت ذات الرأس الأبيض في قيمته الغذائية ومحتواه من فيتامين سي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الملفوف الأحمر أكثر مقاومة للبرد وأقل ضررًا من الحشرات ويتم تخزينه جيدًا. يتم تناوله بشكل أساسي طازجًا أو مخللًا كطبق مقبلات أو طبق جانبي
يُزرع الملفوف الأحمر بنفس طريقة زراعة الملفوف الأبيض في منتصف النضج ومتأخر النضج ، ولكن يتم وضع المزيد من النباتات في كل هكتار. يعتبر Stone Head و Gako من أفضل أنواع الملفوف الأحمر. تزرع في العديد من مناطق بلدنا.
للملفوف الأبيض أيضًا أقارب آخرون.

أقارب الملفوف
الملفوف الأبيض لديه الكثير من الأقارب. كثير منهم يتفوقون عليها بكثير في الذوق والصفات الغذائية. من بين أقارب الملفوف الأبيض ، على سبيل المثال ، القرنبيط. وصفه الكاتب الأمريكي الشهير مارك توين مازحا بأنه "ملفوف ذو تعليم عال". في أوروبا الغربية ، تحتل جزءًا كبيرًا من حقل الخضار. لسوء الحظ ، ما زلنا نزرعه في مناطق صغيرة.
القرنبيط نبات سنوي. بالفعل في السنة الأولى من الزراعة ، فإنه يشكل إزهارًا يزن 0.5 - 1.5 كجم ، والذي نستخدمه في الطعام. عادة ما يطلق على نورة القرنبيط الرأس.
رؤوس القرنبيط منتج غذائي. تحتوي على القليل من الألياف وكميات كبيرة من الفيتامينات C و PP. غالبًا ما يتم غليها أو تناولها مقلية. حساء القرنبيط جيد أيضًا. كما أن لمعالجتها الصناعية أهمية اقتصادية كبيرة - تعليب وإنتاج المنتجات نصف المصنعة الطازجة والمجمدة.
الإزهار محاط بأوراق ويتكون من براعم مضغوطة بإحكام وسميكة ولحمية ومختصرة بأزهار بدائية يمكن أن تصل إلى 2000. الرأس عادة ما يكون أبيض ، ولكن هناك أخضر وأصفر وحتى أرجواني. مع مزيد من النمو ، تتطور البراعم من هذا الإزهار المضغوط ، أي ينهار الرأس ، ويزهر الملفوف ، ثم يشكل الثمار (القرون) والبذور.
القرنبيط ينضج مبكرًا جدًا. حتى في المنطقة الوسطى من بلدنا ، فإنها تعطي البذور في عام البذر ، إذا زرعت الشتلات في دفيئة في منتصف مارس. فيما يتعلق بظروف النمو ، فإن النبات قريب من الملفوف الأبيض ، ولكنه يتطلب المزيد من الرطوبة وخصوبة التربة. تكون الحاجة إلى الماء كبيرة بشكل خاص أثناء تكوين جهاز الأوراق وتكوين الرؤوس. يؤدي نقص الرطوبة في التربة إلى تباطؤ نمو النبات وتكوين الرأس المبكر. ومع ذلك ، مع رطوبة التربة الزائدة ، يصاب الملفوف بسهولة بالبكتيريا ويشكل رؤوسًا صغيرة غير سلعة.
يعطي القرنبيط أفضل المحاصيل في التربة الخصبة المتوسطة الطميية التي تحتوي على نسبة عالية من الدبال وتفاعل حمضي قليلًا لمحلول التربة. يستجيب للأسمدة العضوية والمعدنية. هذا أمر مفهوم. في الواقع ، لتكوين محصول من 100 سنت لكل هكتار ، يستخرج القرنبيط 84 كجم من النيتروجين و 29 كجم من الفوسفور و 83 كجم من البوتاسيوم من التربة - أكثر بكثير من الملفوف الأبيض. خلال فترة تكوين الأوراق ، يكون النبات شديد الطلب على النيتروجين. يستجيب القرنبيط أيضًا جيدًا للتغذية بالعناصر الدقيقة (تستهلكها النباتات بكميات صغيرة) - البورون والمنغنيز والموليبدينوم. إن استخدام الأسمدة المغذية التي تحتوي على هذه العناصر يمنع قبح الرؤوس ، ويزيد من محتوى المادة الجافة والسكر فيها. يجب ألا يغيب عن البال أن ثلاثة أرباع العناصر الغذائية تستهلكها النباتات خلال فترة تكوين الرأس.
القرنبيط هو أحد تلك المحاصيل التي يمكن إنتاجها على مدار السنة تقريبًا. للقيام بذلك ، يتم زراعته من الشتلات في البيوت البلاستيكية (يتم حصاد الحصاد في أوائل الربيع) ، وفي البيوت الزجاجية (تنضج الرؤوس في أوائل الصيف) وفي الحقول المفتوحة ، أي في الحقول (يتم حصاد النورات في أواخر الصيف والخريف). في المناطق الجنوبية من اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، يزرع القرنبيط أيضًا في الشتاء.
طور المربون السوفييت العديد من الأصناف المنتجة للقرنبيط. تُزرع أصناف النضج المبكر الأكثر شيوعًا Movir 74 و Garantia و Early Gribovskaya 1355 من منتصف الموسم على نطاق واسع بواسطة التعليب المحلي وموسكو. في المناطق شبه الاستوائية في بلدنا ، تزرع الأصناف المتأخرة أيضًا - Adler winter 679 والأبيض المتأخر. يعتمد محصول القرنبيط إلى حد كبير على الصنف - 110-230 سنت لكل هكتار.
نبات نباتي ذو قيمة كبيرة هو مجموعة متنوعة من القرنبيط - البروكلي أو الهليون. تتكون النورات الصالحة للأكل من عدة براعم مطولة تجلس عليها أزهار غير ناضجة. تحتوي هذه البراعم اللذيذة واللذيذة على فيتامين C أكثر بكثير من القرنبيط. في بلدنا ، يزرع البروكلي بشكل أساسي من قبل مزارعي الخضار الهواة.
كرنب بروكسل مثير جدًا للاهتمام. تخيل جذعًا طويلًا (يصل إلى 80 سم) كثيف الأوراق ، في محاور الأوراق تتشكل رؤوس الكرنب الصغيرة التي يبلغ قطرها 5 سم من أوراق حساسة للغاية. يمكن أن يكون Kochanchikov في مصنع واحد أكثر من 20 قطعة. كتلتها الإجمالية 200-700 جم.
تزرع براعم بروكسل على نطاق واسع في أوروبا الغربية ، وخاصة في إنجلترا. الشكل الحديث لهذا الملفوف
ظهر لأول مرة في بلجيكا في منتصف القرن الثامن عشر. من العاصمة البلجيكية - بروكسل - يأتي اسمها من. لا تعتبر كرنب بروكسل لذيذة فحسب ، بل تعتبر أيضًا صحية جدًا. رؤوس الملفوف الغنية بالعصارة غنية بفيتامين سي وتحتوي على ما يصل إلى 7٪ من البروتين سهل الهضم. يتم طهي الحساء مع كرنب بروكسل ، مطهي ومقلية. يمكن تعليب رؤوس الملفوف.
تُزرع براعم بروكسل أيضًا كشتلات. هناك بعض الخصائص المميزة في العناية بها. براعم بروكسل ، على سبيل المثال ، على عكس الملفوف الآخر ، يجب أن تُقرص عند نقطة النمو القمي. يتم ذلك في وقت تبدأ فيه رؤوس الملفوف المتكونة في محاور الأوراق في التكاثف. يسرع القرصنة من نضجها ، ويزيد حجمها ، ويزيد كثافتها. في الواقع ، بعد القرص ، يتوقف نمو الساق وتذهب جميع العناصر الغذائية إلى نمو رؤوس الملفوف.
في بلدنا ، يزرع هذا الملفوف في مناطق صغيرة. الصنف الوحيد منتشر على نطاق واسع - هرقل 1342. محصوله 40-50 سنت لكل هكتار ، وحتى أكثر مع رعاية جيدة.
ملفوف سافوي. إنه نبات كل سنتين. في السنة الأولى ، تشكل رأسًا فضفاضًا من الملفوف ذي اللون الأخضر الفاتح ، كما لو كانت أوراقها رقيقة مموجة. أوراق ملفوف سافوي أكثر حساسية من الملفوف الأبيض ، وأقل اختراقًا مع الأوردة الخشنة. لفائف الملفوف منها ألذ بكثير من أوراق الملفوف الأبيض. يحتوي ملفوف سافوي على نسبة متساوية من السكر تقريبًا ، ويحتوي على مواد جافة أكثر من الملفوف ، بما في ذلك البروتين والمعادن وفيتامين سي. ملفوف سافوي غير مناسب للتخليل. إنه منتشر في أوروبا الغربية ، وخاصة في فرنسا. نحن نستخدم كميات صغيرة من أصناف Yubileynaya 2170 ، و Vienna في وقت مبكر 1346 و Vertu 1340. ويزرع ملفوف سافوي بنفس طريقة النضوج المبكر لأصناف الملفوف الأبيض.
الكحلبي. لا يشبه الملفوف على الإطلاق ، على الرغم من أنه أحد أنواعه وهو أيضًا جزء من عائلة الملفوف.
كان الكرنب معروفًا وأكله الرومان القدماء ، الذين أطلقوا على هذا النبات اسم "kaulorepa" ، أي اللفت. هذا هو المكان الذي يأتي منه الاسم الحديث لهذه الخضار: تحولت كلمة "kaulorepa" الرومانية إلى "kohlrabi".
كان يطلق عليه أيضًا اللفت الجذعي لسبب ما: في السنة الأولى من العمر ، يطور النبات جذعًا قصيرًا جدًا ، والذي يتوسع في العرض ، ويشكل سماكة درنية بشكل دائري أو مسطح أو بيضاوي. هذا هو "اللفت الجذعية" الصالحة للأكل. على سماكة هناك أوراق على أعناق طويلة. في الذوق ، يشبه نبات الساق جذع الملفوف ، لكنه يتفوق عليه في قيمته الغذائية. يحتوي على الكثير من فيتامين سي والسكر والبروتين. تؤكل السيقان نيئة ومقلية ومطهية.
الميزة الكبرى للكحلبي هي النضج المبكر.تبدأ الملاءمة الاقتصادية للمحاصيل الجذعية في معظم أصناف النضج المبكرة في اليوم 65 - 80 بعد ظهور الشتلات ، عندما لا تنضج الكرنب الآخر بعد. في الوقت نفسه ، ليس من الضروري على الإطلاق لـ kohlrabi تخصيص قطع أراضي خاصة - فهي تتماشى جيدًا في ممرات الملفوف الأبيض المتأخر أو براعم بروكسل كمحصول مضغوط.
يزرع الكرنب ، مثل شتلات الملفوف الأخرى. في بلدنا ، ينتشر التنوع Venskaya Belaya 1350. من كل هكتار ، يمكنك الحصول على ما يصل إلى 100 سنت من المحاصيل الجذعية.
الكرنب الأخضر أيضا من الفائدة. انها لا تشكل رأس الملفوف. يستخدم هذا الملفوف (أوراقه) كمصنع غذائي وعلف. يمكن للأصناف ذات الأوراق المموجة الحمراء والرمادية تزيين حديقة الزهور.
في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية (في أقصى الشمال ، والشرق الأقصى ، وكذلك في البيوت الزجاجية في مزارع زراعة الخضروات في الضواحي) ، يُزرع ملفوف بكين البالغ من العمر عامًا واحدًا (مجموعة Khibinskaya). تشكل وردة من الأوراق بقطر 30-50 سم أو وردة من الأوراق ورأس ممدود من الملفوف. الأوراق خضراء فاتحة ، مجعدة. عادة ما تستخدم طازجة كسلطة.

اكتسب البصل شهرة منذ فترة طويلة بين الناس بخضروات ممتازة وعلاج شفاء لجميع الأمراض تقريبًا. لا يوجد مطبخ واحد في العالم ، ولا يمكن لطباخ واحد أو ربة منزل الاستغناء عن البصل. نعلم جميعًا جيدًا أن البصل هو توابل إلزامية للشوربات والبطاطس المقلية والشرحات ومختلف أطباق اللحوم والأسماك والخضروات الأخرى.
"البصل من سبعة أمراض" ، "البصل والبانيا يحكمان كل شيء" (أي أنهما يعالجان) - اعتادوا القول في الأيام الخوالي ، رغبة في التأكيد على القيمة الطبية العظيمة لنبات الخضار الشائع هذا. ولكن ما الذي يحدد الخصائص العلاجية للبصل ، ولماذا له طعم لاذع ورائحة معينة - لا يستطيع الكثير تفسيره. عندما نقشر البصل أو نقطعه ، فإن الدموع تصل إلى أعيننا بشكل لا إرادي - هكذا تهرب المواد التي يفرزها البصل. قبل عدة سنوات في مدينة Kidderminster الإنجليزية كانت هناك منافسة. وانفجرت دوروثي بيرتون ، إحدى سكان هذه المدينة ، في البكاء بفرح عندما علمت أنها سجلت "رقماً قياسياً عالمياً". ومع ذلك ، بدأت في البكاء قبل وقت طويل من إعلان نتائج المسابقة ، حيث كان الرقم القياسي هو أن دوروثي بيرتون قامت بتقشير 28 كجم من البصل في ساعتين
اتضح أن معظم النباتات طورت في حد ذاتها مواد خاصة للحماية من مسببات الأمراض خلال قرون من التطور. نسميها مبيدات النبات ، أو مدمرات النباتات. تفرز النباتات المختلفة مبيدات نباتية مختلفة ، متأصلة فقط مع نشاط مضاد للجراثيم مختلف. بالإضافة إلى ذلك ، وجد أن العديد من النباتات العليا لديها القدرة على "قيادة" دفاعاتها: فهي تحتوي على مبيدات نباتية متطايرة تعمل على البكتيريا عن بعد. يحتوي البصل أيضًا على مثل هذه المبيدات النباتية. يتم تمثيلهم بزيت الثوم والزيوت المتطايرة الأخرى. من هذه المواد بكت دوروثي بيرتون.
يحتوي البصل أيضًا على فيتامينات أ ، ج ، ف ، المجموعة ب ، سكريات ، بروتينات ، معادن.

أصناف البصل
هناك الكثير من الأقواس على الأرض. لا يستطيع العلماء حتى حساب عددهم بدقة. يُعتقد أن أنواع هذا النبات تتراوح من 500 إلى 600 نوع. ويتم دمجهم جميعًا في جنس واحد يسميه علماء النبات البصل. ينتمي جنس البصل إلى عائلة البصل.
الأقواس منتشرة في جميع أنحاء العالم. يوجد الكثير منهم بشكل خاص في آسيا وأوروبا. يتم تضمين الثوم أيضًا في الجنس.
على أراضي بلدنا ، ينمو 223 نوعًا من البصل ، معظمها في آسيا الوسطى ، في القوقاز ، في شرق وغرب سيبيريا ، وأقل في الجزء الأوروبي من اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية والشرق الأقصى.
هناك ، بالطبع ، أنواع نباتية من البصل المزروعة أقل بكثير من النباتات البرية. يزرعون في جميع القارات. البصل الأكثر انتشارًا هو البصل ، وكذلك الثوم ، والتي ، كما قلنا بالفعل ، تنتمي أيضًا إلى جنس البصل. في العديد من البلدان ، يشغل الكراث والثوم المعمر والهراوات والكراث مساحات شاسعة.
بالإضافة إلى الأنواع الشائعة في الاستزراع ، يأكل السكان المحليون أيضًا أنواعًا عديدة من البصل البري. من بين البصل ، هناك بعض البصل الذي لا يمكن أكله ، لكن يمكن زراعته في أحواض الزهور.زهور هذه الأقواس جميلة ورائحتها طيبة.
الآن دعنا نتحدث عن البصل النباتي.

بصل نباتي
البصل النباتي الأكثر شيوعًا هو البصل. تشكل هذه العشبة التي كل سنتين في عام البذر بالبذور وردة من الأوراق ، وبحلول الخريف - بصيلة ناضجة. في السنة الثانية ، يتم إلقاء سهام الزهور من المصابيح ، وتتطور الأزهار والبذور. ولكن في بعض مناطق بلدنا ، ولا سيما في منطقة الأرض غير السوداء ، يُزرع البصل كثقافة مدتها ثلاث سنوات. في السنة الأولى ، يزرع البصل الصغير بقطر 1-3 سم من البذور ، ما يسمى مجموعات البصل. في السنة الثانية ، تتطور المصابيح الكبيرة من Sevka ، في الثلث من المصابيح الكبيرة ، النباتات التي تعطي البذور.
اعتمادًا على التنوع ، تتميز بصيلات البصل بأوزان مختلفة. من بينها المصابيح العملاقة التي يزيد وزنها عن 1 كجم ، وهناك أيضًا بصل صغير - 5-20 جم.المصباح نفسه يتكون من قشور سمين. من الأعلى ، إنه مغطى بمقاييس جافة بألوان مختلفة - أبيض ، أصفر ، أحمر بنفسجي ، مما يحمي قشور العصير من الجفاف.
أوراق البصل خضراء أنبوبي. كما أنها تستخدم للطعام.
البصل معروف للبشرية منذ حوالي خمسة آلاف عام ، على الرغم من أنه لم يتم العثور على أشكال برية منه حتى الآن. تم إنشاء هذه الخضار الرائعة بأيدي الإنسان في العصور القديمة. تعتبر آسيا الوسطى وأفغانستان وطنه. لعدة قرون قبل الميلاد ، نما البصل في اليونان القديمة ومصر والهند. استخدمها طبيب العصور القديمة الشهير أبقراط بنجاح للأغراض الطبية. كان البصل جزءًا إلزاميًا من النظام الغذائي اليومي للفيلق الروماني. اعتقد الإغريق والرومان القدماء أن الطعام المتبل بكميات كبيرة من البصل يولد الشجاعة ويمنح القوة والطاقة للجنود. يعتقد الألمان نفس الشيء. استمرت عادة ارتداء مصباح تحت القذيفة على الصدر ، من المفترض أن تحمي المحارب من جروح مميتة ، من العصور القديمة إلى العصور الوسطى. ليس من قبيل المصادفة أن يسمى القوس في اليونانية "الكروم" ، أي الصدفة.
بالنسبة للناس العاديين في فرنسا وإسبانيا والبرتغال في القرنين الثاني عشر والثاني عشر ، كان البصل طعامهم اليومي. تعتبر إسبانيا بشكل عام مركز زراعة البصل. ومن هنا جاء البصل الاسباني الشهير والذي يفوق كل الاصناف الموجودة حاليا في حلاوته وحجم البصيلات.
جاء البصل إلى إنجلترا في وقت متأخر ، حوالي عام 1700 ، وسرعان ما أصبح أحد التوابل المفضلة للأطباق المختلفة.
على أراضي بلدنا ، ينتشر البصل على نطاق واسع - من أقصى الشمال إلى المناطق شبه الاستوائية. في روسيا ، ظهر في القرنين الثاني عشر والثالث عشر. كان يؤكل بشكل رئيسي من قبل الفقراء ، خاصة في أعمدة الكنائس ، عندما تم تناول البصيلات بكميات كبيرة مع الماء والكفاس ، مع إضافة الخبز والزيت النباتي (القنب ، بذر الكتان ، حيث لم يكن هناك عباد الشمس في روسيا في ذلك الوقت). هذا الطبق كان يسمى السجن.
تحت تأثير ظروف مناطق الزراعة وأساليب الثقافة والاختيار المنفذة ، برزت الأنواع الروسية المحلية من البصل. هذه الأنواع من الاختيارات الشعبية معروفة الآن. ولد واحد منهم ، Strigunovsky ، في قرية Striguny ، منطقة بيلغورود. منذ قرنين ونصف ، بدأ الفلاحون المحليون من قبيلة تسيبولنيكوف في زراعة بصل خاص اختاروه من أصناف أخرى في حديقتهم. تبع الجيران مثالهم ، وبعد بضع سنوات ، عبر مجد البصل الحاد Strigunovsky ليس فقط حدود المقاطعة ، ولكن أيضًا حدود الدولة. حتى قبل الثورة ، عُرضت المصابيح الذهبية المزروعة في ستريغوني في المعرض العالمي في باريس وحصلت على ميدالية ذهبية. الآن يزرع بصل Strigunovsky في حدائق العديد من مناطق بلدنا.
لا يقل شهرة قوس Myachkovsky الحاد الضعيف. تم أخذه بالاختيار من قبل البستانيين في قرية Myachkovo ، منطقة Kolomensky ، منطقة موسكو. وهي تختلف عن جميع الأصناف الأخرى من حيث إنتاجيتها العالية ، حيث تصل إلى 500 سنت لكل هكتار ، ونسبة عالية من السكر - تحتوي البصيلات على حوالي 10٪ من السكر ، أي مثل التفاح الحلو.
هناك العديد من الأنواع الشعبية الأخرى من البصل التي حصلت على "تصريح إقامة" في مناطق مناخية معينة من البلاد. على سبيل المثال ، في وادي فرغانة بأوزبكستان ، تُزرع أصناف محلية من بصل أنديجان الأبيض ، في منطقة غوركي - بصل أرزاماس وفيشنسكي ، في أذربيجان - محلي جاو سانوفسكي ومازالينسكي.
تزرع أيضًا أنواع تربية البصل التي تم إنشاؤها في مؤسسات البحث في الاتحاد السوفياتي. في المجموع ، يمكن العثور على حوالي 70 نوعًا من البصل في حقول بلدنا. وهي تختلف في حجم وشكل ولون المصباح ، وعدد المصابيح في العش ، والطعم. أفضلهم هم Danilovsky 301 و Spanish 313 و Kaba و Karat lsky و Krasnodar G-35 و Oktyabrsky و Zolotisty وغيرهم.
بصيلات البصل مسطحة ، ممدودة ، مدورة الشكل. تشكل الأصناف الصغيرة المتداخلة بصلة واحدة في العش ، وأصناف متوسطة التداخل - 2 - 3 لكل منها ، متعددة المتداخلة - 4 - 5 وأكثر. اعتمادًا على نفاذة الذوق ، والتي ترتبط بمحتوى الزيوت الأساسية ، تنقسم أنواع هذه الثقافة إلى حارة وشبه حادة وحلوة.
جميع البصل نباتات مقاومة للبرد. تنبت بذورها عند 3-5 درجات مئوية. يمكن أن تتحمل الشتلات الصقيع حتى درجة 1-2. ومع ذلك ، ينمو البصل بشكل أفضل عند 15-23 درجة. يحتاج البصل حقًا إلى تربة رطبة جيدًا ، على الرغم من أنه يتحمل أيضًا الجفاف في الغلاف الجوي. عندما ينتهي نمو البصيلات ، هناك حاجة إلى انخفاض رطوبة التربة حتى تنضج جيدًا.
البصل ، بما في ذلك البصل ، جذوره ضعيفة النمو. لذلك ، يتم زراعته في تربة خصبة وفضفاضة نسبيًا ومزروعة جيدًا.
كيف تنمو بصيلات كبيرة جيدة من البذور؟
زرع البذور في التربة في وقت مبكر ، للممر الأوسط ، وعادة ما يكون هذا في منتصف أبريل أو أواخره. من المستحسن جدًا وضع أسرة البصل بجوار أسرة الجزر - فهي تحمي بعضها البعض من أخطر الآفات: مبيدات البصل النباتية تخيف ذباب الجزر ، والجزر - ذباب البصل. عند البذر ، من المهم ألا تقل المسافة بين الصفوف عن 20 سم - فهذا سيسهل عليك العناية بالمحاصيل لاحقًا. معدل البذر من البذور هو 6-10 كجم للهكتار ، أو 6-10 جم لكل 10 م 2. في مساحة صغيرة من قطع الأراضي المدرسية ، لا يمكن ضبط معدل البذر ، ولكن يمكن وضع البذور في صف على مسافة 1 سم من بعضها البعض وتدمجها على عمق 1 - 1.5 سم ، وبعد البذر ، يوصى بدحرجة التربة ونشارةها ، أي تغطية الصفوف بطبقة من الخث أو الدبال 1 سم.
يجب تخفيف الشتلات في الوقت المناسب. هذا له تأثير إيجابي على نمو النباتات ، ويعطي زيادة في الغلة. يتم التخفيف على خطوتين: مع ظهور الورقة الأولى ، يتم ترقق النباتات بمقدار 2 سم عن بعضها البعض ، وبعد بضعة أيام - بمقدار 4 سم. عند زراعة البصل من أجل اللفت ، أي للحصول على بصيلات كبيرة ، لا ينصح بقطع الريشة الخضراء. سيؤدي ذلك إلى تقليل العائد ، وستكون المصابيح صغيرة.
في الطقس الجاف ، تسقى أسرة البصل. خلال فصل الصيف ، يتم تفكيكها 3-4 مرات ، وإزالة الأعشاب الضارة ، وتغذيتها بمحلول من فضلات المولين أو الطيور ، وكذلك الأسمدة المعدنية. في الخريف ، في سبتمبر ، يمكنك الحصاد. في البصيلات الناضجة ، يجب أن تكون "الرقبة" جافة ، كما يجب أن تكون الأوراق جافة.
محصول البصل مرتفع ، 350 - 400 سنت لكل هكتار.
بالنسبة للبصل الأخضر أو ​​البصل على الريش ، من الأفضل وضع قطعة أرض منفصلة جانباً. يمكن إخراج الريش من المصابيح المأخوذة من البذور. لكن البصل الأخضر المزروع من البذور لا ينتج سهم بذرة ، وبالتالي فإن جودة الريش أعلى. يتم إعطاء السهم فقط من النباتات التي تم طردها من المصباح. يزرع البصل الأخضر في البيوت البلاستيكية على مدار السنة.
الكراث نبات معمر موطنه البحر الأبيض المتوسط. ويسمى أيضا البصل اللؤلؤي أو ببساطة الكراث. كخضروات ، كان الكراث معروفًا لدى الإغريق والرومان والمصريين القدماء. لقد استخدموا الكراث على نطاق واسع في الطبخ والطب ، مقدرين القيمة الغذائية للبصل وخصائصه العلاجية. يحتوي الكراث على أوراق مسطحة وخطية مثل الثوم. يستخدم بشكل رئيسي في الغذاء هو ساق زائفة ، والتي تتطور على شكل "ساق" سميكة ، وأوراق.يؤكل هذا البصل نيئا ومتبل بالزيت النباتي مسلوق ومطبخ مع القليل من الخل والزيت. يمكن أيضًا تجفيفها وتمليحها لاستخدامها في المستقبل.
الكراث منتشر في جميع أنحاء العالم. في بلدنا ، تتركز مناطقها الرئيسية المزروعة في القوقاز وفي جنوب الجزء الأوروبي من الاتحاد السوفياتي ، في مناطق الضواحي ومناطق صناعة التعليب. يزرع عادة كنبات حديقة واحد أو كل سنتين. مع ثقافة سنوية ، تزرع شتلة من 60 إلى 70 يومًا ، ثم تُزرع في الأرض. يتم حصاد المحصول بعد 145 - 160 يوم. عند زراعة الكراث عن طريق زرع البذور في الأرض ، يتم الحصول على الحصاد في النصف الثاني من الصيف المقبل. يتم الاعتناء بالكراث بنفس طريقة العناية بالبصل.
في بلدنا ، يزرع نوع الكراث Karantansky. ينضج في 170-180 يومًا. أوراق كبيرة وعريضة على شكل مروحة. الساق الزائفة قصيرة (15-25 سم) ، لكنها كثيفة وسميكة ، يصل قطرها إلى 5 سم في الجزء الأوسط. يتميز الصنف بمقاومة عالية للصقيع ، وحتى في منطقة التايغا في سيبيريا ، فإنه يبرد جيدًا في الحقل المفتوح بوجود غطاء ثلجي. محصولها 200 - 250 سنت للهكتار.
البصل نبات معمر لا يشكل بصيلات ويزرع فقط للخضر. يسميها البستانيون أيضًا القبضة والشتاء والرمل والرمل والتتار. في البرية ، توجد في سفوح جبال ألتاي وفي منطقة بحيرة بايكال ؛ تزرع في جميع بلدان أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية تقريبًا. يأتي من الصين.
زرع الباتون ، كقاعدة عامة ، في منتصف الصيف. في سنة البذر ، لا يتم قطع الريش عادة لتهيئة أفضل الظروف لفصل الشتاء والحصول على الريش في أقرب وقت ممكن في الربيع. يتم إجراء أول قطع للخضرة في أوائل الربيع ، ومع إعادة نموها الثانوي ، تتم إزالتها بالكامل. مع هذا الاستخدام ، يزرع البصل سنويًا كمحصول سنوي. عندما يتم استخدام المحاصيل لمدة سنتين إلى ثلاث سنوات ، يتم إجراء خمس إلى ست قطع من المساحات الخضراء خلال فصل الصيف. بعد كل قطع ، يتم تغذية البصل بأسمدة النيتروجين والبوتاسيوم. يتم فك الممرات عدة مرات ، وإذا لزم الأمر ، يتم تسويتها. تم إجراء القطع الأخير في منتصف سبتمبر بحيث يكون للنباتات وقتًا لتصبح أقوى قبل الشتاء. يمكنك طرد خضروات با تون في البيوت الزجاجية. يبلغ محصول الأوراق الخضراء باستخدام التكنولوجيا الزراعية الجيدة 200-400 سنت للهكتار.
الثوم المعمر ، أو الثوم المعمر ، هو أيضًا نبات معمر شديد المقاومة للبرودة. في الربيع ، تنمو الأوراق الصغيرة برائحة الثوم بسرعة. المصابيح صغيرة ، لا تؤكل. يتفرع البصل بقوة ، والشجيرة - تتشكل ستارة بسرعة من نبات واحد. يتم التكاثر بتقسيم الستارة إلى أجزاء تزرع في أوائل الربيع وكذلك عن طريق زرع البذور. في مكان واحد ، تزرع الثوم المعمر لمدة 4-5 سنوات أو أكثر. يمكن قطع الأوراق الخضراء عدة مرات خلال فصل الصيف. يصل محصول المساحات الخضراء إلى 150 سنتًا للهكتار.
الكراث هو نبات معمر موطنه جنوب آسيا. هنا هو شائع في شمال القوقاز ، جورجيا ، في جنوب أوكرانيا. في جميع مناطق اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية تقريبًا ، يعتبر الكراث مناسبًا للتأثير الزنبركي في الأرض المحمية والمفتوحة. تؤكل البصيلات والأوراق الطازجة والمخللة. أكثر الأصناف انتشارًا هي: Kushchevka Kharkiv و Ku-shchevka local و Kuban Yellow D-322.
لا تختلف تقنية زراعة الكراث كثيرًا عن التكنولوجيا الزراعية للبصل. بالنسبة لزراعة أوائل الربيع ، يتم زرع الكراث في الحقل في أوائل أكتوبر ، مع رش المزروعات بالخث بطبقة من 6-8 سم لحمايتها من التجمد.
البصل متعدد الطبقات هو نبات معمر موطنه الأصلي في سيبيريا ، حيث اكتسب قساوة شتوية متزايدة ومقاومة الصقيع. ويسمى أيضًا البصل المصري ، البصل الكندي ، وإن كان من العدل تسميته بالبصل السيبيري بحكم أصله.
يطلق عليه متعدد المستويات لأنه على الأسهم ، بدلاً من حبات البذور العادية ، تتشكل المصابيح الصغيرة جيدة التهوية - المصابيح. تقع في 2 - 3 ، أو حتى 4 طبقات. باستخدام هذه البراميل ، يمكن نشر البصل متعدد الطبقات.لا تحتوي البُصيلات على فترة خمول ، مما يسمح بزراعتها في التربة (الرطبة أو المروية مسبقًا) فور الحصاد ، أي في أغسطس. تعتبر المصابيح ذات الطبقات 1-2 هي الأكثر ملاءمة للزراعة ، لأنها أكبر (قطرها 2 - 2.5 سم). زراعة الخريف لها عدد من المزايا. يبدأ البصل في النمو بشكل أسرع ويتمكن من تخزين كمية كافية من المواد البلاستيكية ، بما في ذلك السكريات ، قبل ظهور الصقيع ، ويقضي الشتاء جيدًا وينتج أوراقًا خضراء في أوائل الربيع. تعتبر الزراعة اللاحقة غير عملية ، لأن البصل ليس لديه الوقت ليصبح أقوى قبل بداية الطقس البارد ويتجمد إلى حد كبير.
يمكن استخدام غرس القوس متعدد المستويات لمدة 4 - 5 سنوات ، أو حتى أكثر. في السنة الأولى ، يتم قطع الأوراق للخضر 1-2 مرات ، وفي القطع اللاحق يتم زيادتها حتى ثلاث مرات. تقطع الأوراق الخضراء بعد 45 إلى 50 يومًا. يصل محصول الأوراق إلى 300 سنت لكل هكتار ، والمصابيح الهوائية - 100 د ، والمصابيح في التربة - 150 سنتًا.
تشبه تقنية الزراعة في البصل متعدد الطبقات تلك الموجودة في البصل. من المهم أن تكون التربة رخوة ورطبة إلى حد ما وغنية بالمغذيات وخالية من الأعشاب الضارة.
في بلدنا ، يزرع العديد من مزارعي الخضروات الهواة البصل متعدد المستويات. في ظروف الإنتاج ، يتم زراعته من قبل المزارع الحكومية لزراعة الخضروات والمزارع الجماعية في أوكرانيا. أكثر الأنواع انتشارًا هو شتاء أوديسا 12. يمكن الحصول على خضار البصل متعدد الطبقات في البيوت البلاستيكية وفي الشتاء.
بالإضافة إلى البصل المزروع في حدائق الخضروات ، يوجد في مناطق مختلفة من البلاد العديد من الأنواع البرية التي تستخدم أيضًا في الغذاء. وتشمل هذه ، على سبيل المثال ، البصل اللزج ، أو البصل المتدلي ، - نبات معمر مع العصير.
يترك بطعم دقيق لا يفقد قيمته الغذائية طوال فصل الصيف. ينتشر الوحل في غرب وشرق سيبيريا وألتاي وكازاخستان وآسيا الوسطى. يحظى هذا البصل باهتمام كبير لإدخاله في الثقافة ، خاصة في المنطقة الوسطى من بلدنا وفي الجزء الأوسط من منطقة التايغا ، حيث يمكن أن يلعب دورًا مهمًا في إمداد السكان بفيتامين الخضر في الربيع والصيف. تُظهر تجارب المؤسسات البحثية أن الوحل في هذه المناطق ليس أقل شأناً من العصا من حيث العائد ، بل إنه يتفوق عليه من حيث جودة المنتج.
في سيبيريا ، في القوقاز ، في الشرق الأقصى ، البصل المعمر المتنامي هو نبات معمر ذو أوراق خطية مسطحة. يجمع السكان المحليون في أوائل الربيع ويأكلون بصيلاتها الصغيرة الأسطوانية المخروطية والأوراق الطازجة. في وقت لاحق ، عندما يرمي النبات سهم البذرة ، تكتسب أوراقها طعمًا لاذعًا وتصبح خشنة.
ينمو البصل ، أو الثوم البري ، في غابات المناطق الجنوبية من الجزء الأوروبي من اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية والقوقاز. يُطلق على الرامسون أيضًا اسم بصل النصر ، الذي ينمو في غابات سيبيريا والشرق الأقصى والقوقاز. بشكل عام ، ينتشر الثوم البري في بلادنا ، في أوروبا الغربية وأمريكا الشمالية واليابان والصين. كانت معروفة لدى المستكشفين الروس الأوائل. في رحلاتهم البعيدة عبر سيبيريا والشرق الأقصى ، تذكروا أكثر من مرة بكلمة طيبة الثوم البري ، الذي أنقذهم من الإسقربوط والأمراض الخطيرة الأخرى. تشعر حيوانات الغابة بقوة الشفاء من الثوم البري. الموظ المريض والجرحى ، والغزلان ، والأرانب البرية ، والذئاب تأكله. وقد لوحظ أن الكلاب المريضة ، بعد أن أكلت الثوم البري في الغابة ، تتعافى بسرعة.
حاليًا ، لدينا مصانع في شمال القوقاز والشرق الأقصى تحافظ على الثوم البري. من ناحية أخرى ، يقوم السكان المحليون بحصادها للاستخدام المستقبلي في شكل مالح بكميات كبيرة. تؤكل الأوراق التي لها طعم ورائحة الثوم المميزة لهذا البصل. رامسون متواضع للظروف البيئية ولديه إمكانات كبيرة لتحسين الثقافة.
من بين النباتات البرية في إقليم ألتاي ، يُعرف بصل ألتاي ، الذي وصفه العالم الروسي بي إس بالاس في عام 1773 في كتابه رحلة إلى مناطق مختلفة من الإمبراطورية الروسية ".وهي عشبة معمرة ذات أوراق أنبوبية أسطوانية مستدقة في الأعلى ومصابيح مستطيلة الشكل بيضاوية الشكل. المصابيح صغيرة ، قطرها 2-3 سم ، لكن يوجد العديد منها في كل عش. لطالما استخدم السكان المحليون أوراق بصل ألتاي كطعام. يمكن أيضًا زراعة هذا البصل في الحديقة ، مثل الهراوة.
في التربة الصخرية في شرق سيبيريا ، ينتشر البصل المعمر على نطاق واسع - معمر بأوراق عريضة مسطحة. يتجمع السكان المحليون ويأكلون بصيلاتها الطويلة وأوراقها الطازجة في الربيع. في وقت لاحق ، عندما يرمي النبات سهم البذرة ، تصبح أوراقه خشنة وتكتسب طعمًا لاذعًا.
كما تستخدم تصفيفة الشعر البرية النمو أو الروكامبول في الغذاء. ينمو في المروج في المناطق الجنوبية من الجزء الأوروبي من بلدنا وفي سيبيريا. يختلف باللون الأرجواني الداكن والزهور.
من بين سكان منطقة السهوب عبر الفولغا ، غرب وشرق سيبيريا وآسيا الوسطى ، يشتهر المنجل ، أو uskun ، الذي ينمو في سهول الأنهار في التربة الخصبة ، بشهرة كبيرة. أوراقها الخضراء لها طعم دقيق ورائحة الثوم. من حيث الغلة ، فهي أدنى من الهراوة ، ولكن في الذوق والمحتوى الغذائي ، فهي ليست أسوأ من الهراوة. ازرع بصل عوكن في حديقتك ، وسترى مزاياها بنفسك.
والآن لنتحدث عن نبات آخر ينتمي إلى عائلة البصل - عن الثوم.

ثعبان العشب
يعلم الجميع أن الثوم مفيد جدًا. يعرف الجميع مذاقه ورائحته ، مما يضفي على طعامنا شهية خاصة. لا يمكن الاستغناء عن الثوم كتوابل للمخللات والمخللات. لكن حقيقة أن هذا هو أحد نباتات الحدائق القديمة وأن مصابيحه يمكن استخدامها ليس فقط كمنتج غذائي ، ربما يعرف القليلون. على سبيل المثال ، إذا تم تحويل اللحم إلى فصوص من الثوم ، فإن مدة صلاحيته الطازجة ستدوم ثلاث مرات. هنا مرة أخرى هناك مدمرات نباتية للميكروبات - مبيدات نباتية.
يستخدم الثوم منذ فترة طويلة كطارد للثعابين. ولهذا يطلق عليه أحيانًا اسم "عشب الثعبان". تم الحفاظ على عادة التوفير من الثعابين بمساعدة الثوم في بعض البلدان حتى يومنا هذا. استخدم أجدادنا الثوم لصد الحشرات. في الأيام الخوالي ، أثناء تفشي الأمراض المعدية ، كان الناس يأكلون الثوم ويلطخون أنفسهم بعصير الثوم حتى لا يمرضوا. حتى أن هناك حالة معروفة عندما قام مسعف غير معروف بإنقاذ سكان مدينته من الطاعون من خلال نصحهم بتناول المزيد من الثوم. في أحد المعالجين بالأعشاب الروس القدامى ، يمكنك أن تقرأ أن الثوم "يعتبر دواء وقائيًا عالميًا ضد السموم ، وعض الثعابين ، والأمراض اللزجة والمعدية ، وخاصة ضد الطاعون".
الثوم نبات منتفخ معمر من جنس البصل. هو من آسيا الوسطى. منذ ستة آلاف عام ظهر الثوم في أفريقيا وانتشر على نطاق واسع في حدائق قدماء المصريين. وجده علماء الآثار في الأهرامات المصرية. عرف الإغريق والرومان القدماء الثوم ، وأدرجوه في حصص فيالقهم. في العصور الوسطى ، تحول الثوم إلى فتِش ، أي كائن للعبادة العمياء. بدأت المصابيح في العمل كتميمة من المفترض أن تنقذ الناس من كل المصاعب. تم ارتداء هذه التمائم حتى من قبل الملوك. من المعروف ، على سبيل المثال ، أن الملك الإنجليزي ريتشارد الأول ، الملقب بقلب الأسد ، في حملته العسكرية التالية ، كان يرتدي دائمًا تميمة مصنوعة من بصلة من الثوم حول رقبته.
حاليًا ، من بين الدول الأوروبية ، تزرع أكبر كمية من الثوم في إسبانيا. تحظى هذه الخضار بشعبية كبيرة في دول الشرق.
في بلادنا ، يُزرع الثوم أيضًا منذ زمن سحيق. يوجد الثوم البري أيضًا هنا - في جبال آسيا الوسطى ، في جنوب كازاخستان ، في القوقاز.
ينقسم الثوم الثقافي المزروع في حدائق الخضروات إلى سهام وغير سهم ، ربيع وشتاء. الربيع له أوراق ضيقة ، كقاعدة عامة ، لا يطلق النار. في فصل الشتاء ، تكون الأوراق أوسع ، ويمكن أن تكون إما سهامًا أو غير سهام.يعتبر الثوم الشتوي أكثر إنتاجية ولكنه أقل استقرارًا - فهو غير مناسب للتخزين الشتوي. الربيع ، على العكس من ذلك ، يمكن تخزينه حتى الحصاد التالي.
يحتوي الثوم على رأس (بصلة) متنوع بشكل مدهش في عدد الفصوص. يمكن أن تحتوي على 2 أسنان و 50 سنًا ، كل منها مغطى بمقاييس جلدية صلبة.
يتم نشر الثوم عن طريق الثوم المعمر وأحيانًا عن طريق المصابيح الهوائية التي يتم ربطها فقط عند الثوم. يجب اعتبار أفضل مادة للزراعة فصوصًا متوسطة وكبيرة من خارج البصلة. عندما يزرع الثوم معهم ، ينضج الثوم بشكل أفضل ، يكون لدى الثوم المعمر داخل البصلة الوقت لإنهاء تكوينها ومغطاة بمقاييس جافة ، مما يضمن تخزينًا طويل الأجل. والعائد أعلى بكثير مما هو عليه عند الزراعة بأسنان صغيرة.
تزرع الأسنان في أوائل الربيع أو قبل الشتاء. يجب أن تكتمل الزراعة الشتوية بطريقة تتجذر فيها الشرائح ، ولكن ليس لديك وقت للتخلص من الأوراق قبل الطقس البارد ، أي قبل أسبوعين أو ثلاثة أسابيع من الصقيع. يتم اختيار موقع للثوم خصب ورطب بدرجة كافية. عند الزراعة في فصل الشتاء ، يتم ضغط الثوم المعمر في الأرض حتى عمق 3 سم ، والمسافة بين القرنفل على التوالي
4 - 10 سم وبين الصفوف 20 سم ويفيد رش الاسرة فوقها بالخث او الدبال.
يتم فك أسرّة الثوم عدة مرات ، وسقيها ، وإطعامها إذا لزم الأمر. أفضل خلع الملابس هو الطين المخفف في الماء.
ليست هناك حاجة للتسرع في التنظيف حتى يجف "القميص" (القشور) على الأسنان. لكن لا يجب أن تتباطأ أيضًا: فالأسنان النامية ستمزق "القميص" ولن تكون مناسبة للتخزين. من الأفضل حصاد الثوم في الطقس الجاف. يُقطف الثوم المحفور من الأرض ويوضع في صفوف ليجف في الحقل ، ثم يؤخذ تحت الحظائر. بعد 8-10 أيام ، عندما تجف الأوراق تمامًا ، تقطع الجذور (دون لمس الكعبين) والساق على ارتفاع 4-5 سم من الجزء العلوي من البصلة. في بعض الأحيان لا تتم إزالة الأوراق الجافة - فهي مضفرة. يتم الحصول على حزم من الثوم معلقة عليها
جدران في المخزن. هذه هي الطريقة التي يتم تخزينها بها. متوسط ​​إنتاج الثوم هو 50-80 سنت لكل هكتار.
هناك عدد قليل من أنواع الثوم ، ومعظمها من المختارات الشعبية المحلية. ومع ذلك ، تم تخصيص حوالي 20 نوعًا في بلدنا. الأكثر شيوعًا هي الأصناف المحلية الأرجواني الجنوبي ، Maisky VIR ، Flight ، Zailiyskiy ، Yubileiny ، Gribovskiy ، الأصناف المحلية.


الفصل 3
فواكه متعددة الألوان

هناك مجموعة كاملة من محاصيل الخضروات التي تستخدم العصير في الغذاء. هذه طماطم ، أو طماطم ، فلفل ، باذنجان ، وكذلك ممثلون عن عائلة اليقطين ، لكننا سنتحدث عنها في الفصل التالي.
نعلم جميعًا ونحب الطماطم جيدًا. نأكل الثمار الحمراء الناضجة الطازجة والملح والمخلل. نصنع منها أنواع مختلفة من الصلصات والمعاجين لتضميد الدورتين الأولى والثانية ، ونستمتع بشرب عصير الطماطم لإرواء عطشنا. تُستخدم أيضًا ثمار الطماطم الخضراء غير الناضجة - فهي مملحة ومخللة أيضًا ، وتستخدم لصنع السلطات والأطباق الجانبية الحارة. حتى أنهم يصنعون المربى منهم. ربما لا يوجد شخص لم يتذوق الطماطم.
الطماطم ليست لذيذة فحسب ، ولكنها صحية أيضًا. نحتاج إلى تناول 200 جرام من الطماطم حتى يتم إشباع احتياجات الجسم اليومية من الفيتامينات A و C تمامًا. تحتوي ثمار الطماطم أيضًا على فيتامينات B2 و B3 و B6 و K و PP والسكر والأملاح المعدنية وأحماض الستريك والماليك.
يزودنا كل من الفلفل والباذنجان بالمواد الحيوية لجسم الإنسان.
سنخبرك الآن عن هذه النباتات الرائعة.

التوت غير المألوف
الطماطم ، أو الطماطم ، هي واحدة من أكثر نباتات الخضار شيوعًا على وجه الأرض. ثمار الطماطم غنية بالعصارة وبذور كثيرة. علماء النبات يسمون هذه الفاكهة التوت.
جاءت كلمة "طماطم" إلينا من اللغتين الإيطالية والفرنسية. يسمي الإيطاليون ثمرة هذا النبات "بومو دورو" ، أي التفاحة الذهبية ، والفرنسيون - "بومو دور" - تفاحة الحب. تحولت هذه الأسماء إلى "طماطم" باللغة الروسية. في موطن النبات ، في المكسيك ، تسمى الطماطم "tu mat l".تحت هذا الاسم ، دخلت الطماطم (البندورة) في الأدب الزراعي الحديث والعديد من لغات الشعوب الأوروبية.
تأتي الطماطم من المناطق الاستوائية في أمريكا الجنوبية والوسطى. توجد أشكال مختلفة ليس فقط من الطماطم البرية ولكن أيضًا المزروعة في المكسيك. هذا هو السبب في أنها تعتبر مسقط رأس الطماطم المزروعة. صحيح أن بعض الباحثين يرون أن الطماطم تأتي من بيرو والإكوادور. هناك
تحترق طماطم بها ثمار صغيرة جدًا ، مثل ثمار الكشمش - وهي قريبة من الطماطم المزروعة. تنمو طماطم الكرز أيضًا في بيرو (ثمارها تشبه الكرز في الشكل والحجم) ، والتي ، كما يعتقد العلماء ، هي الشكل الأصلي للطماطم المزروعة ذات الثمار الكبيرة. لقد قام شعب أمريكا بزراعة الطماطم منذ قبل الميلاد.
تم إدخال الطماطم إلى أوروبا في القرن السادس عشر ، بعد وقت قصير من بدء الاستعمار الإسباني لأمريكا الجنوبية. هناك افتراض بأن الإسبان والبرتغاليين كانوا أول من قام بتربيتها. منهم ، هاجرت الطماطم إلى إيطاليا. يعود أول ذكر لهذا النبات في الأدب النباتي إلى عام 1554. في ذلك الوقت ، وصف عالم النبات الإيطالي P. Mattioli نباتًا جديدًا غير معروف للأوروبيين. كتب: "بالفعل جنس آخر منهم ، يبدأ في التقديم ، والعصر ، مثل التفاح المستدير ، وقطع مثل البطيخ ، في البداية اللون الأخضر ، ثم ، عندما يحين النضج ، يتضح أنه ذهبي في بعض النباتات ، وفي أخرى حمراء ، ولذلك سميت التفاحة الذهبية. هم أيضا يؤكلون. "
في وقت لاحق ، تم إدخال الطماطم إلى الثقافة في النمسا والمجر. يعود السجل الأول للطماطم في المجر الذي وصل إلينا إلى عام 1651 ، وفي عام 1657 ، في كتاب "Pozhonsky Vegetable Garden" ، تم ذكر الطماطم كنبات نباتي منتشر بالفعل هنا. ومع ذلك ، في البلدان الأوروبية الأخرى ، عوملت الطماطم بانعدام الثقة لفترة طويلة ، واعتبرت ثمارها سامة. لذلك ، في البداية اكتسبت الطماطم شهرة هنا باعتبارها نباتات الزينة والطبية. فقط في نهاية القرن الثامن عشر - بداية القرن التاسع عشر ، تم التعرف على هذا النبات كمحصول نباتي.
في فرنسا ، على سبيل المثال ، بدأت زراعة الطماطم في حدائق الخضروات في الأربعينيات من القرن الماضي ، وفي إنجلترا حتى في وقت لاحق. في ألمانيا ، ظهروا في الثقافة فقط في الثمانينيات من القرن التاسع عشر ، ولم يكتسبوا قيمة غذائية إلا بعد الحرب العالمية الأولى. في الولايات المتحدة ، على الرغم من قربه من موطن هذا النبات ، إلا أنه لم ينتشر إلا في الأربعينيات من القرن التاسع عشر ، وتم زراعة الطماطم الأولى في ولاية كونيتيكت عام 1832.
تزرع الطماطم في أراضي بلدنا منذ القرن الثامن عشر. من المعروف أنه في عام 1780 ، بتوجيه من الإمبراطورة كاثرين الثانية ، أحضر أحد السفراء الروس سلة كاملة من الطماطم من أوروبا وقدم لمجلس الشيوخ تقريرًا مفصلاً بعنوان "عن الفاكهة الغريبة والنمو غير العادي في الحقول الأوروبية والحدائق غير المرئية في روسيا". صحيح أن رجال الدولة الروس أصدروا حكماً غير مرضٍ على البندورة: ". الثمار رائعة للغاية ومتطورة وطعمها غير مناسب ".
في كتالوج النباتات التي تنمو في روسيا ، الذي جمعه العالم الروسي ، عضو أكاديمية سانت بطرسبرغ للعلوم P. ​​S. Pallas وتم إصداره في عام 1781 ، برقم 417 ، تم إدراج الطماطم على أنها متوفرة في حديقة P. A. Demidov في موسكو. في "الوصف المادي لمقاطعة تاورايد" (1785) ، من بين "نباتات الطبخ والنباتات الأخرى التي تنمو في الحدائق" "تفاح الحب" "المزروعة". في البساتين قرب بخشيساراي يؤكلون. تشير العديد من المصادر المكتوبة الأخرى إلى أنه في نهاية القرن الثامن عشر ، غالبًا ما توجد الطماطم في حدائق شبه جزيرة القرم وجنوب أوكرانيا وفي مناطق أستراخان وحتى في المنطقة الوسطى من روسيا. وفي الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي ، بدأ الإنتاج التجاري لهذا المصنع ، وانتشر على نطاق واسع بيننا: من الحدود الغربية إلى Blagoveshchensk ، ومن المناطق شبه الاستوائية الجنوبية إلى سانت بطرسبرغ.
ومع ذلك ، أصبحت الطماطم منتجًا للاستهلاك الشامل في بلدنا فقط في الحقبة السوفيتية ، عندما زادت المساحة المزروعة بهذا المحصول عدة مرات وظهرت أصناف جديدة أكثر إنتاجية ذات صفات غذائية عالية من الفاكهة. جعل عقل الإنسان وعمله "الثمرة الرائعة للغاية" أكبر وألذ. طور المربون السوفييت أصنافًا جديدة من الطماطم عالية الغلة مناسبة لمختلف المناطق المناخية ، ومقاومة للأمراض ، ومناسبة لحصاد الآلات ، والتخزين طويل الأجل ، والاستخدام الطازج ، والتعليب والمعالجة.
الطماطم ، أو الطماطم ، هي أحد أجناس عائلة الباذنجانيات. هناك ثلاثة أنواع منها: الطماطم البيروفية ، والطماطم المشعرة ، والطماطم العادية ، أو الثمار الحقيقية التي نأكلها.
الطماطم نبات معمر ، لكنها تزرع عادة سنويًا ، لأنها تخاف من برد الشتاء. ومع ذلك ، إذا كانت الطماطم محمية من الصقيع ، يمكن للنبات أن يؤتي ثماره لعدة سنوات.
تتنوع ثمار الطماطم من حيث الشكل واللون. هناك ، على سبيل المثال ، أصناف ذات فواكه مسطحة ، مستديرة ، كمثرية الشكل ، ممدودة بيضاوية ، ناعمة إلى فواكه مضلعة للغاية. غالبًا ما تكون الثمرة حمراء اللون. ولكن هناك أيضًا ألوان وردية وبرتقالية وصفراء وأبيض تقريبًا وأسود تقريبًا. في بعض الأصناف ، تكون الثمار صغيرة ، مع الجوز ، في البعض الآخر - عمالقة حقيقية يصل وزن كل منها إلى 900 - 1000 جم ، وعمومًا تزن الثمار 100-200 جم.يمكن ملؤها بالعصير ولها العديد من البذور ، سمين ومنخفض البذور.
عدة آلاف من أصناف الطماطم معروفة في المجموعات العالمية. تم تخصيص أكثر من 100 نوع في بلدنا. الأكثر شيوعًا هي: في الجنوب - أصناف Volgogradsky 5/95 ، Novinka Pridnestrovie (قياسي ، قابل للنقل ومناسب للمعالجة) Mayak 1220-4 (النضج المبكر) المولدافي المبكر ، Maikop المثمر 2090 (سلطة ومناسبة للمعالجة) البرقوق ، Malyutka 101، Rybka 52، Nistru (مناسب لتعليب الفاكهة بالكامل). بالنسبة للمناطق الوسطى ، فإن الأصناف العالمية الأكثر نضجًا هي الأكثر ملاءمة: فطر Gruntovoy 1180 ، Alpatieva 905-a ، Karlik 1185 ، Talalikhin 186 ، Sibirskiy النضج المبكر ، Moskvich ، Raduga. في البيوت الزجاجية ، تزرع فاكهة الأورال المتعددة و Teplichny 200 و Leningradsky المبكرة وغيرها. العائد في الحقول هو 150 - 250 سنت لكل هكتار ، في البيوت الزجاجية - ما يصل إلى 22 كجم من الفاكهة لكل 1 متر مربع.
من بين مزارعي الخضروات الهواة ، يمكنك العثور على أصناف عملاقة تطور شجيرة بارتفاع 1.5 - 3 أمتار وفواكه كبيرة. هؤلاء هم De Barao و Gigant-10 و Crown Prince وغيرهم. يتم حصاد 10-15 وحتى 30 كجم من الفاكهة من أحد هذه النباتات.
يحتوي صنف Kron-Prince على شجيرة صغيرة ، وثماره الحمراء التي تشبه البرقوق ناضجة جدًا ، وتنضج جيدًا ، والعائد هو 6-8 كجم لكل شجيرة. مجموعة متنوعة من عجائب العالم - مع ثمار تشبه البرقوق من لون الليمون. يتم جمع الثمار في مجموعات ، كل منها مربوط بما يصل إلى 200 مبيض. هذه حقا معجزة! يصل محصول الصنف إلى 10 كجم من الفاكهة لكل شجيرة. مجموعة برازيلية مثيرة للاهتمام De Barao هو نبات طويل جميل بأوراق منحوتة ، من بينها فواكه حمراء معلقة في عناقيد. يمكن لهذه الطماطم
تزيين التراسات وشرفات المراقبة ، وتنمو جيدًا في الظروف الداخلية ، وتزهر وتؤتي ثمارها. يحتوي الصنف الياباني Golden Ball على فواكه مستديرة برتقالية كبيرة جدًا (من 200 إلى 600 جم).
تحب الطماطم الدفء لدرجة أن طعم الصنف نفسه يمكن أن يتغير تبعًا للطقس. في الصيف المشمس الجميل ، تكون الثمار أحلى ورائحة أكثر من الصيف الممطر. في الطقس الغائم ومع هطول الأمطار لفترة طويلة ، تتأثر الطماطم بسرعة بالأمراض الفطرية ، مثل العفن الأبيض ، اللفحة المتأخرة. انهم لا يحبون الطماطم وتغير حاد في الطقس. إذا هطل المطر ، على سبيل المثال ، بعد الجفاف ، فإن الثمار تتكسر وتفقد صفاتها الغذائية والتسويقية.
تموت معظم أصناف الطماطم عند درجة حرارة تتراوح من -1 إلى 2 درجة مئوية ، وفي درجات حرارة أقل من 7 درجات مئوية تتأخر بشكل كبير في النمو ، وتتأثر بسهولة بالأمراض الفطرية. أفضل الظروف للطماطم هي درجة حرارة 18-25 درجة مئوية ورطوبة نسبية 45-60٪.عند درجات حرارة أعلى من 40 درجة وهواء منخفض ورطوبة التربة ، ينخفض ​​عدد المبايض بشكل حاد ، وتذبل النباتات وتعطي غلة منخفضة.
يجب أن نتذكر أن الطماطم تنمو بشكل جيد مع رطوبة معتدلة وفي التربة الخصبة. لذلك ، لا تحتاج إلى سقيها كثيرًا ، ولكن بوفرة. ومع ذلك ، إذا كان النبات لا يحتوي على رطوبة كافية ، فإن أزهاره تسقط.
تُزرع الطماطم عادةً في الشتلات ، ويمكن زراعتها بدون شتلات فقط في المناطق ذات الفترة الطويلة الخالية من الصقيع ، وذلك عن طريق زرع البذور مباشرة في الأرض المفتوحة.
يعتمد الحصاد ، بالطبع ، إلى حد كبير على جودة الشتلات التي تزرع في البيوت البلاستيكية والبؤر.
تبدأ شتلات إجبار الأصناف المبكرة من الطماطم 60-65 يومًا قبل الزراعة في الأرض. في الممر الأوسط ، يتوافق هذا مع بداية أبريل ، في المناطق الجنوبية - حتى مارس.
تنقع بذور الطماطم لمدة 24 ساعة ، ملفوفة بقطعة قماش مبللة ، وبمجرد ظهور البراعم ، تزرع في صناديق أو تربة دفيئة أو دفيئة. يعتبر البذر في الصناديق أكثر ملاءمة ، حيث يسهل نقل النباتات إلى البيوت الزجاجية إذا لزم الأمر. يتم تحضير خليط التربة للبذر من العشب أو الدبال والجفت مع إضافة رماد الخشب والسوبر فوسفات. تزرع البذور في صفوف ، وتدمجها على عمق 0.5 - 1 سم. 10 غرام من بذور الطماطم تكفي لمتر مربع واحد. إذا كان هناك صندوق به بذور الطماطم المزروعة في غرفة المعيشة الخاصة بك ، فعندئذ لتسريع إنبات البذور ، يجب وضعها في مكان دافئ ، وبعد ظهور الشتلات - بالقرب من النافذة ، بالقرب من الضوء.
بعد 18 - 20 يوم من ظهور الشتلات تزرع النباتات بحيث تكون على مسافة 10-12 سم من بعضها البعض ويفضل زرعها في أواني من الخث.
أثناء زراعة الشتلات ، من الضروري التأكد من الحفاظ على درجة الحرارة أثناء إنبات البذور عند 18-25 درجة مئوية ، وبعد ظهورها في أول 3-4 أيام ، 10-15 درجة. في المستقبل ، قبل الهبوط في الأرض ، يجب أن تكون درجة الحرارة 15-17 درجة في الأيام الملبدة بالغيوم ، و20-25 درجة في الأيام المشمسة ، و8-12 درجة في الليل. نادرا ما تسقى الشتلات ، ولكن بكثرة.
قبل الزراعة في الحقل ، يتم تقوية الشتلات: يتم إيقاف الري أو إزالة الملاجئ أو إخراج الصناديق بها إلى الهواء النقي.
تزرع الشتلات في المنطقة الوسطى من بلدنا في النصف الأول من شهر يونيو ، عندما انتهى خطر الصقيع. لتسخين التربة بشكل أفضل ، تُزرع الشتلات على التلال والتلال بشكل غير مباشر. ثم يتم تشكيل المزيد من الجذور. يتم الزراعة في صفوف - المسافة بينهما 60 سم ، والمسافة بين النباتات على التوالي 30 سم.
خلال فصل الصيف ، تُسقى الطماطم وتُغذى (يُفضل بمحلول من الملاط مع السوبر فوسفات وكبريتات البوتاسيوم) ، وإزالة البقع ، وإزالة الأعشاب الضارة ، وكذلك تنفيذ تقنيات خاصة - القرص والقرص.
تتميز الطماطم بخصوصية واحدة - فهي عرضة للتفرع القوي. من البراعم الموجودة في محاور أوراق الجذع الرئيسي ، تنمو البراعم الجانبية. إزالتها هو التثبيت. إذا لم يتم تثبيت النبات ، فسوف تتشكل عليه العديد من البراعم. تتطور مجموعات الزهور في كل لقطة. وكلما زاد عدد الثمار ، كلما كانت الثمار تتشكل وتنضج بشكل أبطأ ، خاصة في المجموعات الأولى. هذا يؤخر الحصاد المبكر. لذلك ، من أجل تسريع نضج الطماطم ، من الضروري إزالة الرقائق. يجب إزالة أولاد الزوج عندما يكونون صغارًا ، بحيث لا يزيد طولهم عن 3-4 سم ، ويفضل القيام بذلك باستخدام مقص صغير حاد ، مع ترك "رغوة" 0.5 سم. وهذا يضمن عدم تشكل الربيب مرة أخرى في هذا المكان .
يمكن تسريع نضج الثمار الثابتة عن طريق إزالة الجزء العلوي من النبات فوق الفرشاة الثالثة أو الرابعة. تسمى هذه التقنية بالقرص. توقيت القرص في الممر الأوسط هو في بداية أغسطس (العقد الأول) ، إلى الشمال - في نهاية يوليو. بالتزامن مع القرص ، يجب قطع كل الفرشاة ذات الزهور غير المنفوخة ، لأن الثمار عليها لن يكون لديها وقت للتشكل على أي حال.
يتم حصاد ثمار الطماطم كل 3 إلى 4 أيام عندما تنضج. ومع ذلك ، هناك أصناف تنضج معًا ، في نفس الوقت ، على سبيل المثال ، Mashinny 1.نظرًا لأن الطماطم لديها القدرة على النضج ، حيث يتم انتزاعها من الأدغال ، يمكنك بأمان جمع الفواكه الوردية والبنية والبيضاء والخضراء. سوف ينضجون جميعًا دون أن يفقدوا صفاتهم التسويقية. يمكن أن تدوم الثمار الخضراء لمدة تصل إلى شهرين عند درجة حرارة تتراوح من 4 إلى 8 درجات.
من الأفضل أن تنضج الطماطم في صناديق خشبية ، حيث توضع في طبقتين أو ثلاث طبقات. من المفيد وضع القليل من الطماطم الحمراء في الصندوق. بعد كل شيء ، تنبعث الثمار الناضجة من غاز الإيثيلين ، مما يسرع من نضج الثمار الخضراء. ولكن إذا كنت تريد الاحتفاظ بالفاكهة لفترة أطول ، فلا يجب وضع الطماطم الحمراء في الصندوق.
يمكنك أيضًا تجربة طريقة نضج الطماطم هذه. احفر شجيرات الطماطم بالفواكه الخضراء قبل ثلاثة إلى خمسة أيام من بداية الصقيع الأول. لا تهز الأرض من الجذور. انقل النباتات بأكملها إلى الطابق السفلي ، حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند مستوى 1-5 درجة مئوية. هنا ، علق الطماطم وجذورها على أظافر مثبتة في الحائط. أزل الفاكهة الأصغر من الجوز من الأدغال ، واترك الأكبر منها فقط. ستبدأ الطماطم في النضوج في أواخر نوفمبر - أوائل ديسمبر. لذلك في بداية فصل الشتاء ، يمكنك تذوق الطماطم الناضجة والعصرية.
كما ذكرنا سابقًا ، يمكن أيضًا زراعة الطماطم في غرفة على النافذة ، شرقًا أو جنوبًا. سيسمح هذا ، كما يقولون ، "بقتل عصفورين بحجر واحد": الحصول على ثمار لذيذة وتزيين النوافذ بشجيرات خضراء منقطة بالفواكه الحمراء الزاهية. في هذه الحالة ، من الأفضل البدء في طرد الشتلات مبكرًا - في فبراير
حشرجة. بالفعل في شهر مارس ، سيكون من الممكن زرعها من الصناديق في علب الحليب. ثم ، عندما تتجذر النباتات ، يتم زرعها في أواني كبيرة أو أحواض أو جرار بسعة 7-10 لترات. بالفعل في أبريل ، دخلوا موسم الإزهار ، وفي يونيو يقدمون ثمارًا ناضجة.
تتمتع نباتات الطماطم بخصائص مبيدات حشرية ، أي قدرتها على قتل البكتيريا المسببة للأمراض وبعض الآفات الحشرية. لذلك ، غالبًا ما يستخدم البستانيون مغلي قمم الطماطم لرش محاصيل الخضروات. للحصول على 10 لترات من الماء ، خذ 4 كجم من القمم واتركها تغلي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. بعد الاستقرار ، يتم ترشيح المرق وإضافة 40 جم من الصابون. لرش 1-2 لتر من هذا المرق ، قم بتخفيفه بـ 10 لترات من الماء. مرق الطماطم فعال ضد الآفات الآكلة للأوراق ويرقاتها.
تتماشى الطماطم جيدًا مع بعض المحاصيل البستانية ذات المنفعة المتبادلة. إذا تم وضع نباتات الطماطم في ممرات مزرعة الفراولة ، فإن محصول التوت يزداد ، وتؤتي ثمار الفراولة لفترة أطول. تصبح ثمار الطماطم أكبر ، ويزيد محصولها أيضًا. عند النمو معًا ، يتم ترك تباعد صفوف الفراولة 80-90 سم.

وحلوة ومرحة
في بلدان مختلفة ، يطلق على الفلفل النباتي اسم مختلف: الفلفل الأحمر ، الأحمر ، الحار ، اللاذع ، المكسيكي ، الأسباني ، التركي ، الفلفل الحار. في المجر يطلق عليه بابريكا. هذه الشجيرة المعمرة (وفي الثقافة نبات نباتي سنوي) معروفة الآن للناس من جميع القارات في شكلين: الفلفل المر (الحار) والفلفل الحلو. من ناحية أخرى ، يقسم علماء النبات الفلفل إلى أربعة أنواع: بيرو ، وكولومبي ، ومحتلم ، ومكسيكي. في بلدنا ، يزرع الفلفل المكسيكي بشكل رئيسي.
ثمار الفلفل المستخدم في الغذاء عبارة عن توت متعدد البذور مجوف رباعي الزوايا بألوان مختلفة (أحمر ، أصفر ، برتقالي ، بني) وشكل. يتراوح حجمها من 1 إلى 30 سم ، وتعتمد مرارة الثمرة على وجود مادة قلويد كبخاخات فيها.
تشير أسماء الفلفل - المكسيكية والبيروفية - إلى أنه يأتي من أمريكا ، أو بالأحرى من المكسيك وغواتيمالا ، حيث نشأ هذا النبات المزروع. يرتبط ظهور الفلفل في أوروبا باسم كريستوفر كولومبوس ، الذي التقى بهذا النبات في هايتي. يعود أول ذكر للفلفل الخضر في أوروبا إلى عام 1493 ، والذي يتزامن مع الوقت الذي عاد فيه كولومبوس من أمريكا إلى إسبانيا.كان سكان أمريكا الوسطى يزرعون الفلفل الأخضر المر قبل فترة طويلة من وصول الإسبان ، حيث قام سكان بيرو ، على سبيل المثال ، بزراعة هذا النبات منذ ألفي عام قبل الميلاد.
في أوروبا ، يستخدم الفلفل منذ فترة طويلة كتوابل. لم يتم تطوير الفلفل الحلو إلا بعد فترة طويلة ، وهو مناسب للاستهلاك البشري كخضروات مستقلة. بدأ حشو الفلفل واستخدامه كطبق جانبي مع الخضار الأخرى وحفظه. الآن حصل الفلفل الحلو على "إقامة" دائمة على مائدتنا. بالنسبة للأطباق الساخنة ، عادة ما يتم تناول ثمار كبيرة غير ناضجة ذات لون أخضر فاتح أو داكن - محشوة باللحم أو الخضار. بالنسبة للسلطات ، يتم استخدام الثمار الناضجة ذات اللون الأصفر الفاتح أو الأحمر
الألوان. بالنسبة للسندويشات التي تحتوي على الزبدة والجبن ، فإن القرون الناضجة من الفلفل الحلو ، أيضًا ذات الألوان الزاهية ، هي الأنسب - فهذه السندويشات ليست لذيذة وصحية فحسب ، بل تزين مائدة الأعياد جيدًا.
في الوقت الحاضر تشتهر إسبانيا والمجر وبلغاريا بشكل خاص بزراعة الفلفل. جاء الفلفل إلى المجر في وقت متأخر جدًا ، في نهاية القرن الثامن عشر ، لكنه حصل على الفور على اعتراف من الفلاحين المحليين.
في القرن السادس عشر ، انتشرت ثقافة الفلفل في شبه جزيرة البلقان وإفريقيا والهند ، والتي لا تزال المنتج الرئيسي لثمار الأصناف المريرة لهذا النبات. في أوروبا ، يزرع الفلفل الحلو بشكل رئيسي.
من حيث المحتوى الغذائي ، الفلفل أعلى من أقاربه - الطماطم والباذنجان. تحتوي ثمار فلفل الحديقة على ما يصل إلى 8.5٪ سكر ، وحوالي 1.5٪ بروتين ، ومن حيث كمية فيتامين سي ، لا يتساوى الفلفل بين الخضار. توجد فيتامينات B19 B2 وأخرى في ثمار الفلفل.
يستخدم الفلفل أيضًا في الطب ، لتصنيع جص وصبغة الفلفل. ثمار الفلفل الناضجة الجافة المطحونة (الفلفل الأحمر) - عامل قوي للجراثيم (مضاد للميكروبات). من المعروف ، على سبيل المثال ، أن لحم الخنزير المقدد المجري المرشوشة بالفلفل الأحمر يحتفظ بمذاقه وخصائصه الغذائية لعقود. كما لوحظ أن العمال الذين يشاركون في عملية العمل مع الفلفل المطحون لا يمرضون أبدًا بالأنفلونزا ونزلات البرد.
الفلفل شديد الحرارة ولا يتحمل الصقيع على الإطلاق. يتطلب النبات الضوء ، ومع ذلك ، فإنه يتطور بشكل أفضل في ظروف ساعات النهار القصيرة ، والتي تتوافق مع المزيد من خطوط العرض الجنوبية ، الفلفل يحب الرطوبة ، لذلك ، عند النمو يكون إلزاميًا
من المستحسن الري المتكرر. تُزرع هذه الثقافة عادةً بالشتلات ، التي تُطرد في البيوت البلاستيكية والدفيئات بنفس طريقة شتلات الطماطم ، فقط في وقت أبكر قليلاً - 65-75 يومًا قبل الزراعة في الحقل. لا يختلف حراثة التربة وملئها بالأسمدة وكذلك العناية بالفلفل عن نفس العمل في مزرعة الطماطم.
تنتشر أصناف الفلفل الحلو في بلدنا - البلغارية 79 ، هدية مولدوفا ، السنونو ، نوفوغوغوشاري ، ويني ذا بوه وغيرها. من الفلفل المر - استراخان 147 ، الأوكراني المر.
عادة ، يتم حصاد الفلفل الحار على خطوتين ، قطف الثمار الخضراء (لديهم القدرة على النضج بنفس طريقة ثمار الطماطم). لتسريع النضج ، توضع القرون في صفين أو ثلاثة صفوف في غرفة دافئة بدرجة حرارة تتراوح من 20 إلى 25 درجة مئوية. تتم إزالة الفلفل الحلو خلال فصل الصيف من 6 إلى 10 مرات ، حيث تستمر فترة الإثمار حتى 80 يومًا. يصل محصول الفلفل المر ، كقاعدة عامة ، إلى 200 سنت ، والفلفل الحلو - 350 سنتًا لكل هكتار.
يمكن أيضًا زراعة الفلفل في المنزل على النوافذ الجنوبية والشرقية. من الأفضل زرع البذور في أكياس الحليب المليئة بالتربة الخصبة في أوائل فبراير. ثم يتم زرع الشتلات في الأواني وأواني الزهور. نبات واحد يحتاج 3-5 كجم من التربة. في المنزل ، يمكن للفلفل أن يؤتي ثماره لعدة سنوات متتالية.
سيكون من المثير للاهتمام إجراء تجربة على تأثير ألوان الطيف الشمسي المختلفة على إنتاجية الفلفل. الحقيقة هي أن ضوء الشمس ، الذي يمر عبر مرشحات مختلفة ، يؤثر على نمو النباتات النباتية وتطورها بطرق مختلفة. في الدفيئة ، تم استبدال الكؤوس برقائق شفافة بألوان مختلفة.اتضح أن الطماطم تنضج بشكل أسرع وتنتج ثمارًا أكبر تحت الضوء البنفسجي. يفضل الفلفل الأصفر ويفضل البازلاء البرتقال. تفاعلت جميع نباتات الاختبار سلبًا مع الألوان الزرقاء والخضراء. إذا كان لديك دفيئة صغيرة تحت تصرفك ، فيمكنك بسهولة إجراء التجارب نفسها عن طريق استبدال الزجاج بفيلم متعدد الألوان.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الفلفل غالبًا ما يتعرض للهجوم من قبل الآفات ويتأثر بالأمراض التي تتميز بها جميع نباتات عائلة الباذنجانيات. من بين الآفات الأكثر خطورة كارادرينا ، مغرفة القطن ، من الأمراض - أمراض الديدان الخيطية ، أمراض الذبول ، التعفن. لمكافحتها ، يتم التقيد الصارم بالتقنيات الزراعية واستخدام العوامل الكيميائية.

"أزرق"
الباذنجان هو أحد أقارب البطاطس والفلفل والطماطم. ينتمي إلى نفس عائلة الباذنجان النباتية. إنه نبات معمر ، ولكن في الثقافة يزرع كنبات سنوي. في البرية ، الباذنجان معروف في المناطق الاستوائية في جنوب شرق آسيا - في الهند وبورما والهند الصينية والجزر الأقرب إليهم. تعتبر الهند الشرقية مركز ثقافته. من هنا قام التجار الفارسيون بنشر الباذنجان في إفريقيا والعرب إلى أوروبا.
كمحصول نباتي ، يزرع الباذنجان في البلدان الاستوائية وشبه الاستوائية حول العالم. يتم تربيتها من أجل ثمارها التي تؤكل مطهية ، مسلوقة ، مخللة ، عادة مع البصل والطماطم.
في بلدنا ، يتم تربية الباذنجان بشكل رئيسي في المناطق الجنوبية - في جمهوريات آسيا الوسطى والقوقاز ، في شمال القوقاز ، في أوكرانيا ، في مولدوفا. أبسط ملاجئ الأفلام تسمح لك بتنمية الممر الأوسط.
في أوكرانيا وكوبان ، غالبًا ما تسمى ثمار الباذنجان باللون الأزرق ، وفي منطقة الفولغا السفلى - demyanka.
ثمار الباذنجان متنوعة للغاية في الشكل. بعضها مستدير ، والبعض الآخر على شكل كمثرى ، والبعض الآخر أسطواني. وفقًا للون فاكهة التوت ، هناك أبيض ، وردي ، أصفر مع خطوط بنية ، أخضر أو ​​أرجواني مع كثافة متفاوتة من التلوين. هل تحتوي الفاكهة على فيتامينات ج ، ب 1؟ PP ، أملاح الكالسيوم ، الحديد ، الفوسفور ، العفص ، التي تضفي على أطباق الباذنجان طعمًا فريدًا. يمكن أن يصل وزن واحد أزرق إلى 2 كجم.
كمواطن من المناطق الاستوائية ، فإن الباذنجان لديه متطلبات عالية على الحرارة والرطوبة. أفضل درجة حرارة لنموها وتطورها هي 25-30 درجة. يحتاج الباذنجان إلى تربة مبللة جيدًا. يتسبب نقص الرطوبة في تساقط براعم الزهور وبالتالي موت المحصول.
في بلدنا ، يزرع الباذنجان عادة كشتلات. لا يختلف إجبار شتلاته عن زراعة شتلات الطماطم. تعتبر شتلة الباذنجان مناسبة للزراعة في الأرض عندما تظهر 5-7 أوراق على ساقها.
تزرع الشتلات في الحقل عند زوال خطر الصقيع. التكنولوجيا الزراعية لهذا المحصول تشبه إلى حد بعيد تكنولوجيا الطماطم والفلفل. فقط الزوج لا يزيل الباذنجان ولا يقرص. يتم حصاد الفاكهة بشكل انتقائي. عادة ما يكون محصول الباذنجان 135-200 سنت لكل هكتار ، لكن المزارع المتقدمة تتلقى ما يصل إلى 400 سنت.
أفضل نضج مبكر (بموسم نمو أقل من 120 يومًا) أصناف الباذنجان - Donskoy ، Dwarf في وقت مبكر 192 من بين الأنواع متوسطة النضج ، فإن Universal و Crimean 714 و Cylindrical A-132 منتشرة على نطاق واسع.
البرتقالي "مصباح يدوي"
هناك نبات آخر مثير للاهتمام يتعلق بالطماطم. هذا هو فيزاليس. تحتوي على فواكه حلوة برائحة الفراولة ، بألوان مختلفة (برتقالية ، صفراء ، خضراء) ، تؤكل طازجة ، وتستخدم لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية والمربى وأيضاً مملحة ومخللة وزن الفاكهة من 5 إلى 80 جرام. الثمار محاطة بكوب منتفخ مغلق يشكل "مصباح يدوي" برتقالي. في الخريف ، تكون أغصان Physalis ، المنقطة بمثل هذه "الفوانيس" ، مزخرفة للغاية. غالبًا ما يتم حجزها لباقات الشتاء.
Physalis سنوي. وطنه أمريكا. في بلدنا ، يزرع في المناطق الوسطى من الجزء الأوروبي بالشتلات العادية.

سنخصص هذا الفصل للخضروات من عائلة اليقطين ، أي اليقطين ، والخيار ، والكوسا ، والاسكواش. لكننا لن نبدأ بقرع كبير ، ولكن بخيار شائع جدًا في العالم ، وثماره صغيرة نسبيًا. لكن هذا لا يمنعه من أن يكون الأكثر شهرة في عائلته.

الأكثر شهرة
يحتل الخيار مكانة خاصة بين الخضار. إنه أحد النباتات القليلة التي تؤكل ثمارها غير ناضجة. يرتبط اسم الخضار أيضًا بهذه الميزة: أطلق الإغريق على الفاكهة "aoros" - غير ناضجة وغير ناضجة. جاءت منه كلمة "augurus" ، ثم كلمة "cucumber" الروسية.
وفقًا للعلماء ، يُعرف الخيار للإنسان بأنه نبات نباتي لأكثر من ستة آلاف عام. وطنه هو جنوب شرق آسيا ، أو بالأحرى الهند وإندونيسيا وبورما. في الهند ، لا يزال هذا النبات موجودًا في الغابات. رموش طويلة من خيوط الخيار البري حول الأشجار مثل ليانا ، مما يؤدي في بعض الأحيان إلى غابة لا يمكن اختراقها. تنمو هوائيات طويلة وقوية للغاية من الجيوب الأنفية للأوراق ، والتي يتشبث بها النبات بالأشجار وترتفع إلى ارتفاعات كبيرة بحثًا عن الضوء و "مساحة المعيشة". الخيار البري قادر على الصعود إلى ارتفاع 20 مترًا ، وتوجد نباتات الخيار العملاقة على طول الرموش في أفغانستان ونيبال. في كثير من الأحيان ، تحتوي الأنواع المزروعة من الخيار على جزء جوي مطور بقوة هنا. على سبيل المثال ، يصل طول سوط خيار سيكيم (نيبال) إلى 8 أمتار ، ويصل قطر الأوراق إلى 40 سم ، وتتجاوز كتلة الأوراق الخضراء (الفاكهة غير الناضجة) أحيانًا 5 كجم.
يستخدم السكان المحليون الخيار البري على نطاق واسع لإنشاء تحوطات. في الهند ، على وجه الخصوص ، يتم زرعها بكثافة على طول الأسوار الخشبية أو المصنوعة من الخيزران. أثناء النمو ، يحمي الخيار جيدًا من أشعة الشمس - فهي تخلق ظلًا كثيفًا. وبالتالي ، فإن الخيار الهمجي يكون مفيدًا ثلاثيًا: فهو بمثابة تحوط ، ويمنح البرودة الواهبة للحياة ويقدم ثمارًا صالحة للأكل ، وإن كانت مرة إلى حد ما.
كما ترون ، الخيار نبات ذو مناخ دافئ ورطب. يتضح هذا من خلال حقيقة أنه مع الرطوبة الاستوائية ودرجات حرارة الهواء المرتفعة ، يتطور الخيار بقوة أكبر في السياط والأوراق. تعد وفرة ضوء الشمس ، والرطوبة العالية للتربة والهواء ، والأرض الخصبة ، وركود بيئة الهواء الغنية بالكربون ، أفضل الظروف لنمو هذه الثقافة وإثمارها بكثرة.
من جنوب شرق آسيا ، في فجر عصرنا ، انتشر النبات في جميع أنحاء العالم. في الوقت نفسه ، سار تقدم الخيار على مسارين. على الساحل الشرقي من البر الرئيسي الآسيوي ، توغلت في الصين واليابان. وفي نفس الوقت تقريبًا ، عبر إيران وأفغانستان ، وصل إلى آسيا الصغرى واليونان القديمة ، ومن هناك انتشر في جميع أنحاء أوروبا. بالنسبة للفرنسيين ، على سبيل المثال ، كان نبات الخيار معروفًا بالفعل في القرن الثامن. وصل الأمر إلى البريطانيين والألمان بعد ذلك بقليل - في القرن الرابع عشر. وفقًا للعلماء ، تلقى السلاف خيارًا من الإغريق البيزنطيين ، على ما يبدو ، خلال فترة الغزو الهائل للقبائل السلافية في السابع -
القرن التاسع حتى بيزنطة - دولة نشأت نتيجة لانهيار الإمبراطورية الرومانية في القرن الرابع.
لا يعرف بالضبط متى ظهر الخيار في روسيا. يُعتقد أنه كان معروفًا للروس حتى قبل القرن التاسع ، على الرغم من انتشاره هنا ، ربما فقط في القرنين السادس عشر والسابع عشر. تم ذكر ثقافة الخيار في روسيا في رسالته من قبل السفير الألماني جربر شتاين في عام 1528. في وقت لاحق ، في الثلاثينيات من القرن السابع عشر ، قدم الرحالة الألماني آدم أوليريوس (Elipleger) مراجعة جديرة بالثناء للخيار الروسي في كتابه "وصف تفصيلي لرحلة سفارة هولشتاين إلى موسكوفي وبلاد فارس".
يقول أحد الكتيبات الروسية عن الزراعة في القرن الثامن عشر مباشرة: "بونيج في روسيا. ينمو الخيار بشكل أفضل من الأماكن الأوروبية الأخرى ، ولهذا يوجد الكثير عنها هنا ولا داعي لوصفها ". وبالتالي ، بحلول هذا الوقت ، كان الخيار بالفعل ثقافة حدائق مشتركة معروفة جيدًا لأسلافنا.
أقدم وأكبر مساحة لزراعة الخيار هي منطقة السهول الفيضية لموسكو-أوكا ، والتي تغطي جزءًا كبيرًا من منطقة موسكو ، بالإضافة إلى العديد من مناطق كالوغا وريازان وتولا. اشتهرت القرى القريبة من موسكو بخيار طعمها الممتاز. تركزت زراعة خيار الصوبة الزجاجية في كلين. حتى الآن ، فإن خيار Klin Greenhouse الذي تم الحصول عليه عن طريق الاختيار الشعبي مشهور عالميًا.
على الرغم من حقيقة أن الخيار يأتي من البلدان الاستوائية الدافئة ، إلا أنه يزرع في بلدنا في كل مكان تقريبًا. يفسر ذلك الفترة القصيرة نسبيًا لموسم نموها ، أي الوقت من البذر إلى الإثمار. عند زرع أصناف مبكرة من بذور الخيار في الأرض ، تزهر النباتات في 30-40 يومًا ، وتنضج الخضر في 7-15 يومًا بعد بداية الإزهار. ومع ذلك ، إذا قمت أولاً بزراعة الشتلات في البيوت الزجاجية ، كما هو الحال هنا في بعض المناطق الشمالية ، فيمكن الحصول على الخضر الطازجة حتى قبل ذلك. لذلك ، يعد الخيار أحد أكثر محاصيل الخضروات شيوعًا في بلدنا.
إن قدرة الخيار على التجعيد والتمدد والتشبث بأي دعم بهوائياته ، تحول مزارعي الخضروات لصالحهم. يعتمد ما يسمى بنظام نسيج زراعة الخيار على هذه القدرة. تم تطويره على نطاق واسع بشكل خاص في اليابان والصين. وفي العديد من ولايات آسيا وأوروبا ، يُزرع الخيار ، مثل العنب ، على تعريشات - حوامل اصطناعية عالية على شكل شبكات وأسوار من الخشب والقصب والخيزران أو صفوف من الأسلاك الممتدة أفقياً ، وحبل سميك يجلد الخيار على طوله الرياح.
يحتوي نظام التعريشة لزراعة الخيار على عدد من المزايا مقارنة بالزراعة في الانتشار (في الحديقة). باستخدام طريقة النسيج ، يضيء نبات الخيار بالشمس بشكل متساوٍ ، ويدفأ بشكل أفضل ، ويخلق في نفس الوقت ظلًا باردًا تحت غطاء أوراق الشجر ، حيث تتدلى الثمار وتصب. بهذه الطريقة ، يساهم نظام التعريشة في الحصول على محصول أعلى من الخيار ذي الذوق الرفيع ، لأن نبات الخيار له خاصية بيولوجية غريبة: فهو يصل إلى الضوء ، ويعرض الأوراق لأشعة الشمس ، وفي نفس الوقت يخفي ثمار في الظل. نجحت طريقة التعريشة بشكل جيد في زراعة الخيار في البيوت البلاستيكية. تستخدم أصناف السلطة ذات الثمار الكبيرة على نطاق واسع هنا ، ويتم الحصول على ثمارها في أوائل الربيع. يصل وزنهم إلى 1-2 كجم.
الخيار له ميزة أخرى مثيرة للاهتمام. على عكس العديد من نباتات الخضروات الأخرى ، يتطور نوعان من الزهور على سوط الخيار - ذكور وإناث. يُلاحظ أن الأزهار الأنثوية (الثمرية) تظهر عادة بعد تفتح أزهار الذكور وتجلس بشكل أساسي على رموش من الترتيب الثاني واللاحقة. مع محاصيل الخيار شديدة الكثافة أو عندما تزرع في مناطق مظللة ، يتطور الجذع الرئيسي ، المغطى بالزهور الذكورية (الزهور القاحلة) ، بشكل أساسي ، والبراعم الجانبية ، حاملات الأزهار الأنثوية ، نادرًا ما تنمو مرة أخرى أو تتطور بشكل سيئ للغاية.
لذلك ، إذا كنت ترغب في الحصول على عائد أعلى من الخيار ، فتأكد من وجود أكبر عدد ممكن من الرموش للطلبات الثانية واللاحقة. للقيام بذلك ، قم بزراعة الخيار في كثير من الأحيان وحاول أن تأخذ منطقة مضاءة جيدًا تحتها.
مع الأخذ في الاعتبار خصوصيات وضع أزهار الذكور والإناث على الرموش ، يستخدم مزارعو الخضروات على نطاق واسع تقنية زراعية تسمى القرص. بعد فترة وجيزة من تشكيل الجذع الرئيسي ، يتم قطع الجزء العلوي منه - مقروص. يؤخر القرصنة عمليات نمو الجذع الرئيسي ، وهذا يستلزم التطور السريع للبراعم الجانبية (الرموش) مع ثمر الأزهار الأنثوية.
من المثير للاهتمام تجربة هذه التقنية أيضًا. الخيار رطب جدا. ولكن إذا جففته قبل الإزهار ، أي قللت من الري ، فسيكون هناك المزيد من الأزهار الأنثوية.
في يوم دافئ ، يطن النحل دائمًا فوق الخيار المزهر. يقومون بجمع الرحيق وتلقيح الأزهار الأنثوية بحبوب لقاح الأزهار المذكرة. ومع ذلك ، هناك أصناف لا تحتاج إلى التلقيح لتكوين الفاكهة. يطلق عليهم اسم parthenocarpic.هذه الأصناف جيدة بشكل خاص للبيوت البلاستيكية.
ربما لاحظ بعضكم أنه حتى نبات واحد يحتوي غالبًا على خضار حلوة ومرة. لفترة طويلة ، كانت هذه الظاهرة لغزا حاول الناس تفسيرها بطرق مختلفة. يعتقد البعض أن سبب ظهور ثمار الخيار المرة كان في التركيب الكيميائي للتربة. جادل آخرون بأن الأمر كله يتعلق بالتنوع ، بينما ادعى آخرون أن المرارة ناتجة عن قلة الرطوبة. هناك بعض الحقيقة في كل هذه الافتراضات ، لكن الخيار يصبح مرًا لسبب مختلف تمامًا.
منذ وقت ليس ببعيد ، تمكن العلماء من إثبات أن مرارة الخيار ناتجة عن مادة خاصة تنتجها النباتات نفسها. هذه المادة كانت تسمى "kukurbi-tatsin".
اكتشفوا أيضًا أن درجة مرارة الخيار ، أي كمية القرعيات الموجودة فيه ، تعتمد على ضوء الشمس: فكلما كانت الشمس أكثر إشراقًا ، زاد مرارة الخيار. لفهم العلاقة بين سطوع ضوء الشمس ومرارة الخيار ، من الضروري العودة إلى ماضي نبات الخيار وتذكر أنه نما بشكل أساسي في الأماكن الدافئة والرطبة الخالية من أشعة الشمس المباشرة - في الغابات الاستوائية في الجنوب الشرقي آسيا. كان الخيار هناك يتسلق الأشجار ويخفي ثماره في الظل. ضوء الشمس المباشر لم يقمع نباتات الخيار. تقلل الإضاءة طويلة المدى بأشعة الشمس من رطوبة الهواء ، وتحرم نبات الخيار من بيئته المعتادة. هذا التأثير المحبط على النبات ، ودافعًا عن نفسه ، يبدأ في إنتاج القرعيات بقوة ، التي تحمي الخيار على ما يبدو من حروق الشمس ، من تأثيرات الحرارة الجافة.
من بين جميع محاصيل الخضروات ، ربما يكون الخيار هو الأقل تغذية في تركيبته - فهو يحتوي على حوالي 97٪ من الماء ، ولا يحتوي على بروتينات ، وقليل جدًا من المعادن. لماذا يحب الناس في كل مكان الخيار كثيرًا ويقدرونه بشدة؟ اتضح أن هناك أسبابًا كافية لذلك.
الميزة الرئيسية للخيار هي رائحته اللطيفة التي تحفز الشهية. يحتوي الخيار على زيوت أساسية وأحماض عضوية تحدد رائحته وطعمه الخاص الذي لا يضاهى. صحيح أن هذه المواد موجودة في الأوراق الخضراء في لا شيء
أيضا بكميات صغيرة. لكن من ناحية أخرى ، فإنها تؤثر بشدة على أعضاء الذوق والرائحة لدى الإنسان ، ومن خلالها أيضًا على أعضاء الجهاز الهضمي. على المرء فقط إضافة القليل من الخيار الطازج المبشور إلى أوكروشكا ، وتكتسب هذه الدورة الأولى على الفور طعمًا منعشًا بشكل غير عادي. شريحة من الخيار ، تستخدم كطبق جانبي مع أي طبق لحم أو سمك أو خضروات ، تضفي عليه نكهة يوم الربيع. يؤكل الخيار طازجًا ومملحًا ومخللًا.
تصل الحدود الشمالية للزراعة المفتوحة إلى وسط السويد والنرويج ، المناطق الجنوبية من كندا. تم تطوير استزراع الخيار في البيوت الزجاجية عمليًا في كل مكان ، باستثناء ربما في معظم المناطق الشمالية من القطب الشمالي. بشكل عام ، في أرض مغلقة مع إضاءة صناعية إضافية ، يمكن الحصول على اللون الأخضر على مدار العام في أي منطقة من مناطق الاتحاد السوفيتي.
في بلدنا ، تم تخصيص أكثر من 60 نوعًا من الخيار للأرض المفتوحة وأكثر من 40 نوعًا من الأنواع المحمية. كل صنف له اختلافات خارجية خاصة به ويتم تكييفه مع ظروف مناطق نمو معينة.
الأنواع الأكثر شيوعًا هي: الخس - Altai early 166 ، Rzhavsky local ، Nerosimy 40 ، Graceful pickling - Muromsky 36 ، Vyaznikovsky 37 ، Nezhinsky 12 ، Hybrid Success 221 ، Donskoy ، Pobeditel. هذه أصناف للأرض المفتوحة. تزرع Hybrid Gribovsky 2 و Hybrid Moscow Greenhouse و Hybrid Manul و Zozulya وغيرها في البيوت الزجاجية.
ما هي متطلبات الخيار للظروف البيئية؟ سبق أن ذكرنا أن الخيار يحب الضوء والدفء والرطوبة. لنموها ، مطلوب متوسط ​​درجة حرارة يومية لا تقل عن 15 درجة. عند درجات حرارة أقل من 8 درجات ، غالبًا ما تمرض نباتات الخيار وقد تتوقف تمامًا عن النمو ولا تنتج محصولًا. من الأفضل أن تؤتي ثمارها عند درجة حرارة 25-30 درجة. لكنهم لا يستطيعون تحمل درجات حرارة عالية جدًا: عند 35 درجة ، يفقد لقاح الخيار قدرته على التخصيب.
يتطلب الخيار الكثير من رطوبة التربة والهواء. هذا أمر مفهوم ، لأن هذا النبات ، مثل معظم نباتات اليقطين ، يطور قممًا قوية ، والأوراق العريضة تتبخر الرطوبة بشكل غير اقتصادي. هذا هو السبب في أن سقي الخيار في الوقت المناسب والمتكرر ضروري للحصول على غلة عالية من الخضر.
يعطي الخيار أفضل عائد في تربة السهول الفيضية الخصبة والمبللة جيدًا مع إضاءة جيدة. لكن التربة الطينية للحديقة مناسبة أيضًا لها ، فهي ذات نفاذية كافية للهواء والرطوبة ، وتحتوي على نسبة عالية من الدبال.
عند تحضير التربة للخيار ، يتم إدخال الأسمدة العضوية (السماد الفاسد ، السماد العضوي) في الخريف ، 50-100 طن لكل هكتار ، والأسمدة المعدنية. في قطعة الأرض المدرسية ، يتم استخدام ما يصل إلى 10 كجم من السماد وما يصل إلى 40 جم من الأسمدة المعدنية لكل 1 متر مربع من الأسرة.
تزرع البذور عندما يمر الصقيع المستمر ويبدأ الطقس الدافئ بدرجة حرارة لا تقل عن 15 - 20 درجة خلال النهار و8 - 10 درجات في الليل. ستظهر الشتلات في غضون 5-7 أيام بعد البذر. يمكنك أن تزرع في وقت سابق ، ولكن بعد ذلك يتم تغطية الأسرة بورق القصدير. في حالة حدوث موجة برد قصيرة المدى متوقعة ، يجب أيضًا تغطية الشتلات. إذا لوحظت رياح باردة ثابتة في منطقتك ، فمن المستحسن حماية الخيار عن طريق البذر من الجانب المواجه للريح من المحاصيل الطويلة - الذرة والفاصوليا.
من الأفضل القيام بالبذر بالبذور المنتفخة والمبرعمة. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية الشتلات ، وتوفير المزيد من تنمية النباتات المكثفة.
في هذه الحالة ، يتم تقليل تحضير البذور للبذر إلى ما يلي. يجب حفظ بذور الخيار في ماء دافئ لمدة يوم تقريبًا ، تتراوح درجة حرارته بين 20 و 30 درجة. ثم تحتاج إلى تجفيفها قليلاً حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء البذر. يمكنك إنبات البذور على قماش مبلل. تعتبر البذور جاهزة للزراعة عندما يكون لها جذور صغيرة حوالي نصف حجم البذرة.
يمكنك زرع بذور الخيار بطرق مختلفة: عادية ، مع تباعد صفوف 60-70 سم ، ومتداخلة مربعة ، 4-5 نباتات لكل عش. إذا كانت الشتلات كثيفة ، يتم تخفيفها على مسافة 12-30 سم.
يعود الاهتمام بالخيار إلى التقنيات الزراعية المعروفة. بعد التخفيف ، من الضروري فك التربة وتجميع النباتات المتبقية قليلاً من أجل تسريع تكوين نظام جذر نشط شاب. نتيجة لذلك ، سيزداد تدفق الماء والمواد الغذائية إلى النبات ، مما يضمن التطور الأكثر كثافة والأكثر صحة للنبات.
خلال موسم النمو ، تُروى النباتات (في الصيف الجاف حتى 10 مرات) ، وتُغذى مرتين أو ثلاث مرات (ويفضل أن يكون ذلك بملاط مخفف). بعد هطول الأمطار والري ، يقومون بتفكيك التربة والقضاء على الأعشاب الضارة.
عادة ما يتم حصاد Zelens كل يومين إلى ثلاثة أيام ، ويتم حصاد 36 Muromsky الخضر كل يوم. احصد بعناية حتى لا تتلف السوط. من المستحسن القيام بهذا العمل في الصباح أو في المساء. ليس من الضروري رفع أو تقليب رموش الخيار أثناء عملية الحصاد - فقد يؤثر ذلك سلبًا على التطور اللاحق للمبايض ، ويقلل من المحصول. من هكتار واحد يحصلون على 300 - 400 سنت من الزيلنتس
يمكن أيضًا زراعة الخيار في الغرفة ، ويفضل أن يكون ذلك على النوافذ الشرقية والجنوبية. النوافذ الشمالية غير مناسبة لهذا.
من المستحسن أن يكون لديك أصناف لا تتطلب التلقيح: دفيئة موسكو ، زوزوليا. إذا كنت تزرع أصنافًا عادية ، فسيتعين عليها تلقيحها يدويًا. حاوية (دلو أو صندوق) من 7-10 لترات على الأقل مملوءة بمزيج من الخث غير الحمضي (5-6 أجزاء) ، التربة الخصبة (2 - 3 أجزاء) ، الدبال (2 - 3 أجزاء) ، السوبر فوسفات ( 2 علب كبريت) ، يوريا (علب غير مكتملة) ، كبريتات البوتاسيوم (علبة واحدة) ، كبريتات المغنيسيوم (0.5 علبة).
زرعت البذور المنبثقة في فبراير ، اثنتان لكل حاوية. يتم دفنها على عمق 2 سم ، وترتبط النباتات البالغة بدعامة رأسية. تتم إزالة القاع 5-6 المبايض. تُقرص البراعم الجانبية على 2-3 أوراق. تسقى النباتات مرتين في اليوم ، وتتغذى عدة مرات بمحلول من الأسمدة المعدنية وفضلات الدجاج والطين.
مع العناية الجيدة من مصنع واحد ، يمكنك الحصول على 25-40 زيلنت.

اثنين من البركة اليقطين
اليقطين نبات معمر واحد من عائلة اليقطين. يحتوي جنس اليقطين على 13 نوعًا ، تنمو بشكل رئيسي في أمريكا. يطلق علماء النبات على فاكهة اليقطين اسم اليقطين. يطلق العلماء أيضًا على ثمار الخيار وغيرهم من ممثلي هذه العائلة بنفس الطريقة.
هناك ثلاثة أنواع من اليقطين لها أهمية اقتصادية كبيرة: جوزة الطيب كبيرة الثمار ، أو العملاقة ، أو الصلبة النباح ، أو العادية. وفقًا لاستخدامه ، ينقسم اليقطين إلى أشكال المائدة والأعلاف والديكور والأطباق.
تحتوي معظم القرع على سياط طويلة تزحف على الأرض أو تتسلق الدعامات. من بين الأنواع البرية ، هناك أيضًا شجيرة ، أي القرع قصير الأوراق. هناك بعض من الثقافات (على سبيل المثال ، الكوسة والاسكواش) ، والتي سيتم مناقشتها لاحقًا.
تم إدخال اليقطين في الثقافة من قبل الإنسان منذ زمن سحيق. منذ أكثر من خمسة آلاف عام ، قام شعب المكسيك بتربيتها في حدائقهم. تم العثور في المكسيك على أقدم بقايا السيقان وقشور الفاكهة وبذور اليقطين.
بعد اكتشاف أمريكا ، أحضر البرتغاليون اليقطين من البرازيل إلى جوا (الهند). جاءت لاحقًا إلى أوروبا. يُزرع اليقطين في روسيا منذ القرن السادس عشر.
يمكن العثور على اليقطين اليوم في جميع المناطق الزراعية في العالم. في بلدنا ، تتم زراعته في كل مكان تقريبًا ، باستثناء شرق سيبيريا وكاريليا.
يشمل اليقطين ذو الثمار الكبيرة بشكل أساسي أنواعًا علفية ، تتميز ثمارها بحجمها ووزنها - حتى 60 وحتى 100 كجم. حتى أسماء الأصناف تتحدث عن الحجم الاستثنائي لثمار اليقطين - Stofuntovaya ، Kit ، Mammoth ، Kievskaya pudovaya ، Krupnoplodnaya 1 ، إلخ. بعض أنواع هذه الأنواع لها أيضًا قيمة غذائية - الإسبانية A-5 وغيرها.
كمصنع نباتي ، أصبح اليقطين شديد التجويف واسع الانتشار. لديها أصناف ذات رموش طويلة - اللوز 35 ، Mozoleevskaya 48 وغيرها ، بالإضافة إلى بعض الأصناف قصيرة النمو ، على سبيل المثال ، Gribovskaya bush 189 ، Gribovskaya winter ، Volzhskaya grey.
يستخدم في أغذية وفاكهة بأشكال مختلفة مثل جوز اليقطين. من بين أصناف هذا اليقطين الشهيرة بشكل خاص Vitaminnaya و Kashgar 1644 و Plov-kedy local و Palav-kadu وغيرها.
الاستخدام الرئيسي لثمار اليقطين هو الاستهلاك البشري وعلف الماشية. يحتوي القرع على السكريات والبروتينات والفيتامينات C و m В2 والكاروتين الضرورية والمفيدة لجسمنا. في شمال القوقاز وآسيا الوسطى وأوكرانيا ، تُستخدم أصناف اليقطين في المائدة لإعداد العديد من الأطباق اللذيذة: الأرز
وعصيدة الدخن بالقرع وشوربة اليقطين والأرز بحليب الليزجي والفطائر المخبوزة وغيرها. غالبًا ما يستخدم لب اليقطين الرقيق والحلو واللذيذ في التغذية الطبية. تستخدم بذور اليقطين في الطب. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي على ما يصل إلى 40٪ من زيت الطعام الممتاز.
نباتات اليقطين لها العديد من الخصائص. من أسلافهم البعيدين ، ورثوا القدرة على السعي إلى الأعلى ، والتشبث بأي دعم مع قرون الاستشعار الخاصة بهم ، والانتشار على نطاق واسع على الأرض ، واستعادة مكان معيشتهم من النباتات الأخرى. يصل طول الجذع الرئيسي لليقطين إلى 10 أمتار ، وللحصول على قرع كبير ولذيذ ، لا يتبقى أكثر من مبيضين أو ثلاثة مبيضين في نبات واحد ، ويتم تثبيت الساق فوق الورقة الثالثة فوق آخر ثمرة متبقية. من الأفضل أيضًا إزالة البراعم الجانبية الزائدة حتى لا يهدر النبات الطعام عليها.
أزهار اليقطين ، مثلها مثل معظم أزهار اليقطين ، أحادية الجنس ، وهناك عدد أكبر بكثير من الذكور من الإناث. يمكن لليقطين التلقيح فقط بمساعدة الحشرات ، وخاصة النحل التي تجذبها الرحيق العطري. لذلك ، أثناء الإزهار ، يتم نقل خلايا النحل إلى مزرعة اليقطين. يوفر هذا محصولًا مرتفعًا من القرع وحصادًا جيدًا للعسل.
ورث اليقطين خاصية أخرى من أسلافه: إنه يتكيف جيدًا مع الحرارة - الجذع والأوراق مغطاة بكثافة بشعر صلب يحمي النبات من فقدان الرطوبة الزائدة بسبب التبخر. ومع ذلك ، في السنوات الجافة وفي مناطق الرطوبة غير المستقرة ، من الضروري سقي اليقطين عدة مرات خلال فصل الصيف.
لا يمكن لثمار اليقطين الاستلقاء على أرض مبللة لفترة طويلة - سوف تتعفن بالتأكيد. لذلك ، في موقع المدرسة ، من الضروري وضع لوح أو خشب رقائقي تحت كل فاكهة قبل الحصاد. يتم قطع القرع الناضج مع الساق ، ثم يتم تخزينها لفترة أطول. يتم ترك القرع الأكبر وغير التالف على البذور.
يزرع اليقطين لدينا كحديقة البطيخ والخضروات. يعمل جيدًا في التربة الغنية بالحمص ، ولكنه يعطي عائدًا منخفضًا على الطمي الرطب. على أرض المدرسة ، قم بزراعة اليقطين بالقرب من الجدران المواجهة للجنوب والأسوار العمياء ، مع الأخذ في الاعتبار أن هذا النبات استوائي ويحب الضوء والدفء. عند الجدران الجنوبية ، ستكون مهددة بالصقيع الربيعي على الأقل - فالحيطان التي ترتفع درجة حرارتها بفعل الشمس أثناء النهار تشع بالحرارة في الليل وتدفئ الغريبة الاستوائية.
من الأفضل زراعة اليقطين في تربة مزروعة جيدًا ومخصبة بالسماد مع بذور أو شتلات تنبت بالفعل ، والتي تحتوي بالفعل على ثلاث أوراق. ولكن يمكن أيضًا استخدام البذور الجافة إذا كانت التربة دافئة ورطبة بدرجة كافية. نظرًا لأن القرع يطور رموشًا كبيرة بأوراق كبيرة ، فإنه يحتاج أيضًا إلى مساحة كبيرة ، حوالي 2.5 - 5 متر مربع. راس-
التظليل يستجيب جيدًا للتسميد بالأسمدة النيتروجينية في بداية تكوين الرموش والبوتاس - في مرحلة نمو الفاكهة. في المناطق الشمالية ، قبل شهر من ظهور الصقيع ، يتم ضغط الرموش ، مما يسرع من نضج الثمار.
يتم حصاد اليقطين قبل ظهور الصقيع في الخريف ، وفي الجنوب - مع الموت الكامل للأوراق. محصولها 800 - 1000 سنت للهكتار.
أصناف من القرع الصلب - الكوسة والاسكواش. سيتم الآن مناقشتها.

الأقارب الصغار
إذا كان يقطين المائدة يُزرع على البطيخ بشكل أساسي في المناطق الجنوبية من اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، فإن أصنافه - الاسكواش والاسكواش - شائعة في حدائق المركز وحتى في المناطق الشمالية من الجزء الأوروبي من بلدنا. وهذا ليس مفاجئًا: الكوسة والاسكواش تنضج مبكرًا. في الكوسة ، من الإنبات إلى الحصول على منتج غذائي ، يستغرق الأمر 40-50 يومًا ، في القرع ، أكثر بقليل - 60-85 يومًا.
ينتمي الكوسة إلى شكل شجيرة اليقطين. جذعهم منتصب ، غير ممنوح. عادة ما يكون اليقطين أسطوانيًا ، ولونه أخضر فاتح (أبيض تقريبًا).
يأكلون ، مثل الخيار ، والفواكه غير الناضجة - الخضر. تؤكل نيئة في السلطات ، مقلية ، مخبوزة ، مسلوقة ، مخللة ؛ الأطعمة المعلبة مصنوعة أيضًا من الكوسة ، على سبيل المثال ، كافيار الاسكواش الذي نحبه جميعًا.
تشتهر الكوسة في العديد من البلدان ، وخاصة في أوروبا. في بلدنا ، يتم زراعتها في كل مكان تقريبًا.
هذا النبات النباتي يحب التربة الخصبة والضوء والرطوبة والدفء. في المناطق الجنوبية ، تزرع بذور الكوسة في الأرض عندما تصل درجة الحرارة إلى 12-15 درجة. تزرع البذور بعمق - بمقدار 5 - 7 سم ، وتوضع البذور أو تجفف في الثقوب ، من 2 إلى 3 بذور في كل حفرة. المسافة بين الثقوب 70 سم ، وبين الصفوف 70-90 سم.عند ظهور الورقة الحقيقية الأولى ، يتم ترقق الشتلات ، تاركة واحدة من أقوى النباتات في الحفرة. خلال فصل الصيف ، يُسقى القرع ويتغذى عدة مرات. خففت التربة بين النباتات.
في المناطق الشمالية ، يُزرع هذا النبات بطريقة الشتلات التي تُزرع في الحقل عند زوال خطر الصقيع.
في آسيا الوسطى ، يُزرع الصنف اليوناني 110. في معظم مناطق الاتحاد الروسي وأوكرانيا وبيلاروسيا وجمهوريات البلطيق ، يفضل صنف Gribovskie 37 ، كما أن Nemchinovsky Hybrid مشهور أيضًا. تزرع أصناف Kuldzhinsky و Sote 38 في مزارع مولدوفا الاشتراكية السوفياتية. هنا ، وكذلك في بعض مناطق أوكرانيا وطاجيكستان ، صنف أوديسا 52 مخصص للمناطق ، ويبلغ متوسط ​​غلة الكوسة 200 - 300 سنت لكل هكتار ، لكن بعض المزارع المتقدمة تجمع أكثر من ذلك بكثير - ما يصل إلى 1000 سنت.
جمع الفاكهة في الوقت المناسب أمر ضروري. لا ينبغي السماح لقرع الاسكواش أن ينضج أكثر من اللازم - ثم يفقد صفاته الغذائية والذوق.عادة ، يتم حصاد الثمار كل 7 إلى 10 أيام ، ويكتمل الحصاد قبل الصقيع الأول.
باتيسون نبات سنوي من شجيرة وشبه شجيرة. الأكثر قيمة كمحصول نباتي هي أصناف الأدغال.
ثمرة القرع من شكلها الأصلي. يمكن أن تكون على شكل جرس أو لوحة أو مستديرة مسطحة ، وكذلك مضلعة ناعمة أو ثؤلولية. حسب اللون ، الثمار صفراء ، بيضاء ، خضراء. غالبًا ما يتم "تلوينها" بخطوط وبقع خضراء.
مثل الكوسة ، يعتبر القرع نباتًا محبًا للحرارة والرطوبة. للتطور الطبيعي والإثمار الوفير ، يلزم درجة حرارة 26-27 درجة. حتى الصقيع الضعيف (ناقص 1 درجة ، يستمر من ساعة إلى ساعتين) في جميع مراحل النمو والتطور يتسبب في موت النبات. لذلك ، من خلال زرع البذور ، يزرع القرع فقط في جنوب البلاد. في المناطق الشمالية ، يتم إخراج الشتلات بشكل مبدئي. يتم حصاد محاصيل جيدة من القرع في التربة الخصبة. منطقة تغذية النبات - 70x70 سم.
في بلدنا ، يتم زراعة نوع واحد فقط من القرع - أبيض 13. تستخدم ثمارها بنفس طريقة استخدام الكوسة. الإنتاجية - 150 سنت لكل هكتار.
هناك نبات آخر من هذه العائلة - lagenaria ، والذي يسمى أيضًا اليقطين - طبق اليقطين ، أو القرع. إنه نبات سنوي به مجموعة متنوعة من أشكال الفاكهة.
يزرع Lagenaria في جميع البلدان الاستوائية وشبه الاستوائية تقريبًا. نحن نزرعه في جمهوريات آسيا الوسطى ، في القوقاز ، في بعض مناطق شمال القوقاز ومنطقة الفولغا السفلى ، وكذلك في جنوب أوكرانيا. في السنوات الأخيرة ، انتشر هذا النبات في العديد من مناطق الجزء الأوروبي من البلاد ، حتى دول البلطيق.
في الحياة اليومية ، فإن ثمار lagenaria لها تطبيق غير عادي إلى حد ما. إنهم يصنعون المطبخ وأدوات المائدة الأكثر تنوعًا: أكواب ، وسلطانيات ، وزجاجات ، وأباريق ، ومزهريات ، وصناديق السعوط الأنيقة ، والصناديق والصناديق. في كثير من الأحيان ، يقوم الحرفيون المحليون برسم أو نحت أو حرق الحلي الوطنية على هذه المنتجات. أصبحت أعمالا فنية حقيقية للفنون الشعبية مطلية بالورنيش.
تستخدم الفاكهة غير الناضجة في الغذاء.

مجموعة كبيرة من ما يسمى بالخضروات الخضراء لها أوراق للطعام. بالنسبة للمحتوى العالي من المواد المختلفة المفيدة لجسم الإنسان ، يطلق عليهم حقًا اسم الخضر المعجزة. جميع الخضروات الخضراء عبارة عن بنك أصبع حقيقي للفيتامينات. أنها تحتوي على كمية لا بأس بها من كاروتين (بروفيتامين أ) ، وفيتامينات ج ، المجموعة ب ، هـ.
الخضروات الخضراء غنية أيضًا بالبوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والأملاح المعدنية الأخرى ، والتي تلعب دورًا مهمًا في عمليات التمثيل الغذائي.
يحتوي معظم ممثلي نباتات الخضروات الخضراء على مواد عطرية ونكهة في أعضائهم النباتية الصالحة للأكل والتي تحفز الشهية ولها تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي وتعزز امتصاص البروتينات والدهون والكربوهيدرات بشكل أفضل.
القيمة الخاصة للخضر المعجزة هي أن جميع نباتات هذه المجموعة من الخضروات تقريبًا تنتمي إلى محاصيل النضج المبكر والمبكر. يمكننا وضعها على المائدة في بداية الربيع ، عندما تُزرع أو تُزرع نباتات نباتية أخرى كشتلات. وفي أواخر الخريف ، عندما يكون الجميع كذلك
لقد غادرت بالفعل العديد من الخضروات ، فالخضروات الرائعة قادرة على تزيين الطاولة وتلبية حاجتنا من الفيتامينات.

والصيف والشتاء
بالفعل في فبراير ، غالبًا ما نرى الخس الأخضر يزرع في دفيئات في أكشاك الخضار في موسكو ولينينغراد وكييف ومينسك ومدن أخرى ومراكز صناعية كبيرة.
السلطة ، مثل معظم الخضروات الخضراء ، غنية بالأملاح المعدنية المختلفة ، كاروتين ، فيتامينات ج ، المجموعات ب ، هـ ، ك ، ر. يكفي 15 - 20 يومًا بعد الإنبات حتى تصل الأوراق إلى نضج المستهلك. يمكن زراعة الخس في البيوت البلاستيكية على مدار السنة تقريبًا.
تستهلك السلطة بعدة طرق. تؤكل الأوراق المفرومة ناعماً المتبل بالسكر أو القشدة الحامضة أو المايونيز أو الزيت النباتي أو الخل نيئة.يمكن استخدامه لتتبيل حساء الخضار ، صنع البطاطس المهروسة لأطباق اللحوم ، شرحات ، لفائف الملفوف باللحم ، الخضار أو الحبوب. تعتبر السلطة المسلوقة مع الكرفس المسلوق أو الخيار الطازج طبقًا غذائيًا ممتازًا.
ومن المثير للاهتمام أن كلمة "سلطة" مستعارة من اللغة الإيطالية وتعني طبقًا محنكًا بالملح والخل والزيت النباتي. لذلك ، في الواقع ، نطلق على جميع الأطباق المصنوعة من الخضار ، أو مع إضافة الفواكه واللحوم والأسماك ، ولكن دائمًا بنكهة الزبدة والقشدة الحامضة والمايونيز والخل والتوابل الأخرى. الخضار الخضراء التي نسميها سلطة أو خس لذيذة أيضًا مع هذه التوابل.
الخس نبات سنوي من عائلة Asteraceae (Compositae). يعتبر العلماء أن سلطة البوصلة التي تنمو برية في غرب وجنوب أوروبا وغرب آسيا وشمال إفريقيا هي سلف السلطة الثقافية. في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، غالبًا ما توجد أشكال برية منه في سيبيريا وآسيا الوسطى والقوقاز.
ينتشر الخس الآن في الثقافة في جميع أنحاء العالم تقريبًا. في بلدنا ، يُزرع في كل مكان - في أرض مفتوحة ، بؤر ودفيئات. هناك ثلاثة أنواع من هذا النبات - الخس والملفوف والرومان. يشكل الخس وردة من الأوراق الخضراء الفاتحة. على عكس الخس ، يلف رأس الخس أوراقه الخضراء في رأس ملفوف فضفاض يشبه رأس الملفوف الصغير. الخس الروماني - ضيف نادر إلى حد ما على طاولتنا - لديه رؤوس ملفوف فضفاضة ذات شكل بيضاوي ممدود.
الخس نبات مقاوم للبرودة ومحب للرطوبة ويتطلب الضوء والتربة. ينمو بشكل طبيعي ولا يجلب محاصيل جيدة إلا في الأراضي الخصبة التي تستهلك الرطوبة بدرجة كافية. لا تتسامح مع التربة الحمضية. يقال إن هذا النبات له يوم طويل ، خاصةً شكل الرأس.
هناك العديد من الأنواع الجيدة من الخس المحلية والأجنبية. المعروف على نطاق واسع ، على سبيل المثال ، هو صنف موسكو Greenhouse ، الذي ينضج مبكرًا جدًا. لا يشكل رأس الملفوف ، ويعطي وردة كبيرة الحجم إلى حد ما بأوراق حساسة ولذيذة. يتم تصنيف روبي وأستراليا وغيرها أيضًا على أنها سلطات ذات أوراق شجر. من بين أصناف الملفوف ، يشيع استخدام بوتنر ، وأصفر رأس الحجر ، والملفوف الكبير ، وأصفر برلين وغيرها.
في الحقل المفتوح ، تُزرع بذور أصناف الخس الورقية في التربة بشرائط (المسافة بين الشرائط 58 سم ، بين الصفوف في شريط - 10 سم) عدة مرات ، بدءًا من منتصف أبريل ، بمجرد التربة " تنضج "، وحتى نهاية شهر أغسطس. هذا يسمح لك بالحصول على ثلاثة إلى أربعة محاصيل خلال فصل الصيف. تزرع 5 - 6 كجم من البذور لكل هكتار. في مزارع الخضروات المتخصصة ، عادة ما يتم زرع الخس في الحقول والحدائق كل 7 إلى 10 أيام ، بحيث يستمر تدفق المنتجات الخضراء في تدفق مستمر من الربيع إلى أواخر الخريف. يزرع الخس قبل الشتاء حيث تسمح الظروف المناخية بذلك. تتم عملية البذر في النصف الأول من شهر نوفمبر حتى ينضج الحصاد في شهر مارس. ينتج الخس أوراقًا ناضجة بعد 30 إلى 40 يومًا من الإنبات.
يزرع الخس الملفوف عن طريق البذور والشتلات. أفضل وقت لزرع بذور خس الرأس لأصناف النضج المبكر هو من النصف الأول من أبريل إلى نهاية العقد الأول من مايو ، وأصناف منتصف الموسم والمتأخرة - من منتصف أبريل إلى منتصف يونيو.
بذور الخس صغيرة ، أكثر بقليل من بذور الخشخاش ، لذا فإن استهلاكها ضئيل: 2-3 كجم يكفي لكل هكتار. مع معدلات البذر المنخفضة هذه ، لا يمكن أن تكون البذارات التقليدية دقيقة دائمًا. وفي كثير من الأحيان أثناء البذر الجماعي في المزارع الجماعية والمزارع الحكومية ، يتم خلط البذور بالرمل بحيث لا تتجاوز أجهزة البذر الخاصة بالبذور معدلات البذر المحددة. ولكن حتى في هذه الحالة ، فإن المحاصيل تكون كثيفة. يجب أن نقوم بعملية التخفيف بحيث تكون النباتات على التوالي 20-25 سم عن بعضها البعض ، والأصناف المتأخرة - حتى 30 سم.عادة ما يتم تخفيف السلطة مرتين: الأولى - في مرحلة ثلاث أوراق ، الثانية - بعد أسبوعين ، في المرحلة 4-5 أوراق. تستخدم النباتات المختارة للطعام.
للحصول على حصاد مبكر من خس الملفوف ، تزرع الشتلات أولاً. تزرع البذور في دفيئة أو في صناديق بذور مثبتة في الدفيئة. صندوق واحد يتطلب 1 غرام من البذور ، و 1 متر مربع من الدفيئة - 4-5 غرام. البذور مختومة على عمق لا يزيد عن 0.5 سم ، مع ظهور الشتلات ، حتى تشكل الشتلات الورقة الأولى ، تكون درجة الحرارة في يتم الحفاظ على الدفيئة أو الدفيئة في حدود 10-12 درجة مئوية. لكن يجب الحرص على أن النباتات ليست مظللة ، وإلا فإنها ستمتد. بعد أسبوعين ، يتم زرع الشتلات في أواني الخث. في هذا الوقت ، هناك حاجة إلى درجة حرارة من 16 إلى 18 درجة مئوية.
يمكنك زراعة الشتلات بدون أواني. لهذا الغرض ، تزرع البذور في خليط من التربة يضاف إليه ما يصل إلى 40٪ من الخث. يتم البذر على شكل صفوف بمسافة 5 سم بينهما ، ويتم ترقق الشتلات على نفس المسافة.
في سن 35-40 يومًا ، تُزرع الشتلات في صفوف في أرض مفتوحة. العناية بالسلطة هي نفسها بالنسبة لمحاصيل الخضروات الأخرى: التخفيف ، وإزالة الأعشاب الضارة ، والتخفيف ، والري.
من كل متر مربع ، يمكنك جمع ما يصل إلى 3-5 كجم (300-500 سنت لكل هكتار) من الرؤوس الناضجة من الملفوف أو أوراق الخس ، أو حتى أكثر. من الأفضل إزالة السلطة في الصباح الباكر أو في المساء. في هذا الوقت من اليوم ، تبرد النباتات التي يتم تسخينها في الشمس ، وتبرد ، وتحتفظ الأوراق المقطوعة بالانتعاش والنكهة لفترة أطول. يتم حصاد الخس من الأصناف المورقة في وقت واحد: يتم سحب النبات من التربة مع الجذور ، واهتز من الأرض ووضعها عموديًا في صناديق يتم فيها تسليم السلطة إلى المتاجر. يتم حصاد رأس الخس بشكل انتقائي ، حيث تنضج رؤوس الملفوف. يتم قطعها بورقتين أو ثلاث أوراق مسمرة ، ويترك الجذع بطول 1.5 - 2 سم ، ويمكن تخزين سلطة الملفوف لمدة 2-3 أسابيع في غرفة باردة.
يُزرع الخس الروماني ، الذي يتميز بموسم نمو طويل نسبيًا (70-120 يومًا) ، كشتلات. إذا زرعته في منتصف يوليو ، فستحصل في أكتوبر - نوفمبر على رؤوس ملفوف. يمكن استخدام رؤوس الملفوف الكبيرة على الفور للطعام ، ويجب سحب الجزء الأكبر منها من الجذور ودفنها في الطابق السفلي ، حوالي 60-80 نبتة لكل متر مربع. ثم سيكون هناك سلطة طازجة في الشتاء. يمكنك الحصول على عائد 7-10 كجم لكل متر مربع.

الخضار المعلقة
في فرنسا ، هناك اعتقاد بأن العالم مدين باكتشاف السبانخ لفرنسي معين عانى من أمراض في المعدة لفترة طويلة. جرب العشرات من جميع أنواع الأدوية والأعشاب ، لكنه لم يستطع التخلص من مرض مزعج. لكن في أحد الأيام ، عثر هذا الرجل بالصدفة على غابة من السبانخ البرية ، لم تكن معروفة في ذلك الوقت ، وكان من المعتاد تذوق أوراقها الخضراء. لقد أحبهم ، ثم بدأ يأكل بضع أوراق من النبات الذي يجده كل يوم. مر وقت قليل ، وفجأة وجد المريض أن مرضه قد اختفى كما لو كان باليد. وعزا شفاءه إلى الآثار المعجزة للسبانخ. منذ ذلك الحين ، كان الفرنسيون يحترمون السبانخ بدرجة عالية.
السبانخ - نبات لا يوصف مع وردة من أوراق مستديرة ممدودة أو على شكل سهم ، في وسطها ينمو جذع زهرة - ينتمي إلى عائلة الضباب.
في العديد من بلدان أوروبا الغربية وآسيا ، السبانخ هو محصول الخضار الورقي الأكثر استخدامًا. كما أننا نقدره تقديرا عاليا ، خاصة في منطقة القوقاز.
تحتوي أوراق السبانخ على فيتامينات ج ، المجموعة ب ، بروفيتامين أ ، بالإضافة إلى البروتينات والكربوهيدرات وأملاح الحديد والفوسفور. هذه الأوراق هي إضافة جيدة لأي سلطة نباتية ، فهي تستخدم لصنع المهروس الغذائية ، شرحات ، بودينغ.
في ألمانيا ، على سبيل المثال ، هناك عادة: في المناسبات الخاصة ، على سبيل المثال ، في عيد ميلاد ، يتم تقديم سلطة السبانخ اللذيذة على المائدة. تُخلط الأوراق الكبيرة المغسولة مع البصل المفروم والشبت والنعناع المتبل بعصير الليمون والسكر والزيت النباتي أو القشدة الحامضة. ينتشر هذا الخليط في "قوارب" من الخيار الطازج المقطوع مع اللب. يتم أيضًا سحق اللب وإضافته إلى حشوة القوارب. الطبق مزين بقطع من الفجل. هذه السلطة ليست مفيدة فحسب ، ولكنها تعمل أيضًا كديكور لطاولة الأعياد.
وطن السبانخ هو إيران. يزرع في البلدان ذات المناخ المعتدل. في بلدنا ، يزرع هذا النبات في الجزء الأوروبي ، في القوقاز ، في آسيا الوسطى.
النوع الأكثر شيوعًا هو السبانخ النباتية. وتشمل أصناف فيكتوريا ، العملاق ، جيرنوليستني وغيرها. مع جزء صغير نسبيًا من الأرض يذهب إلى الطعام ، يطور السبانخ نظامًا جذريًا مثيرًا للإعجاب. جذوره قادرة على الاختراق لعمق 180 سم ، مما يسمح للنبات بتزويد نفسه بالرطوبة حتى في السنوات الجافة. لذلك يبدو أن السبانخ غير مبال برطوبة التربة. ولكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق: فهو يفضل الأراضي الخصبة والمرطبة جيدًا والتي تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية في شكل سهل الهضم.
السبانخ نبات مقاوم للبرد ، ويمكن أن تنبت بذوره عند درجة حرارة تتراوح من 4 إلى 5 درجات مئوية ، ويمكن للبراعم الصغيرة أن تتحمل الصقيع حتى 10-12 درجة تحت الصفر. بالنظر إلى ذلك ، في المناطق ذات المناخ المعتدل ، تتم زراعة السبانخ في ثلاث فترات: الربيع والخريف والشتاء. يُزرع السبانخ الربيعي في أغسطس - سبتمبر ، السبانخ الشبيهة بالبول هي نبات مبكر النضج ، ثم يمكن إزالة المحصول بالفعل بعد 25 إلى 30 يومًا من الإنبات: في أواخر أبريل - أوائل مايو. يزرع الخريف السبانخ في أغسطس - سبتمبر ، ويتم الحصاد في أوائل أكتوبر. تزرع مزارع السبانخ الشتوية في الخريف ، في سبتمبر ، قبل الشتاء ، ويتم حصاد أوراق الفيتامينات في أوائل الربيع. في الممر الأوسط لدينا ، تصل السبانخ إلى أعلى إنتاجية لها مع البذر المبكر وزراعة الصيف والخريف ، عندما يتم البذر في أواخر يوليو - أوائل أغسطس.
أفضل ما في الأمر هو أن السبانخ ينمو ويتطور عند درجة حرارة هواء تتراوح من 18 إلى 20 درجة ، ولا يتحمل درجات الحرارة المرتفعة جيدًا. بمجرد ارتفاع درجة حرارة الهواء فوق 20 درجة ، تقوم السبانخ بسرعة بإلقاء جذع مزهر ، في عجلة من أمره لتشكيل البذور. ثم تصبح أوراقها صغيرة وخشنة لا يمكن أكلها.
السبانخ نبات نهاري طويل. إذا استمرت ساعات النهار لفترة طويلة ، على سبيل المثال ، من 14 إلى 16 ساعة ، فإن السبانخ تنمو بسرعة جذعًا مزهرًا. بمعنى آخر ، إنه يتطور بشكل أسرع. ومع ساعات النهار القصيرة ، من 10 إلى 12 ساعة ، يتباطأ نمو السبانخ إلى حد ما ، لكن الأوراق تنمو بقوة ، مما يزيد من إنتاج الجزء الصالح للأكل. حاول تقليل ساعات النهار للسبانخ. للقيام بذلك ، أغلق السرير بصندوق أو قطعة قماش داكنة ممدودة على إطار من حوالي الساعة 8 مساءً إلى 8 صباحًا.
انقع بذور السبانخ لمدة يوم أو يومين قبل البذر ثم جففها. سيؤدي ذلك إلى تسريع إنبات البذور الخشبية في السبانخ. ازرع البذور على عمق 2-3 سم ، ويمكنك زرع السبانخ بطريقة الصف المستمر أو بأشرطة متعددة الخطوط (5-10 خطوط). تبلغ المسافة بين السطور 20 سم ، وبين العصابات - 50 سم ، وللبذر متعدد الخطوط ، ستحتاج إلى 3-4 جم من البذور ، وبصف متين - 5-6 جم لكل متر مربع من المساحة. إذا كان موقعك تهيمن عليه التربة الطينية الثقيلة أو المشبعة بالمياه في أوائل الربيع ، فمن الأفضل وضع السبانخ في الأسرة. يتم أيضًا إجراء بذر Podwinter ، الذي يعطي أقرب حصاد للأوراق الخضراء ، على التلال.
تتمثل الرعاية اللاحقة لمحاصيل السبانخ في التخفيف ، وإزالة الأعشاب الضارة والري ، وكذلك تخفيفها بحيث يكون هناك مسافة 8-10 سم بين النباتات ، ومحصول السبانخ 200 - 300 سنت للهكتار.
أعطتنا الطبيعة مجموعة واسعة من نباتات السلطة. البعض منهم غير معروف ، والبعض الآخر نعرفه جيدًا. سيتم مناقشة أحد هذه المصانع أدناه.

الأكثر صدقًا
لطالما حظي الشبت وما يسمى بالخضروات ذات النكهة الحارة باحترام خاص. لا يوجد طاه واحد يريد أن يجعل وجبة لذيذة وعطرية يمكنه الاستغناء عنها. بالإضافة إلى ذلك ، لا تضفي الخضروات ذات النكهة الحارة على الطعام طعمًا ورائحة ممتعة فحسب ، بل إنها تثريها بالفيتامينات والأملاح المعدنية والمواد النشطة بيولوجيًا المفيدة لصحتنا وتزيد من نشاط الشخص وقدرته على العمل
قائمة النباتات المنكهة الحارة كبيرة جدًا.من بينها هناك العديد من النباتات البعيدة من الناحية النباتية. لكن لديهم جميعًا سمة مشتركة واحدة: تحتوي سيقانهم أو أغصانهم أو أوراقهم أو أزهارهم أو جذورهم أو لحاءهم أو ثمارهم على مواد عطرية ومنكهة تنتمي إلى مجموعات كيميائية مختلفة من المركبات العضوية. توجد النباتات الغنية بهذه المواد في كل مكان في العالم. فقط في المناطق المدارية الحارة يتم تمثيلهم بشكل أساسي بالأشجار ، وفي المنطقة المعتدلة - بالأعشاب. على سبيل المثال ، التوابل مثل القرنفل (براعم القرنفل) والقرفة (لحاء الشجر) وأوراق الغار والفانيليا (ثمار غير ناضجة من عائلة الأوركيد) وغيرها مشهورة عالميًا.
حتى في العصور القديمة ، لاحظ أسلافنا أنه إذا قمت بتتبيل الطعام بأوراق أو جذور أو سيقان أو أزهار أو ثمار معطرة لبعض النباتات ، فإن رائحتها تثبط الرائحة الغريبة للحوم الحيوانات البرية ، وتحفز الشهية ، وتحسن هضم الطعام. من بين هذه النباتات التي بدأ الناس في البحث عنها من بين مجموعة كاملة من الأعشاب والشجيرات والأشجار المحيطة بهم كان الشبت.
هناك أسطورة تقول إن الشاعرة اليونانية القديمة سافو ، التي عاشت في القرن السادس قبل الميلاد ، كتبت اسمها الشهير (أغاني الزفاف) ، مستنشقة الرائحة. الشبت. تحتوي إحدى قصائدها على الأسطر التالية:
مع تغطية إكليل
قضيبي
موجات من تجعيد الشعر الجميل ،
نارفي لإكليل من الزهور
بيد لطيفة
اغصان الشبت الطازجة!
تم استخدام الشبت من قبل القدماء ، بالطبع ، ليس فقط للباقات وأكاليل الزهور. عرف الإغريق والرومان أيضًا بعض الخصائص الطبية لهذه التوابل الخضراء. بمساعدة نفس الشبت ، تخلص سكان اليونان القديمة من الحشرات الطفيلية.
في الوقت الحاضر ، عندما اكتشف العلم العديد من المواد المفيدة في الشبت ، توسع الاستخدام الطبي والتغذوي لهذا النبات النباتي العطري بشكل كبير. وتستخدم بذورها الآن أيضًا. يتم استخدامها لتذوق النبيذ ،
في صناعة الحلويات والعطور والطب.
تحتوي أوراق الشبت الطازجة على ما يصل إلى 13.5٪ من المادة الجافة ، بما في ذلك السكريات والبروتينات والفيتامينات C والكاروتين والمجموعات B و P وحمض الفوليك والحديد والبوتاسيوم وأملاح الكالسيوم. يؤكل الشبت الصغير نيئًا ومجففًا ومملحًا. في بداية نضج البذور ، يتم استخدامه كتوابل للتخليل والتخليل والخيار والطماطم والخضروات الأخرى.
الشبت مقاوم للبرودة ، محب للضوء ، صعب الإرضاء بشأن رطوبة التربة. وطنه البحر الأبيض المتوسط ​​، وهو الآن مزروع في جميع أنحاء العالم.
في المزارع الجماعية والمزارع الحكومية ، يُزرع الشبت في تناوب المحاصيل النباتية مع سطح مستوٍ وتربة خصبة جيدة الزراعة. للحصول على المساحات الخضراء المبكرة ، يتم زرعها هنا (بالاعتماد على الميكنة المعقدة) باستخدام طريقة الحزام ، من 2 إلى 9 خطوط (صفوف) في حزام ، مع تباعد الصفوف من 20 إلى 30 سم والمسافات بين الأحزمة حتى 50 سم. الأغراض التقنية (للتمليح والبذور) يتم زرع الشبت بطريقة ثلاثة إلى خمسة خطوط ، بمسافة بين الصفوف 15 سم ، وبين الأحزمة - 40-50 سم ، ويتم ذلك بطريقة يمكن أن تكون الممرات معالجتها بأدوات زراعية على جر جرار. معدل بذر البذور عند نموها على الخضر بطريقة البذر متعدد الخطوط هو 25-30 كجم ، للأغراض الفنية - 12-16 كجم.
في أرض المدرسة ، من الأفضل زراعة الشبت النباتي في أسرة الحديقة. بادئ ذي بدء ، في الخريف ، احفر السرير بحربة كاملة من مجرفة (20-25 سم). ضع السماد أو السماد الفاسد مسبقًا بمعدل 3-5 كجم لكل 1 م 2 من المساحة. في الربيع ، قم بفكها باستخدام مجرفة أو أشعل النار وفي نفس الوقت املأ التربة بالأسمدة المعدنية - 15-20 جم من نترات الأمونيوم وملح البوتاسيوم ، 20-30 جم من السوبر فوسفات لكل 1 م 2.
يمكنك زرع بذور الشبت في الأسرة في صفوف وشرائط. معدل بذر البذور في الأسرة هو 3-5 جم لكل 1 م 2. غطي البذور 1.5 - 2 سم ، غطي الحديقة بطبقة صغيرة من الخث أو الدبال. بمجرد ظهور الصفوف على الأسرة ، قم بفك التربة في الممرات ، وإذا لزم الأمر ، قم بإزالة الأعشاب الضارة.إذا كان الطقس حارًا وجافًا ، فيجب ري شتلات الشبت بمعدل 2-5 لترات من الماء لكل متر مربع من البذر. بدون سقي ، في الطقس الجاف ، ينتج الشبت أوراقًا صغيرة وخشنة ، وهذا هو سبب فقدان طعمها ورائحتها. صحيح ، عندما تزرع على البذور ، تزهر الشبت بشكل أكثر انسجامًا وتشكل بذورًا جيدة في الطقس الحار ، عند درجة حرارة لا تقل عن 20 درجة. ولكن على الرغم من ذلك ، في هذه الحالة ، يجب أن تكون التربة مبللة بدرجة كافية ، وإلا فلا يمكن جمع البذور "المصبوبة" ذات الوزن الكامل.
تعتبر أفضل أنواع الشبت الأرمينية 269 (النضج المتأخر) ، Gribovskiy (النضج المبكر جدًا ، من الإنبات إلى حصاد المساحات الخضراء 30-40 يومًا) ، Superdukat OE (النضج المتأخر). الصنف الأخير ، الذي تم تربيته في الدنمارك ، جيد جدًا لزراعة الخضر.
للحصول على خضرة مبكرة من الشبت ، تزرع في الشتاء في نهاية أكتوبر أو في العقد الأول من نوفمبر ، عندما تكون الأرض متجمدة قليلاً. يتم تحضير الأسرة والأخاديد لبذر الشتاء مسبقًا ، قبل البذر بقليل. يجب تغطية محاصيل Podzimny بالخث أو السماد الطبيعي. عادة ما يتم حصاد بذر Podwinter 10-14 يومًا قبل بذر الربيع المبكر.
من أجل الحصول على شبت طازج طوال الصيف ، يتم زرعه عدة مرات ، على فترات من أسبوعين. يمكنك أيضًا زراعته في ممرات واسعة من نباتات الخضروات المتأخرة - الملفوف والطماطم وغيرها. عائد المساحات الخضراء العطرة هو 100-200 سنت لكل هكتار.

أوراق وجذور عطرية
لا يعطينا الكرفس والبقدونس أوراقًا عطرية فحسب ، بل جذورًا أيضًا. هذه النباتات من عائلة الكرفس (المظلة) ، مثل الشبت ، تأتي من البحر الأبيض المتوسط. هم يزرعون في كل مكان تقريبا.
يوجد الكرفس في البرية في جميع أنحاء أوروبا ، في غرب آسيا (جنوب غرب آسيا من البوسفور والبحر الأبيض المتوسط ​​والبحر الأحمر إلى المرتفعات الإيرانية ، شاملًا) ، شمال وجنوب إفريقيا. النبات محب للرطوبة ومقاوم للبرودة ويتحمل الشتلات من ثلاث إلى أربع درجات من الصقيع. لكن الكرفس ينمو ويتطور بشكل أفضل عند درجة حرارة 18-20 درجة مئوية.
في الثقافة ، يُعرف نوع واحد فقط - الكرفس العطري. ولكن هناك ثلاثة أنواع منه: الأوراق والجذر والعنق. يشكل الجذر والسويقات المحاصيل الجذرية ، ولا يتطوران في الورقة.
يُزرع الكرفس في بلادنا بشكل أساسي بالقرب من المدن الكبيرة في الجزء الأوروبي من البلاد - بشكل أساسي من الجذور والأوراق ، ونادرًا ما ينبت. تستخدم أوراق الكرفس كإضافة حارة للسلطات والشوربات وأطباق اللحوم. يستخدم الكرفس الجذري كتوابل عطرية لمختلف الأطباق وللتعليب. في الصنف المتحجر ، تؤكل الأوراق والأعناق ، والمحاصيل الجذرية ليست مناسبة للأكل.
الغرض الرئيسي من الكرفس على مائدة العشاء هو تنشيط الشهية. تحتوي أوراقها وجذورها على فيتامينات C ، Bj ، B2 ، PP ، السكر. يتم الحصول على الزيوت الأساسية من الجذور والأوراق والأزهار والبذور ، والتي تستخدم في الطب وصناعة الأغذية.
الأنواع الشائعة من الكرفس: الجذر - التفاح (النضج المبكر) والفطر. من بين الأصناف المورقة ، تعد الأصناف المحلية واعدة ، على سبيل المثال ، كرفس كودريافي.
أثبتت الأنواع الأجنبية من الكرفس المطارد - يوتا وباسكال و Golden Pen وغيرها أنها جيدة في جنوبنا وفي الممر الأوسط.
يستمر موسم نمو هذا النبات في أصناف الجذور المبكرة من 120 إلى 150 يومًا ، في أواخر - 170-180 يومًا. في سويقة ، يكون أقل بقليل - 100 - 120 يومًا ، وفي الورقة - 80 - 100 يوم. ينمو الكرفس بشكل أفضل في المناطق المفتوحة والمضاءة جيدًا.
في المناطق الجنوبية ، يُزرع الكرفس عن طريق زرع البذور والشتلات ، وفي المنطقة الوسطى من الجزء الأوروبي من الاتحاد السوفياتي - فقط عن طريق الشتلات. ينمو الكرفس ببطء وببطء ، ولا تظهر البراعم إلا بعد 15 - 20 يومًا ، وحتى إذا كانت درجة حرارة الهواء 20 درجة. يؤدي نقع البذور إلى تسريع ظهور الشتلات ، مما يجعل الكرفس ينمو بشكل أسرع.
مع الالتزام المناسب بالتكنولوجيا الزراعية ، يمكن أن يصل غلة الجذور لكل هكتار إلى 200 - 300 سنت وأكثر ، يترك - 300 - 400 سنت.يبدأ قطع الخضر في يوليو وينتهي في منتصف أكتوبر.
كان البقدونس معروفًا للإنسان منذ آلاف السنين. ونحن معتادون على هذه الخضار الحارة لدرجة أننا بالكاد نفكر في تاريخ أصلها واسم غير عادي. من السهل استبدالها
وتجدر الإشارة إلى أن الاسم اللاتيني للنبات "petroselinum" والاسم الروسي "البقدونس" لهما جذر نحوي واحد - "Peter" ، والذي يعني "حجر" باللغة اليونانية. وفقًا لأسطورة قديمة ، اكتشف الإغريق القدماء نباتات البقدونس لأول مرة في جنوب بلادهم ، بين أحجار شبه جزيرة بيلوبونيز الصخرية. أطلقوا عليه اسم "حجر الكرفس". بعد ذلك ، تم تحويل هذا الاسم إلى اللاتينية ودخل الأدبيات العلمية في شكل معدّل قليلاً: "بتروسلينوم" ، أي "ينمو على حجر". جاء اسمنا "البقدونس" إلينا من بولندا.
نسج الإغريق والرومان أكاليل الزهور من فروع البقدونس. كان البقدونس رمزا للحزن والحزن. لذلك وُضعت أكاليل الزهور منه على الرأس كعلامة حداد في أيام الضيقة العظيمة. كما تم استخدام الأوراق العطرة من "النمو على الحجر" للأغراض المنزلية - لمكافحة الحشرات الطفيلية وكذلك لعلاج بعض الأمراض.
فقط في العصور الوسطى ، حصل البقدونس أخيرًا على اعتراف كمحصول نباتي. وحتى ذلك الحين ، في البداية ، فقط جذورها اللحمية دخلت في العمل. في وقت لاحق فقط ، وجد أن أوراق الخضروات الجذرية الجديدة لها أيضًا رائحة حساسة وحساسة ويمكن استخدامها كأعشاب حارة.
في الوقت الحاضر ، يتم زراعة نوعين من البقدونس: الجذر ، مع جذر سميك متفرع بشكل ضعيف ، وأوراق ، ذات وردة كبيرة ، ولكن بجذور صلبة متفرعة.
مجموعة أصناف البقدونس المزروعة ليست كبيرة. الأكثر انتشارًا هي أصناف البقدونس الجذرية - السكر ، البوردوفيك ، البقدونس المحصول والأوراق - الأوراق العادية.
على الرغم من حقيقة أن البقدونس يأتي من دول البحر الأبيض المتوسط ​​الدافئة ، إلا أنه ينتمي إلى نباتات مقاومة للبرد ، إلا أن بذوره تبدأ في النمو حتى عند درجة حرارة 5 درجات. لكنه ينمو ببطء مثل الكرفس. تظهر الشتلات في اليوم الخامس عشر والعشرين بعد البذر. لذلك ، ليست هناك حاجة للتسرع في حفر فراش من البقدونس إذا لم تظهر الشتلات لفترة طويلة. تحلى بالصبر وانتظر البذور لتكتسب القوة لتنمو. يمكنك تسريع ظهور شتلات البقدونس إذا تم نقع بذورها قبل البذر وتركها في قطعة قماش مبللة لمدة 4-5 أيام.
يشير توزيع الأقارب البرية للبقدونس في المناطق الجبلية والجافة من البحر الأبيض المتوسط ​​إلى أنه لا يتطلب الكثير من التربة ويتحمل الجفاف. هذا يجعل من الممكن زراعتها في المناطق القاحلة في بلدنا. ومع ذلك ، فإن أصناف البقدونس المزروعة بالفعل "فاسدة" إلى حد ما وتنمو جيدًا في التربة الرخوة ، مع طبقة عميقة صالحة للزراعة من التربة الطفيلية والرملية الطينية ، المليئة بكثرة بالأسمدة ، وخاصة العضوية منها. كما يستجيب البقدونس جيدًا للتسميد بالأسمدة المعدنية جنبًا إلى جنب مع الري.
تشبه التكنولوجيا الزراعية للكرفس والبقدونس إلى حد بعيد التكنولوجيا الزراعية للجزر (انظر الصفحات 72 - 73).
يمكن تناول البقدونس بعد 15 إلى 20 يومًا من الإنبات. يحظى بتقدير لرائحته ، ومحتواه العالي من الفيتامينات C ، B2 ، PP ، K ، كاروتين. تحتوي جذور البقدونس على الكثير من أملاح البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور. من حيث محتوى البوتاسيوم ، على سبيل المثال ، يحتل البقدونس المرتبة الأولى بين محاصيل الخضروات الأخرى. لفترة طويلة ، تم استخدام البقدونس في الطب. لا عجب أن هناك مزحة بين الأطباء: "غرام من البقدونس أكثر صحة من الكيلوغرام
حبوب ". الخصائص العلاجية للبقدونس متنوعة للغاية. ولكن ربما يكون أبرزها هو القدرة على منع وإضعاف أمراض المفاصل المرتبطة بضعف استقلاب الملح.
البقدونس محصول مثمر. يتم حصاد ما يصل إلى 250 - 300 سنت من الجذور أو الأوراق من هكتار واحد.

علبة توابل
لا يقتصر الشبت والكرفس والبقدونس على قائمة النباتات الحارة والعطرية.إن المحاصيل التي ذكرناها للتو تزرع في مساحات كبيرة جدًا ، وهي الأكثر شهرة في الاتحاد السوفيتي. لكن هناك أعشاب أخرى تحتوي على زيوت أساسية في أعضائها وتستخدم كغذاء. صحيح ، لا يعرفهم الجميع. سنتحدث عنهم.
الكزبرة نبات سنوي من الزيوت العطرية العشبية من عائلة الكرفس. في أماكن مختلفة يطلق عليها بشكل مختلف: في أرمينيا - "الكزبرة" ، وفي جورجيا - "الكزبرة" ، وفي أذربيجان - "الحشود" ، وفي أوكرانيا - "الكيشنيت". يزرع في مزارع مناطق وسط الأرض السوداء ، في منطقة الفولغا ، في شمال القوقاز ، في منطقة القوقاز وأوكرانيا ، وهواة البستانيين في كل مكان.
أفضل الأصناف هي Luch و Smena و Amber.
في الطبخ ، يتم تقييم خضروات الكزبرة الطازجة والمجففة. في منطقة القوقاز ، يتم استخدامه كأحد التوابل الإلزامية لأطباق اللحوم والخضروات. تنبعث رائحة ثمار الكزبرة غير الناضجة مثل بق الفراش (ومن هنا جاء اسمها الآخر - بق الفراش) ، في حين أن الرائحة الناضجة لها رائحة طيبة. يتم إنتاج الزيوت الأساسية والدهنية منها ، والتي تستخدم في صناعة العطور والطب وصناعة النبيذ والحلويات والتكنولوجيا. الوجبة - ما تبقى من معالجة الفاكهة - يتم إطعامها للماشية.
ترتبط الكراوية واليانسون بالكزبرة. هم من نفس العائلة النباتية. تؤكل الخضر أيضًا ، لكن البذور لها قيمة خاصة. فهي ، مثل الكزبرة ، تحتوي على زيوت أساسية وتستخدم للحصول عليها. بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم البذور في صناعة المخبوزات والحلويات.
نوع شائع من اليانسون هو Alekseevsky 38 caraway - Khmelnitsky.
الريحان هو نبات عشبي محب للحرارة من عائلة رأسي (شفوي). يستخدم الريحان المعطر في الطعام - نبات عشبي يزرع في بلادنا في مناطق صغيرة جدًا في جنوب الجزء الأوروبي ، في القوقاز وآسيا الوسطى من أجل الحصول على المساحات الخضراء العطرية. أوراقها وبراعمها الصغيرة لها رائحة حساسة ، مما يعطي الطعام رائحة حارة. كتوابل ممتازة ، يضاف الريحان إلى السلطات ، وأطباق الخضار واللحوم ، والصلصات ، والمخللات ، والأطعمة المعلبة ، ويستخدم في تخليل الخيار والطماطم. يمكن تحضير الريحان للاستخدام المستقبلي في صورة جافة. يتم طحن الأعشاب المجففة إلى مسحوق واستخدامها بمفردها أو مخلوطة مع الكزبرة أو مسحوق الشبت. يزرعون في الشتلات ، ويطردون الشتلات بنفس الطريقة كما هو الحال مع محاصيل الخضر الأخرى. في السنوات الأخيرة ، بدأ مزارعو الخضروات الهواة في زراعة الريحان على نطاق واسع في منطقة الأرض غير السوداء. زرعها أو زرع الشتلات تحت فيلم ، والتي تتم إزالتها عند زوال خطر الصقيع. في الليالي الباردة ، تكون الأسرة محمية أيضًا.
هناك أيضا نباتات حارة بين الشيح. هذا ، على سبيل المثال ، الطرخون ، أو الطرخون ، هو شجيرة معمرة في سيبيريا.
تحتوي براعم الطرخون العشبية الصغيرة على زيوت أساسية تمنح المساحات الخضراء رائحة حارة لطيفة. يستخدم الطرخون الطازج لصنع السلطات ، ويضاف كتوابل إلى أطباق مختلفة.
من أماكن سيبيريا ، هاجر الطرخون منذ فترة طويلة إلى الجنوب وترسخ هنا. في شمال القوقاز ، في جمهوريات القوقاز وآسيا الوسطى ، لا تقل أهمية الطرخون بين الخضروات الحارة عن أهمية الشبت والبقدونس في روسيا الوسطى.
يمكن استخدام مزرعة الطرخون لمدة 10-15 سنة. ولكن في الوقت نفسه ، يجب ألا يغيب عن البال أنه يعطي أكبر وأفضل حصاد من الخضر في سن الثانية أو الرابعة. يتميز النبات بمقاومة عالية للبرودة ، حتى مع وجود غطاء ثلجي خفيف ، فإنه يقضي الشتاء بأمان في الصقيع حتى 30 درجة مئوية تحت الصفر
كتوابل للأطباق المختلفة ، وكذلك لإضافة رائحة إلى الخل ، تستخدم البردقوش والأوراق المالحة في أشكال طازجة ومجففة - أعشاب من عائلة الضأن (labiate).
موطن البردقوش هو البحر الأبيض المتوسط. يزرع في الدول الأوروبية والولايات المتحدة والصين. في الثقافة نوع واحد - حديقة البردقوش. هذا نبات قصير (20-50 سم) ذو ساق متفرعة وأوراق صغيرة مستطيلة الشكل بيضاوية. الزهور ، بيضاء أو حمراء ، تتجمع في شبيكة قصيرة.
تُستخدم الأوراق الطازجة والمجففة في الطعام كتوابل لأطباق مختلفة ، لإضفاء نكهة على الخل والشاي. يتم استخراج الزيت العطري من أوراق الشجر والزهور.
يزرع البردقوش عن طريق زرع البذور في الأرض ، في الوسط - عن طريق الشتلات. يزرع كنبات سنوي. تزرع على تربة خفيفة وخصبة. إن تقنيات الزراعة في البردقوش هي نفسها المستخدمة في النباتات الأخرى ذات النكهة الحارة. خلال فصل الصيف ، يحتاج إلى إزالة الأعشاب الضارة والتخفيف والتسميد والري. تقطع النباتات 1-2 مرات في بداية الإزهار على ارتفاع 5 سم من سطح التربة. محصول الكتلة الخضراء هو 40-50 سنت لكل هكتار.
من بين النباتات الأخرى ذات النكهة الحارة ، أوراق النعناع (أيضًا من عائلة الحائك الطينية) ، والتي تُزرع أساسًا للأغراض الطبية ، بلسم الليمون والزوفا ، تستخدم في الغذاء. يمكن العثور على هذه النباتات العطرية المعمرة في حدائق الخضروات في العديد من مناطق بلدنا ، وخاصة في أوكرانيا.
النعناع نبات معمر من عائلة lamipods. النبات كله له رائحة معينة من "النعناع" ، والتي تعطيها المنثول ، الموجودة في سيقانها وأوراقها وأزهارها. عرف الرومان القدماء عن الخصائص العلاجية للنعناع ، الذين اعتبروا هذا النبات وسيلة موثوقة للحفاظ على مزاج جيد. في روسيا ، ترتبط ثقافة النعناع بالتطور في القرن السابع عشر في حدائق "الصيدلية" ، حيث نما هذا النبات لأول مرة كنبات طبي فقط. الآن يزرع النعناع على نطاق واسع في أوكرانيا. يمكن العثور عليها في حدائق العديد من مناطق الاتحاد السوفياتي.
يتكاثر النعناع نباتيًا - عن طريق شرائح من جذور أو شتلة تزرع في أخاديد بعمق 8-10 سم.المسافة بين الأخاديد 45-60 سم ، بين النباتات 12-15 سم.خلال الصيف ، يُطعم النعناع ويسقى في الطقس الجاف. يتم حصاد المحصول في بداية الإزهار الجماعي. يتم قطع الكتلة الخضراء وتجفيفها. تستخدم الأوراق الخضراء كتوابل ، وإضافتها إلى السلطات والشاي وأطباق اللحوم. يبلغ محصول النعناع 130 - 160 سنتًا من الكتلة الخضراء لكل هكتار.

من بين محاصيل الخضروات ، هناك العديد من النباتات التي تخزن العناصر الغذائية في جذور سميكة. من أجل هذه الجذور نمت. تسمى هذه النباتات ، مثل الجذور السميكة نفسها ، بالمحاصيل الجذرية.
تنقسم جميع المحاصيل الجذرية ، حسب الغرض الاقتصادي ، إلى محاصيل المائدة (الجزر ، والبنجر ، والبقدونس ، والكرفس ، واللفت ، والفجل ، والفجل ، وما إلى ذلك) ، والأعلاف (بنجر العلف ، واللفت ، واللفت) ، والتقنية (بنجر السكر ، الهندباء) ، إلخ.). تشمل نباتات الخضروات جذور المائدة فقط. سنخبرك عنهم.
جذور المائدة غنية بمجموعة متنوعة من الفيتامينات (C ، Bj ، B2 ، P ، إلخ) والأملاح المعدنية والزيوت الأساسية اللازمة لجسمنا. تحتوي على الكثير من السكريات. تحتوي العديد من الخضروات الجذرية ، مثل الفجل واللفت والفجل وخاصة الفجل الحار ، على مبيدات نباتية ، والتي ذكرناها بالفعل عندما تحدثنا عن البصل.
جميع جذور الخضروات تقريبًا ، باستثناء الفجل ، نباتات ثنائية الحول. في السنة الأولى من الحياة ، تشكل جذرًا عصاريًا ، وفي السنة الثانية تتفتح وتعطي البذور. للحصول على محصول من الخضروات الجذرية ، يتم زراعتها في مزرعة سنوية ، وإعادة
يمكنك حتى الحصول على 3-4 محاصيل في الصيف.
يتم تخصيص حوالي ربع حقل الخضار بأكمله في بلدنا لهذه النباتات ، وفي بعض المناطق الشمالية الغربية تتعدى حصتها 30٪. هذا يرجع إلى حقيقة أن الظروف المناخية لهذه المناطق هي الأنسب لزراعة المحاصيل الجذرية.
يتم تخزين معظم الخضروات الجذرية للمائدة بشكل جيد. فالجزر والبنجر ، على سبيل المثال ، يتحملان التخزين طويل الأمد ولا يفقدان مذاقهما وصفاتهما الغذائية حتى موسم الحصاد التالي تقريبًا.
يمكن زراعة معظم محاصيل الخضروات الجذرية في كل مكان تقريبًا ، من المناطق شبه الاستوائية إلى الحدود الشمالية للزراعة. أي أن جذور المائدة لا تحتاج إلى النقل من طرف إلى آخر وطننا الشاسع - يمكن توفيرها للسكان على حساب حصادهم على ساحل البحر الأسود ومنطقة مورمانسك.
وأخيرًا ، تعد جميع المحاصيل الجذرية تقريبًا منتجة للغاية ، على الرغم من أن الاحتياطيات في هذا الصدد أبعد ما تكون عن الاستخدام الكامل. لذلك ، نقوم بجمع الجزر والبنجر بمعدل 250-300 سنت لكل هكتار. هذه هي موارد الغلة التي تخفيها الخضروات الجذرية! هناك شيء يجب التفكير فيه لمزارعي الخضار في المدارس. بعد كل شيء ، فإن الكشف عن أسرار الغلة العالية للمحاصيل الجذرية هو عمل ضروري ومثير.
ومع ذلك ، فلنتحدث عن المحاصيل الجذرية الفردية. ودعنا نبدأ قصتنا مع جذر الشمندر.

حول كل أنواع البنجر المعروفة
ينتمي الشمندر إلى عائلة نباتات الضباب.
يشرح العلماء أصل اسم هذا النبات الجذري بشكل مختلف. يقول البعض أنه جاء إلينا من بيزنطة باسم يوناني مشوه "شيكيلي" ، والذي تحول إلى "جذر الشمندر". ويصر آخرون على أن موطن البنجر هو بابل ، حيث أطلق عليها اسم "سيلكفا" بين السلاف ، تحولت كلمة "سيلكفا" تدريجياً إلى "بنجر".
من الصعب القول ما إذا كان الأمر كذلك أم لا. لكن هناك شيء واحد واضح: طعم البنجر وخصائصه الغذائية مألوفة للناس منذ العصور القديمة. إذا نظرت إلى أعمال عالم النبات اليوناني القديم ثيوفراستوس (القرن الثالث قبل الميلاد) ، يمكنك أن تجد فيها وصفًا محددًا جدًا للبنجر ، الذي نما بشكل كبير منذ زمن بعيد على ساحل البحر الأبيض المتوسط. هنا وطنها. يُعتقد أنه معروف للبشرية منذ أربعة آلاف عام على الأقل. كان أول نبات بنجر بدأ الإنسان ينموه هو بنجر السلق.
هناك معلومات تفيد بأن القدماء لم يستمتعوا بحب الشمندر كثيرًا ، وأنه نما فقط كنبات طبي. ربما كان الرومان فقط هم الذين قدّروا البنجر وأكلوا أوراقهم المنقوعة في النبيذ والمتبلة بالفلفل بسرور. نفس الرومان أجبروا على زراعة هذا النبات واستعبدوا "البرابرة". على سبيل المثال ، كان الألمان القدماء ، الذين احتلتهم روما ، من بين الأوائل في أوروبا الذين زرعوا بنجر الأوراق في السهول الفيضية على طول نهر الراين.
ظهر البنجر الجذري في العصور الوسطى. تعود الإشارات الأولى لزراعتها في أوروبا الوسطى إلى القرنين الثاني عشر والثالث عشر. في البداية ، كان البنجر النباتي الأصفر شائعًا للغاية ، أي البنجر مع خضروات ذات جذور صفراء ، والتي يمكن العثور عليها في حقول الدول الأوروبية قبل 150 عامًا. تدريجيًا ، تم استبداله بنجر أحمر ، تحتوي جذوره على الكثير من المواد الملونة - البيتين ، مما يمنحها لونًا ساطعًا.
لقد نما البنجر أيضًا على أراضي بلدنا لفترة طويلة جدًا. على سبيل المثال ، في أرمينيا كانت معروفة منذ 1.5-2 ألف سنة قبل الميلاد. في الحدائق في كييف روس ، تمت زراعته بالفعل في القرنين الحادي عشر والحادي عشر.
نتيجة للثقافة التي تعود إلى قرون ، اكتسب جذر الشمندر وزنًا وأصبح أكثر حلاوة (8-10 وحتى السكر 16 ٪). ظهرت أصناف بأشكال مختلفة من المحاصيل الجذرية ، تم الحصول عليها أولاً عن طريق الانتقاء ، أي الاختيار الشعبي ، ثم في المؤسسات البحثية.
يزرع جذر الشمندر الأحمر الآن في العديد من البلدان في المنطقة المعتدلة. ولكن على نطاق واسع - في بلدنا. يعتبر البرش والخل من طعامنا المعتاد ، ولا يمكن طهيهما بدون البنجر الأحمر. الخضار الجذرية الحلوة وببساطة مسلوقة مع الزبدة والبصل جيدة. وتقوم المضيفات بإعداد جذر شمندر صيفي ممتاز من أوراق الشجر وجذور البنجر.
في حقول المزارع الجماعية والحكومية ، في قطع الأراضي الشخصية ، يمكنك العثور على ما يصل إلى 20 نوعًا من هذا النبات. وهي تختلف في شكل محصول الجذر (مستدير ، مسطح ، ممدود) ، كثافة اللون ، الحفاظ على جودة محصول الجذر ، النضج المبكر وخصائص أخرى. أفضل الأصناف هي Bordeaux 237 و Gribovskaya flat 473 و A-463 التي لا تضاهى و Polar flat K-249. Pushkinskaya شقة ، Odnorostkovaya ، مقاومة البرد وغيرها. تم تطوير مجموعة متنوعة خاصة من Podzimnyaya A-474 لمحاصيل podzimnyaya.
يحب البنجر الدفء. عند درجة حرارة هواء تتراوح من 20-25 درجة مئوية ومع رطوبة التربة العالية ، تنبت بذورها بالفعل في اليوم الثالث إلى الرابع. وإذا كانت درجة الحرارة 5 درجات ، فلن تظهر الشتلات إلا بعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.حتى عند درجة حرارة 10 درجة مئوية ، لن تظهر الشتلات إلا بعد 7-10 أيام. صحيح ، في هذه الحالة ، تعطي البذور أعلى إنبات.
من ناحية أخرى ، تستجيب براعم البنجر بشكل سلبي بشكل حاد لموجة البرد الربيعي - فهي تالفة ، في بعض الأحيان لا يمكن إصلاحها ، عند سالب 6 درجات. وحتى الصقيع الأضعف له تأثير سيء على النباتات. درجات الحرارة العالية جدًا للبنجر غير مرغوب فيها أيضًا.
يتطلب البنجر رطوبة التربة ، خاصة خلال فترة إنبات البذور وتأصيل الشتلات. ولكن بمجرد أن تصبح النباتات أقوى ، تتجذر جيدًا ، فإنها تتسامح بسهولة مع نقص مؤقت في الرطوبة ، أي أنها تظهر مقاومة معينة للجفاف. الرطوبة الزائدة وقرب النباتات من المياه الجوفية تسبب تعفن الجذور. لذلك ، في المناطق ذات الرطوبة العالية في التربة ، يزرع البنجر على التلال والتلال. في المناطق ذات الرطوبة غير الكافية أو غير المتكافئة ، يتم حصاد أعلى المحاصيل في الأراضي المروية.
التربة الخصبة ضرورية للبنجر. إنه يعطي أعلى غلة في التربة الخفيفة نسبيًا - الطميية والطميية الرملية ، وينجح بشكل جيد في تربة chernozems و sod-podzolic و السهول الفيضية ، وكذلك في أراضي الخث المجففة. لا يحب البنجر التربة الحمضية ، لذلك ، مع زيادة الحموضة ، يجب استخدام الأسمدة الجيرية. للحصول على محصول مرتفع من المحاصيل الجذرية بأفضل جودة ، يلزم وجود تركيبة معينة في التربة من جميع العناصر الغذائية الأساسية للنبات ، أي النيتروجين والبوتاسيوم والفوسفور.
بالنسبة لجميع الكائنات الحية ، فإن العناصر الغذائية الأساسية ليست مهمة فقط للحياة النباتية ، ولكن أيضًا العناصر النزرة المزعومة - الحديد ، والمنغنيز ، والنحاس ، والزنك ، والبورون ، والموليبدينوم. وعلى الرغم من أن الحاجة إليها صغيرة ، محسوبة بجرعات صغيرة (ومن هنا جاءت التسمية: العناصر النزرة) ، فإن لكل عنصر من هذه العناصر تأثير كبير على النشاط الحيوي للنبات. على سبيل المثال ، يزيد البورون والمنغنيز من محصول الشمندر بنسبة 20-40 سنتًا لكل هكتار وفي نفس الوقت يزيدان محتوى السكر في محصول الجذر. يساعد النحاس والزنك والحديد البنجر على محاربة الأمراض المختلفة ، على سبيل المثال ، تعفن اللب وخواء محصول الجذر.
يزرع البنجر في الربيع ، عندما ترتفع درجة حرارة التربة إلى 6-8 درجات. ضع البذور في صفوف. تنمو عادة 30-40 نبتة لكل 1 م 2. قبل البذر ، يجب أن يكون الحقل مُجهزًا جيدًا ومليئًا بالدبال والأسمدة المعدنية.
تبدأ بذور البنجر (أو بالأحرى ثمار البذور أو الكبيبات) في الإنبات بمجرد دخولها التربة. في عملية النمو والتطور ، يخضع المصنع لتغييرات كبيرة. يميز العلماء عدة فترات أو مراحل رئيسية لتطور البنجر: الإنبات
البذور - ظهور الشتلات ، تجذير الشتلات وتكوين الزوج الأول من الأوراق - مرحلة التطور السريع "للشوكة" لنظام الجذر ، الأوراق ، بداية تكوين المحاصيل الجذرية - تسمى هذه المرحلة "طرح الريش" الجذر "أقصى نمو للأوراق والمحاصيل الجذرية أشد تراكم الصيف والخريف في جذر الفاكهة من المواد الجافة ، بما في ذلك السكر.
يجب أن تأخذ تكنولوجيا زراعة بنجر المائدة في الاعتبار بالتأكيد احتياجات النباتات في مراحل النمو والتطور الفردية. على سبيل المثال ، في المرحلة الأولى - من إنبات البذور إلى ظهور الشتلات - هناك حاجة إلى الكثير من الرطوبة لتضخم الكبيبة ، أي ضعف وزن البذرة نفسها. لذلك ، حتى تنبت الكبيبات ، المحاطة بقشرة صلبة ، بشكل أكثر ودية ، يتم نقعها في الماء ، بل والأفضل - في محلول ضعيف من العناصر النزرة. هذه التقنية تزيد الغلة بشكل كبير. هناك حاجة أيضًا إلى الحرارة والهواء لإيقاظ الجنين. الجذور هي أول من يخرج من الثمرة ، والتي تسعى على الفور إلى التعمق في التربة. نظرًا لأن الكبيبة تتكون من عدة بذور ، تظهر عدة براعم منها دفعة واحدة. سرعان ما تصبح ضيقة بالنسبة لهم ، وتحتاج المحاصيل إلى التخفيف ، أي يجب ترك نبات أقوى واحد فقط في كومة من الشتلات ، ويجب إزالة الباقي.
فيما يتعلق بتزويد البذور والشتلات بالرطوبة اللازمة لإنبات نباتات البنجر وزيادة تطويرها ، هناك العديد من التقنيات الزراعية التي أثبتت جدواها: من الري إلى الممارسات الزراعية المعروفة مثل احتباس الثلج ، وترويع التربة لمنع تبخر الرطوبة من نباتات البنجر. سطح - المظهر الخارجي.
في مرحلة "الشوكة" ، يتطلب جذر الشمندر أيضًا الكثير من المخاوف. الحقيقة هي أنه في هذا الوقت تبدأ البراعم في الاستقامة ببطء ، وتتحول الفلقات إلى اللون الأخضر ، وتظهر الأوراق الحقيقية الأولى. في مثل هذه الحالة الحساسة والضعيفة ، تكون الشتلات من 8 إلى 10 أيام ، وفي ظل ظروف غير مواتية ، أكثر. يمكن أن "تختنق" بالأعشاب الضارة أو الآفات الحشرية أو الأمراض. خلال هذه الفترة ، من المهم جدًا تسريع ظهور الأوراق الحقيقية ، وهذا يعتمد على شدة نمو الجذور. لتسريع هذه العملية ، هناك حاجة إلى العديد من العناصر الغذائية ، وخاصة الفوسفور ، الذي يتم إدخاله في التربة مع البذور أثناء البذر. يوصى بفك الممرات وإزالة الأعشاب الضارة بمجرد ظهور صفوف الشتلات. في هذا الوقت ، يجب أن تضعف النباتات (اجعل المسافة بينها 3-4 سم) ، لأن البنجر يتطلب مساحة لتنميتها ، مساحة كبيرة من التغذية. حسب العلماء أنه في الأيام الأولى بعد ظهور الأوراق الحقيقية ، يتسبب كل يوم تأخير في التخفيف في خسارة 2-3 سنتات من المحاصيل الجذرية لكل هكتار. في المستقبل ، تزداد الخسائر: مع تأخير في التخفيف لمدة أسبوع - تصل إلى 5 سنتات أو أكثر لكل هكتار في اليوم. لذلك ، يعتبر التخفيف من أهم التقنيات الزراعية في مزارع البنجر. ثانيًا ، يتم تخفيف بنجر المائدة بعد شهر على مسافة 6-8 سم ، ويتم إزالة الحصاد الأول ، حيث يتم استخدام البنجر الصغير مع الأوراق في الطعام.
في مرحلة "طرح الجذور" هناك نمو مكثف لسطح (امتصاص) النبات ، أي الأوراق ، يبدأ سماكة الجذر ، ثم تكوين محصول الجذر. في هذا الوقت المصنع
يتطلب الكثير من العناصر الغذائية ، لذلك يتم إدخال الأسمدة في التربة - الأسمدة النيتروجينية والفوسفور والبوتاسيوم. في الطقس الجاف ، تُروى الحقول أحيانًا حتى 10 مرات في الصيف. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تعمل بانتظام على فك تباعد الصفوف وتدمير الأعشاب الضارة.
خلال فترة التراكم المكثف للمادة الجافة في المحاصيل الجذرية ، فإن وفرة رطوبة التربة أمر غير مرغوب فيه ، لأن هذا يتسبب في نمو أوراق جديدة ، ويقلل من تراكم السكر ويؤخر نضج المحاصيل الجذرية. إذا حدثت هذه المرحلة في ظروف الرطوبة العالية ، فإن الجذور تفقد جودة الحفاظ عليها. لمنع التكوين المتأخر للأوراق الجديدة ، لا ينبغي استخدام التسميد بالنيتروجين خلال هذه الفترة.
بعد الحفر ، تُقطع الأوراق عن المحاصيل الجذرية وتُستخدم في علف الماشية. يتم تخزين المحاصيل الجذرية في مخازن الخضار ، مكدسة ورشها بالرمل. في هذا الشكل ، يمكن تخزين جذور البنجر حتى الحصاد التالي دون أن تفقد صفاتها البيولوجية والغذائية.

العلاج في السرير
بالنسبة لنا جميعًا ، كانت الخضراوات المعروفة بخضروات جذرية لذيذة وحلوة من اللون البرتقالي والأحمر والأصفر وحتى الأبيض - الجزر - مألوفة للناس منذ ألفي عام قبل عصرنا. هناك أدلة مكتوبة على أنه في الدولة الرومانية القديمة ، كان الجزر يزرع على نطاق واسع في الحقول والحدائق. استهلكه الرومان عن طيب خاطر حتى طازجًا كطعام شهي. عند الذهاب إلى الألعاب الأولمبية أو إلى معارك المصارعين ، قام الرومان حرفياً بحشو جيوبهم بالجزر ، واستبدلوهم بالجزر
حلويات قرار مسرحي. في الدول الأوروبية ، انتشرت هذه الخضروات الجذرية اللذيذة في الحقول منذ القرن الرابع عشر. منذ العصور القديمة تعلم الناس عن خصائصه الطبية. في الطب الشعبي ، تم استخدام الجزر بعدة طرق. عولجت ، على سبيل المثال ، من فقر الدم. هذا هو المكان الذي يقول فيه المثل: "المزيد من الدم من الجزر!" أعطيت المحاصيل الجذرية للضعفاء والمرضى. كانت المحاصيل الجذرية للجزر ، والتي كانت موجودة في العسل لفصل الشتاء ، تعتبر شفاء بشكل خاص.
في الوقت الحاضر ، حصلت الخصائص الطبية والغذائية للجزر على مبررات علمية.تبين أن الجزر غني بالفيتامينات والسكريات والأملاح المعدنية وغيرها من المواد النشطة بيولوجيًا التي تشكل مركب الشفاء. يوجد الكثير من الكاروتين في الجزر بشكل خاص ، والذي ينتج منه فيتامين أ في جسم الإنسان والحيوان ، ولهذا السبب يحتل الجزر مكانًا رائدًا في حديقتنا. نأكله نيئًا ، ونضعه في الحساء ، وحساء الملفوف والبرش ، ونصنع هريس الجزر ، وشرائح الجزر وغيرها من الأطباق الغذائية. حتى المربى مصنوع من الجزر.
على الرغم من العصور القديمة للثقافة ، فإن الجزر ليس في كل مكان ولا يتم الاعتراف به على الفور. الأمريكيون ، على سبيل المثال ، لم يعجبهم مواطن البحر الأبيض المتوسط ​​، وسرعان ما توقف محصول الجذر عن النمو. لكنها أخذت الجزر و "استقرت" في الأراضي البور المهجورة. هنا تم "اكتشافها" مرة ثانية. الخنازير التي تحب محصول الجذر. فيلي نيلي ، كان على الفلاحين الأمريكيين "ترك" الجزر في حقولهم مرة أخرى ، أولاً كمحصول علف ، ثم كخضروات مفيدة.
الجزر نبات عشبي من عائلة نبات الكرفس (مظلة). حوالي 60 نوعًا من الجزر معروفة ، والتي يتم توزيعها بشكل رئيسي في دول البحر الأبيض المتوسط ​​، وكذلك في إفريقيا وأستراليا ونيوزيلندا وأمريكا. الجزرة الثقافية الأكثر شهرة. يزرع في كل مكان تقريبًا على كوكبنا ، ويوجد في البرية في أمريكا وأستراليا ونيوزيلندا وفي بعض البلدان الأوروبية وهنا في الاتحاد السوفيتي - في آسيا الوسطى والقوقاز وأوكرانيا.
الجزر المزروع هو نبات ينقسم إلى جزر علف وجزر علف. في السنة الأولى ، تشكل محصولًا جذريًا يتراوح وزنه بين 40 و 300 جرام مع وردة جذر من الأوراق ، وفي السنة الثانية يرمي سهم زهرة ويشكل البذور.
نحن مهتمون في المقام الأول بتناول مجموعة متنوعة من الجزر المزروعة. سنتحدث عن ذلك.
يأتي الجزر المزروع من البرية. في زراعة الخضروات في معظم البلدان ، تكون أنواع سلالات البحر الأبيض المتوسط ​​شائعة مع محصول الجذر البرتقالي والأحمر والتويج الأبيض للزهرة. في آسيا ، يمكنك العثور على أصناف ذات جذور أرجوانية داكنة.
في بلدنا ، يزرع الجزر في كل مكان ، حتى الدائرة القطبية الشمالية.
هذه الجزرة ، بالطبع ، تختلف عن تلك التي احتفل بها الرومان القدماء. لمدة أربعة آلاف عام من زراعتها ، تم الحصول على أصناف تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والسكريات ، مع اللب الرقيق. تعتبر أفضل الأصناف في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية: نانت 4 - صنف منتصف مبكر مع موسم نمو يتراوح من 100 إلى 110 يومًا. محصول الجذر أسطواني ، مدبب ، ذو نواة ذات ألوان زاهية ولذيذ للغاية. لكن جودة الاحتفاظ به منخفضة. Chantenay 2461 هو مجموعة متنوعة في منتصف الموسم بموسم نمو يتراوح من 115 إلى 125 يومًا. محصول الجذر ممدود مخروطي الشكل مع نهاية حادة. مستقر نسبيًا ومنتشر في كل مكان. Geranda عبارة عن مجموعة متنوعة مبكرة متوسطة (100 - 120 يومًا). اقتصاص جذر قصير مخروطي الشكل بنهاية حادة. غالبًا ما يكون لبها أصفر وكبير ويحتل 60 ٪ من قطر محصول الجذر. الحفاظ على الجودة مرضية.
تزرع الأصناف أيضًا: Valeria و Canned و Losinoostrovskaya و Kharkovskaya و Mirzoi Yellow و Skvirskaya وغيرها.
يحب الجزر الشمس ، لذلك يتم اختيار موقع له ، مضاء جيدًا بالشمس طوال اليوم. في الأماكن المظللة ، على سبيل المثال ، في ممرات الحديقة ، تمتد نباتات الجزر ، ويتضح أن محصول الجذر رقيق ولا طعم له. يحدث الشيء نفسه مع المحاصيل السميكة وبتأخير في التخفيف وإزالة الأعشاب الضارة ، عندما تجد النباتات نفسها في الظل الخاص بها أو في ظلال الأعشاب الضارة. لذلك ، فإن إحدى التقنيات الزراعية الرئيسية لرعاية محاصيل الجزر هي التخفيف في الوقت المناسب والحفاظ على الأسرة في حالة فضفاضة وخالية من الأعشاب الضارة.
إذا كنت ترغب في الحصول على حصاد جيد من محاصيل جذور الجزر اللذيذة ، فقم بوضع قطع الجزر على تربة طينية رملية أو على طمي خفيف مع طبقة صالحة للزراعة عميقة. حاول إبقاء التربة فضفاضة طوال فترة نمو وتطور النبات.الحرث (أو الحفر) للجزر في أوائل الخريف إلى عمق 25 - 30 سم ، وفي نفس الوقت أضف الدبال بمعدل 4 كجم لكل متر مربع ، أو 40 طنًا للهكتار. قم بتسميد التربة للجزر بالسماد الطازج
لا ينصح باستخدام Zom - فهو له تأثير محبط على الجزر. لكن إضافة 20 جم من نترات الأمونيوم إلى الدبال ، و 30 جم من السوبر فوسفات وكلوريد البوتاسيوم سيكون مفيدًا للغاية - يتفاعل الجزر مع مثل هذا الخليط مع زيادة في المحصول.
حفر التربة أو فكها بعمق في الربيع. في المناطق ذات الرطوبة الزائدة ، من الأفضل زراعة الجزر على الحواف. يزرع الجزر مبكرًا: في النصف الثاني من أبريل - أوائل مايو. البذر بذر عادي أو حزام (من عدة صفوف ، يوجد بينها ممرات واسعة). يتم استهلاك أقل من 1 جرام من البذور لكل 1 م 2 ، بينما يتم زرع 3-4 كجم لكل هكتار.
تنبت بذور الجزر ببطء شديد. حتى في ظل ظروف درجة الحرارة الملائمة (18-20 درجة مئوية) ، تظهر الشتلات في اليوم العاشر - الخامس عشر بعد البذر ، وفي الطقس البارد والجاف - في اليوم الخامس والعشرين والثلاثين. يمكن أن تتحمل الشتلات الصقيع حتى 3-4 درجات ، ولكنها لا تتسامح مع التشبع بالمياه وارتفاع درجة الحرارة ، خاصة عندما تكون التربة جافة.
لتنبت بشكل أسرع ، يمكن أن تنبت البذور مسبقًا في خيش رطب عند درجة حرارة 20-25 درجة مئوية.
تتم عملية التخفيف الأولى عندما يكون للجزر 4-5 أوراق. بعد ذلك ، من المفيد إطعامها بالأسمدة النيتروجينية.
في المرة الثانية يتم ترقق الجزر ، عندما تشكل خضروات جذرية بسمك الإصبع. في الوقت نفسه ، يتم ترك 30-40 نباتًا لكل متر واحد من الصفوف. يستخدم الجزر الصغير للطعام. هذا هو أول محصول من فراش الجزر. يمكنك أيضًا إعطاء ضمادة ثانية - في بداية سماكة الجذر. في هذا الوقت تحتاج النباتات بالإضافة إلى النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم. في الطقس الجاف ، تسقى النباتات.
للحصول على محصول مبكر ، يتم زرع الجزر قبل الشتاء. لهذا ، في الخريف ، يتم إعداد الأسرة ، وقطع الأخاديد عليها. بعد الصقيع الأول ، تزرع البذور في الأخاديد وتغطى بالأرض والدبال. من الممكن أيضًا البذر المبكر في الربيع ، سيكون من الضروري فقط تغطية الأسرة برقائق. في الوقت نفسه ، يمكن الحصول على الجزر الصغير قبل 20-25 يومًا.
عادة ما يتم حصاد الجزر في نهاية سبتمبر - في أكتوبر ، وفي المناطق الجنوبية حتى في نوفمبر. من هكتار واحد احصل على 500 - 600 والمزيد من المحاصيل الجذرية.
من الأفضل تخزين خضروات جذر الجزر في مكان جاف ، حيث يتم حفظ درجة الحرارة عند 1-3 درجة مئوية. يبقى الجزر جيدًا ، على سبيل المثال ، في الطابق السفلي أو تحت الأرض. هناك عدة طرق لوضع إشارة مرجعية عليه للتخزين. يمكنك القيام بالأمر. صب الرمل على الأرض ، ووضع الجزر في صفوف. في الصفوف الخارجية ، ضع الجزر ورؤوسه مرفوعة. رش كل طبقة من الجزر برمل نظيف ، منعش ، رطب بشكل معتدل. تذبل المحاصيل الجذرية بسرعة في الرمال الجافة.
في الفصل الخاص بالخضروات المعجزة ، تحدثنا عن أقارب الجزر - البقدونس والكرفس. وهنا سوف نتذكر ممثلًا آخر من نفس عائلة الكرفس - الجزر الأبيض. الجزر الأبيض نبات عشبي معمر أو معمر بأوراق ريشية أكبر من تلك الموجودة في الجزر. في المظهر ، تبدو الخضروات الجذرية من الجزر الأبيض وكأنها جزرة كبيرة ، بيضاء فقط. يحتوي على السكريات وفيتامين ج والأملاح المعدنية والزيوت الأساسية. في العصور القديمة ، كان هذا الجذر الأبيض ذو قيمة عالية لقدرته على تنظيم الهضم وتحفيز الشهية.
في بلدنا ، يُزرع الجزر الأبيض في العديد من المناطق ، ولكن بشكل رئيسي في المناطق ذات صناعة التعليب المتطورة ، حيث يتم استخدامه في إنتاج الخضروات المعلبة المختلفة. يعتبر جذر الجزر الأبيض أيضًا من التوابل الرائعة للشوربات والأطباق الرئيسية.
التكنولوجيا الزراعية لهذه الخضار تشبه إلى حد بعيد تقنية الجزر. أشهر الأصناف هي Best of All و Round و Student و Guernsey.
الجزر الأبيض نبات مقاوم للبرد ومقاوم للصقيع. لذلك ، مع الغطاء الثلجي العميق وفي المناطق الجنوبية من البلاد ، يمكن ترك المحاصيل الجذرية في التربة لفصل الشتاء من أجل الحصول على البذور من النباتات المزهرة العام المقبل.

أسهل كإصلاح بخار
اللفت هو أقدم محصول نباتي في أوروبا وآسيا. تاريخ زراعتها أكثر من أربعين قرنا. موطن اللفت هو البحر الأبيض المتوسط. يتحدث أكبر عالم نبات في العصور القديمة ، ثيوفراستوس ، في دراسته المكونة من تسعة مجلدات "تاريخ النباتات" عن اللفت باعتباره الخضار الرئيسي لمواطنيه - الإغريق. قبل وقت طويل من عصرنا ، في اليونان القديمة ، كان اللفت يستخدم كغذاء وعلف للماشية ، وكذلك للأغراض الطبية. كما تم استخدامه على نطاق واسع في روما القديمة. كان اللفت المخبوز من الأطعمة الشهية المفضلة لدى الرومان القدماء. عرفوا كيف يزرعون اللفت الثقيل الذي يزن 16 كجم. في وقت لاحق ، كان هؤلاء الأبطال بمثابة مادة التربية الأولية لتربية اللفت - أشقاء اللفت.
عرف اللفت في العصور القديمة والشعوب الأخرى. بالنسبة للفرس ، على سبيل المثال ، كان يعتبر طعام العبيد والفقراء. أطعم المصريون اللفت لبناة الأهرامات الشهيرة - مقابر الفراعنة.
صحيح أن اللفت توغل في بلدان أخرى في وقت لاحق ، على سبيل المثال ، إلى إنجلترا ، حيث تمت زراعته على نطاق واسع فقط في القرن السادس عشر. قبل ظهور البطاطس ، نجح اللفت في استبداله في قائمة البريطانيين. كانوا يخبزون اللفت ويسلقون ويأكلون نيئًا والأوراق الصغيرة تقدم كسلطة
لكن في أي بلد آخر ، لم يكن لللفت مثل هذا التوزيع الضخم والقيمة الغذائية المهمة كما هو الحال في روسيا. ظهرت هنا قبل فترة طويلة من ظهور إمارة موسكو ، في نفس الوقت تقريبًا مع بداية الزراعة. لفترة طويلة ، كان اللفت بمثابة الغذاء الأساسي لأسلافنا. حمل الفلاحون الروس اللفت إلى السوق في عربات. تم تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والمغذية منه ، والتي أصبحت الآن منسية. لقد أحبوا ، على سبيل المثال ، طبق من اللفت المبشور مع الحبوب ، والذي كان يسمى اللفت. لقد طهوا اللفت ، أو اللفت ، - يخنة من اللفت مع الشعير أو دقيق الشوفان ، فطائر مخبوزة مع اللفت.
في روسيا ، ارتبطت العديد من العادات والمعتقدات والأمثال والأقوال باللفت.
كان يتم حصاد اللفت عادة في سبتمبر ، وكان اليوم الأول للحصاد يسمى "ريبوريز". بمناسبة هذا الحدث ، القديم ، في الوقت الحاضر ليس واضحًا دائمًا بالنسبة لنا ، نشأت الأقوال: "لم تكن النساء نائمات في يوم ريبورز" ، "يمكن للفلاح أن يرى من اللفت أن الريبورز قد جاء" وغيرها. لقد جمع الناس الكثير من الأمثال حول اللفت. "هناك فتات في الأرض ، وكعك من الأرض" ، "الفتاة الطيبة مثل اللفت المغسول" ، "لا تزرع اللفت على ظهرك" ، قال أسلافنا في مناسبات يومية مختلفة.
وهناك حكايات لا حصر لها عن اللفت. قالوا في أحدهم: "كان هناك لفت مهم ، تساءلت كل امرأة عجوز:
لا يمكنك التجول خلال النهار. أكلت أنا والعائلة نصف هذا اللفت لمدة أسبوع كامل ، والنصف الآخر - لمدة أسبوع آخر قمنا بتكديس القشرة على العربة ، لكن الفرس قُطعت وانقطعت العربة ". حسنًا ، الجميع يعرف حكاية لفت الجد.
إن عبارة "أرخص من اللفت المطهو ​​على البخار" تعود إلى أيامنا هذه ، وتستخدم في الحالة التي يريدون فيها التأكيد على رخص شيء ما. "ما أنت يا ماركو داني ليك؟ ضحك تشوبالوف. - مقابل فلس واحد مقابل كتاب ، بل وأفضل من ذلك! تريد شراء اللفت على البخار أرخص! " (PI Melnikov-Pechersky. "على الجبال.") نستخدم أيضًا تعبيرًا آخر: "أسهل من اللفت المطهو ​​على البخار" عندما نريد إظهار البساطة والمادة غير المعقدة. كان من السهل حقًا صنع اللفت المطهو ​​على البخار. لكن لا يعرف الجميع كيف ينمو اللفت المثمر واللذيذ.
في الواقع ، يعتبر اللفت محصولًا متواضعًا للغاية ، فهو ينمو ويحقق حصادًا جيدًا في جميع أنواع التربة تقريبًا. لكنها تعمل بشكل أفضل على الطميبات الرملية الخصبة والطميية الخفيفة ، حيث تكون الجذور حلوة ولذيذة بشكل خاص. في التربة الثقيلة ، غالبًا ما يمرض اللفت بالعار ، ويصبح محصول الجذر خشبيًا ، ولا طعم له.
إن "إدمان" التربة الخصبة الخفيفة ليس السمة الوحيدة لللفت. وإذا كنت تقوم بزراعة هذه الخضار الرائعة ، فأنت بحاجة إلى معرفة ما يحبه أكثر.
اللفت نباتي للرطوبة ولا يحتاج إلى حرارة. إنه نبات الخضار الأكثر مقاومة للبرد. تبدأ البذور في التربة الرطبة بالنمو حتى عند درجة حرارة تتراوح من 1 إلى 3 درجات.لكن درجة الحرارة المثلى لتكوين محصول جذر يحتوي على أعلى محتوى من السكر تعتبر في حدود 12-20 درجة مئوية. درجات الحرارة التي تزيد عن 20 درجة تخفض اللفت.
يمكن أن تتحمل شتلات اللفت الصقيع حتى 2-3 درجة. ولكن إذا كان الجو باردًا (0-10 درجة مئوية) أثناء بداية تكوين محصول الجذر ، فقد تتجاهل العديد من النباتات سهم البذور قبل الأوان. لا تتشكل المحاصيل الجذرية في هذه الحالة.
لللفت جذور طويلة ، لذلك يجب حرث التربة وفكها بعمق. أفضل أسلافها في الحديقة هي الخيار والكوسة والطماطم والبقوليات. يتم الحصول على محصول جيد من المحاصيل الجذرية إذا تم تطبيق السماد في الحقل قبل عامين من بذر اللفت. من المستحيل إحضار السماد الطازج مباشرة تحت اللفت - وهذا يؤدي إلى التجويف ، وقبح محصول الجذر ، ويزيد من جودة حفظه بشكل حاد. يتفاعل اللفت جيدًا مع الأسمدة المعدنية ، وخاصة أسمدة البوتاس: نصف سنت من كلوريد البوتاسيوم لكل هكتار يزيد المحصول بشكل كبير.
اللفت هو أحد النباتات النباتية القليلة التي تحب "لعق الملح". في الواقع ، ملح الطعام بجرعات دقيقة مطلوب فقط لاستخراج الصوديوم ، مما يساعد النبات على تراكم المزيد من السكريات في محصول الجذر ، ويحسن مذاقه.
يستجيب اللفت لرعاية الشخص لها. حافظ على الممرات في حالة رخوة وفضفاضة خلال موسم النمو ، واستخدم كمية صغيرة من السماد ، وسيدفع اللفت لك زيادة جيدة في المحصول.
زرع اللفت في أوائل الربيع ، بمجرد أن تجف التربة. ولكن حتى قبل البذر ، سيتعين عليك العمل كثيرًا. بذور اللفت صغيرة جدًا ، وأحيانًا يوجد أكثر من ألف قطعة لكل جرام. ليس من السهل زرع مثل هذه البذور الصغيرة ليس فقط باستخدام آلة بذارة ، ولكن أيضًا بذر مثل هذه الحبوب الصغيرة يدويًا - سيكون ذلك مع الشتلات حيث تكون كثيفة وحيث تكون فارغة. ولمنع حدوث ذلك ، في المزارع الكبيرة ، يتم تكوير البذور قبل البذر ، أي أنها مغلفة بمحلول من الطين والسماد بالأسمدة المعدنية. في حدائق الخضروات ، يُزرع اللفت في صفوف ، بمسافة 25-30 سم بينهما.
بعد ظهور الشتلات ، لا بد من تخفيفها باستخدام أشعل النار يدويًا عبر الصفوف. سيؤدي ذلك إلى تدمير قشرة التربة المتكونة ، وفتح وصول الهواء إلى الجذور والاحتفاظ بكمية كافية من الرطوبة في التربة. في غضون 20-25 يومًا بعد الإنبات ، يتم إعادة تخفيف الممرات وإزالة الأعشاب الضارة وتقليل محاصيل اللفت ، وترك النباتات على مسافة 6-8 سم من بعضها البعض. الماء في الطقس الجاف. وبعد 60-80 يومًا بعد البذر ، يمكنك الاستمتاع بلفت طازج. لحماية المحاصيل من البراغيث الترابية ، قم برش الشتلات بالرماد من خلال كيس من الشاش.
بالنسبة للتخزين الشتوي ، يزرع اللفت في الصيف في أواخر يونيو - أوائل يوليو ويحصد في أواخر سبتمبر.
التركيبة المتنوعة من اللفت ، للأسف ، ليست رائعة. الأكثر انتشارًا في بلدنا هو الدرجة القديمة من اللفت Petrovskaya 1 مع محصول جذري مسطح أو مستدير. الصنف هو منتصف الموسم (من البذر إلى الحصاد 75-80 يومًا) وعائد متوسط. لطعمه الممتاز ، لا يزال هذا الصنف الروسي القديم يحظى بتقدير كبير من قبل البستانيين ، خاصة في مناطق المنطقة غير تشيرنوزم ، حيث يعطي حصادًا جيدًا.
تزرع أصناف Mayskaya ذات اللون الأصفر والأخضر 172 ، ميلانسكايا ذات الرأس الأحمر الأبيض 283 (النضج المبكر جدًا). بالنسبة للمناطق الشمالية ، يعد تنوع Solovetskaya جيدًا ، بالنسبة للمناطق الجنوبية ، وأصناف Naman-Gan المحلية والأصناف المحلية سمرقند. الأصناف منتجة ، وتنتج ما يصل إلى 350 سنتًا لكل هكتار.
تحتوي جذور اللفت على ما يصل إلى 16٪ مادة جافة ، نصفها من السكر. يوجد العديد من الفيتامينات في اللفت ، بشكل رئيسي C ، Bj ، B2 ، كاروتين. يستخدم اللفت في الأطعمة الطازجة والمقلية والمسلوقة (عادة في الحساء). اللفت المحشو لذيذ أيضًا.
Rutabaga هي أخت اللفت. جذورها غنية بالفيتامينات والأملاح المعدنية والبروتينات والزيوت الأساسية التي تمنحها طعمًا خاصًا. في بلدنا ، يكاد لا يُزرع اللفتاباجا للأغراض الغذائية. وهو أساسا محصول علفي. في العديد من البلدان الأوروبية ، يزرع هذا المحصول على نطاق واسع كخضروات. ربما ستحاول يا رفاق أن تزرعها في قطعة أرض المدرسة أو في حديقتك؟
Rutabaga هي الثقافة الرئيسية في منطقة الأرض غير السوداء. تقنيتها الزراعية هي نفسها بالنسبة لللفت. Rutabaga مقاومة للصقيع ، ويمكن أن تتحمل براعمها الصقيع حتى 8 درجات. موسم نمو هذه الثقافة طويل - 120-130 يومًا. لذلك ، في شمال منطقة الأرض غير السوداء ، وخاصة في التربة الثقيلة ، تزرع اللفت عن طريق زراعة الشتلات.
Rutabaga متواضع للتربة. ومع ذلك ، فإنه يعطي أعلى محصول من الطحالب ، الغنية بالمواد العضوية ، مع مستوى منخفض من المياه الجوفية. في التربة الطينية الرملية الخفيفة ، يجب استخدام الأسمدة العضوية والمعدنية تحت السويدي. التربة الحمضية هي جيرية. في تناوب المحاصيل ، يتم وضع الروتاباغاس بعد الحبوب الشتوية والبقوليات والمحاصيل الصفية (البطاطس ، إلخ). يتم تحضير التربة بنفس طريقة تحضير اللفت. تزرع الروتاباغاس بالتزامن مع محاصيل الحبوب المبكرة (الشوفان والقمح الربيعي). تزرع 3-4 كجم من البذور للهكتار الواحد (0.3 - 0.4 جم لكل 1 م 2). تزرع البذور على عمق يتراوح من 1 - 2.5 سم ، وتكون البذر في صف عريض ، مع تباعد بين الصفوف 60 سم ، وبعد الاختراق ، يتم ترك 4-5 نباتات لكل متر واحد من الصف.
تم حصاد اللفت في أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر. محصولهم هو 500-600 سنت للهكتار. تتغذى الماشية على قمم اللفت. يتم تخزين الخضروات الجذرية بشكل جيد. تنتشر مجموعة متنوعة من مائدة Krasnoselskaya المحلية من السويد - وهي مجموعة متنوعة روسية قديمة. كما يُزرع الصنف المحلي Jeltenie Abolu في لاتفيا.
تؤكل الروتاباغاس نيئة. أنا متأكد من أنكم ستحبونهم يا رفاق. يمكن أيضًا طهيها وغليها في الماء والحليب ، وحتى المخلل.
من بين المحاصيل الجذرية ، اللفت له أقارب من نفس عائلة الملفوف (الصليبي). هذه هي الفجل والفجل ، والتي سيتم مناقشتها لاحقًا.

خمس ميزات نادرة
قديماً ، كانت هناك أقوال عن الأطباق التي يمكن تحضيرها من الفجل ، على سبيل المثال: "تقطيع التريشا ، قطع اللوميخا ، تقطيع الزبدة ، تقطيع الكفاس وتقطيعه ، والوجبة بأكملها تساوي فلساً واحداً". في بعض الحالات أضافوا المزيد - "اللحم مع اللحم والفطر".
في الواقع ، كان الفجل في روسيا واسع الانتشار منذ زمن بعيد ، وكان يستخدم على نطاق واسع في الغذاء ، وكذلك للأغراض الطبية. بالطبع لا يمكن أكل الفجل بكميات كبيرة ، لأننا نأكل البطاطس. ومع ذلك ، فإن الفلاح الروسي ، وسكان المدينة أيضًا ، كان لديهم دائمًا الفجل على الطاولة. أطلقنا عليها اسم "نبات التوبة". ويرجع ذلك إلى العادة الدينية المتمثلة في صيام قبل عيد الفصح الذي استمر سبعة أسابيع. أثناء الصيام ، نهى الدين المسيحي عن أكل الطعام "السريع" - اللحوم والحليب والزبدة والجبن والبيض. يمكنك فقط تناول الأطعمة "الخالية من الدهون" ، بما في ذلك الخضروات. لكن أسابيع الصيام تراجعت في أوائل الربيع ، عندما كان مخزون الخضار لفصل الشتاء قد تم أكله إلى حد كبير. تم الحفاظ على الفجل بشكل أساسي مع جودة حفظ جيدة. وعادة ما يعتمد عليها الصائمون. انتهى صوم المؤمنين بالتوبة عن كل ذنوبهم ، ومن هنا سمي الفجل "نبات التوبة".
ومع ذلك ، فإن هذه الخضار الجذرية ذات الطعم اللاذع لم تترك مائدة الروس ليس فقط أثناء الصوم الكبير - فقد كانوا يأكلون الفجل كل يوم كخضروات نجحت في استبدال أي "قطرات شهية". حتى أنها زينت طاولة الأعياد.
تحتوي جذور الفجل على السكريات والفيتامينات وخاصة سي والزيوت الأساسية التي تمنحها طعمًا خاصًا لاذعًا. عادة ما يؤكل الفجل طازجًا ، وأحيانًا على شكل سلطة مع الجزر. يستخدم الفجل أيضًا للأغراض الطبية - على سبيل المثال ، يساعد عصيره أحيانًا في السعال.
الفجل نبات كل سنتين. في السنة الأولى من العمر ، تشكل محصولًا جذريًا يزن من 60-100 جرام إلى 1-2 كجم. يزرع أكبر الفجل في اليابان. هؤلاء أبطال حقيقيون يصل وزنهم إلى 30 كجم. يشرح العلماء عملاق المحاصيل الجذرية من خلال الآثار المفيدة للتربة البركانية.
هذا النبات مقاوم للبرد ومحب للرطوبة. تتسامح الشتلات بسهولة مع الصقيع الذي يتراوح من 2 إلى 3 درجة مئوية ، ويمكن للنباتات البالغة الصمود
تبريد قصير المدى حتى 6 درجات تحت الصفر. ينمو الفجل بشكل أفضل عند درجة حرارة 16-20 درجة.في بلدنا ، يُزرع الفجل في كل مكان ، ولكن بشكل رئيسي في المناطق الوسطى والشمالية.
ينمو جيدًا ويتطور ويعطي محصولًا مرتفعًا إلى حد ما من المحاصيل الجذرية (200-500 سنت لكل هكتار) في التربة الطينية الخصبة ، وليس التربة شديدة الحموضة. يستجيب النبات لأسمدة النيتروجين والفوسفور.
يزرع الفجل في الربيع (للاستهلاك الصيفي) وفي الصيف (للتخزين الشتوي). لا يختلف تحضير التربة للفجل ، وكذلك العناية بالمحاصيل عن المجمع الزراعي لمحاصيل جذور المائدة الأخرى. تحتاج فقط إلى أن تضع في اعتبارك أنه في التربة الجافة والمضغوطة ، تصبح المحاصيل الجذرية للفجل مترهلة ، وتظهر العديد من النباتات المزهرة. لذلك ، في سنوات الجفاف ، يجب سقي الفجل. الأصناف المبكرة من الفجل ، المزروعة في الربيع والمحاصيل الجذرية التي تشكلت في وقت مبكر ، هي أيضًا عرضة للإزهار. هذا يعني أنه من أجل التخزين الشتوي واستخدام المحاصيل الجذرية ، يجب إجراء البذر في الصيف.
هناك عدد قليل من أنواع الفجل المخصصة في بلدنا. الأفضل هو Grayvoronskaya مع محصول جذري أبيض طويل ، أسطواني مخروطي الشكل أو بيضاوي الشكل. يحتوي هذا الصنف الروسي القديم على خضروات جذرية كبيرة تزن 0.5 إلى 2 كجم. طعمه حار. من البذر إلى الحصاد ، 100-110 يوم تمر.
من بين الأنواع الأخرى من الفجل ، يشيع الشتاء الأبيض المستدير والشتاء الأسود المستدير. خضروات جذرية ذات مذاق متوسط ​​حاد. صنف ينضج مبكرًا جدًا ينضج في غضون 90 يومًا - يزرع صنف دونجان المحلي في المناطق الجنوبية.

راديش
الفجل هي الأخت الصغرى للفجل. من الأصح فقط تسمية هذا النبات بـ "الفجل". ينتمي الفجل إلى نفس نوع الفجل ، لكن له بعض الاختلافات.
هذا نبات سنوي يشكل محصولًا جذريًا صغيرًا يتراوح وزنه بين 7 و 20 جم ، مستدير الشكل أو مستطيل الشكل أسطواني الشكل. لون محصول الجذر متنوع للغاية - أبيض ، أصفر ، وردي ، أحمر ، بنفسجي. في العديد من الأصناف ، يتم تلوين الجزء العلوي فقط من محصول الجذر ، ويظل الجزء السفلي أبيض. المصنع ينضج مبكرًا. تستغرق بعض الأصناف 25 يومًا فقط من البذر إلى الحصاد.
مثل الفجل ، يستخدم الفجل طازجًا للسلطات المختلفة. تحتوي جذوره على فيتامين سي والسكر.
يزرع الفجل في كل من البيوت المحمية والبؤر وفي الحقول المفتوحة. عادةً ما يكون أقرب موعد لزرع الفجل في البيوت الزجاجية الشتوية في نهاية العقد الثاني - بداية العقد الثالث من شهر يناير. يزرعون في الدفيئات الزراعية في وقت لاحق ، وفي الأرض المفتوحة - بمجرد ذوبان الجليد. لتسريع نمو النباتات والحصول على محصول مبكر ، يتم تغطية المحاصيل برقائق معدنية. توضع بذور الفجل على الأسرة في أخاديد على مسافة 5 سم من بعضها البعض. خلال فصل الصيف ، يمكنك الحصول على 3-4 محاصيل من هذه الخضار.
عند زراعة الفجل ، عليك أن تعرف إحدى ميزاته المثيرة للاهتمام. الحقيقة هي أن الفجل نبات طويل الأمد. عندما تزرع في الصيف (يونيو) ، عندما تكون الأيام أطول ، قد تتخلص من سهم الزهرة ولا تشكل محصولًا جذريًا. لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى سقيها جيدًا وتقصير ساعات النهار إلى 12 -
14 ساعة ، حيث يتم تغطية السرير مع هذا النبات بصندوق أو قطعة قماش داكنة ممتدة فوق الإطار ، من حوالي الساعة 8 مساءً إلى 8 صباحًا. في مثل هذه الظروف ، لا تنبت النباتات ، وستكون الجذور (الفجل) كبيرة ومثيرة. في الطقس البارد ، اسقِ الفجل باعتدال.
لدينا الكثير من أصناف الفجل. يتم أخذ أفضلها في الاعتبار: للصوبات الشتوية والربيعية - Zarya ، Iygeva 169 للبيوت الزجاجية - Zarya ، Teplichny ، الأحمر المبكر للأرض المفتوحة - الوردي والأحمر مع نهاية بيضاء
كوم ، أحمر بطرف أبيض ، هيت ، زينيث ، دونجان 12/8 ، عملاق أحمر ، ألبا (مع محصول جذر أبيض) وغيرها.
متوسط ​​محصول الفجل في البيوت البلاستيكية هو 20 حفنة لكل متر مربع ، في الأرض المفتوحة - 60 ألف باقة لكل هكتار. لكن مزارعي الخضروات المتقدمين يحصلون على ما يصل إلى 40 باقة لكل متر مربع ، وفي الحقول المفتوحة - ما يصل إلى 100 ألف باقة لكل هكتار.
الآن دعنا نتحدث عن نبات آخر نأكل فيه "الجذور" أو بالأحرى الدرنات. هذه بطاطس.


الفصل 7
آه ، بطاطا ، بندقية.

في الوقت الحاضر ، ربما لا يمكنك العثور على شخص في العالم لا يعرف طعم درنات البطاطس ، أو مجرد البطاطس. هذا المحصول الجذري يحظى بشعبية كبيرة معنا. وفي العديد من البلدان أيضًا. ليس من قبيل الصدفة أن الاسم الفخري "الخبز الثاني" قد رسخ بقوة بين الناس من أجل البطاطس.
ومع ذلك ، ربما لا يعرف الجميع أنه من حيث التنوع ، تحتل البطاطس المرتبة الأولى بين النباتات الزراعية الأخرى. إنه محصول غذائي وتقني وعلفي في نفس الوقت. صحيح أن الأنواع المبكرة من هذا النبات ، والتي غالبًا ما تُزرع في حقول الخضروات ، أي في تناوب المحاصيل النباتية ، يُشار إليها عادةً باسم محاصيل الخضروات. لكن البطاطس نبات مثير للاهتمام أريد أن أتحدث عنه بمزيد من التفصيل.
كيف حصلت البطاطس على اعتراف عالمي؟

هذا عالمي!
استخدام البطاطس في الاقتصاد الوطني متنوع للغاية. تعتبر درناتها مادة خام مهمة للعديد من الصناعات. تنتج صناعتنا الآن النشا والدبس والجلوكوز وسكر الفاكهة والدكسترين ومنتجات أخرى منه ، والتي تستخدم في إنتاج الورق والمنسوجات والغراء والمسبك وغيرها من الصناعات. تستخدم النشا والدبس والجلوكوز على نطاق واسع في صناعة الحلويات. بالإضافة إلى ذلك ، للنشا أهمية طبية أيضًا. وهو جزء من المراهم والمساحيق والمعاجين والأدوية الأخرى التي تنتجها صناعة الأدوية.
لطالما كانت البطاطا ذات قيمة عالية من قبل مربي الماشية في جميع البلدان كمحصول علفي. هناك العديد من المناطق في بلدنا حيث تحتل البطاطس مكانة رائدة في ميزان الأعلاف ، مما يساهم في الحصول على إنتاجية عالية من الحليب ، وزيادة إنتاج اللحوم والمنتجات الحيوانية الأخرى. لا تستخدم الدرنات فقط في الأعلاف ، ولكن أيضًا على أسطح البطاطس المجففة والممتلئة. لهذا الغرض ، تُستخدم أيضًا المنتجات الثانوية للمعالجة الصناعية للدرنات ، على سبيل المثال ساكنة - نفايات صناعة الكحول ولباب - نفايات إنتاج الانهيار المنخفض الشراب.
وليس هناك ما يمكن الحديث عنه بشأن القيمة الغذائية لدرنات البطاطس ، يعرفها الجميع ، صغارًا وكبارًا. يقولون إن ربات البيوت قادرات على طهي 999 طبق من البطاطس ، كل واحدة ألذ من الأخرى. ربما تكون هذه مبالغة. ومع ذلك ، فقد اكتسبت العديد من أطباق البطاطس الروسية شهرة عالمية منذ فترة طويلة. على سبيل المثال ، حساء البطاطس الروسي برأس (رؤوس سمك الحفش) معروف في جميع أنحاء العالم. فطائر البطاطس مع صلصة الفطر ليست أقل شأنا منه.
يتحسن طهي البطاطس باستمرار ، ويصبح أكثر تنوعًا. تنتج صناعة المواد الغذائية البطاطس المجففة والمقلية (الرقائق) والبطاطس المجمدة بسرعة ورقائق البطاطس والحبوب والعديد من المنتجات شبه المصنعة التي يزداد الطلب عليها بين المشترين ، وخاصة سكان المدن. تتمتع المنتجات شبه المصنعة بالعديد من المزايا على درنات البطاطس النيئة: يتم تخزينها لفترة طويلة ، دون الحاجة إلى مساحة كبيرة ، والتنظيف ، والفرز ، والحواجز. ولا يستغرق الطهي منهم الكثير من الوقت ، وهو أمر مهم جدًا للطهاة وربات البيوت. يعتقد معظمهم أنه بدون البطاطس ، الغداء ليس غداء. حتى في الأغاني يتم غنائها عن البطاطس:
آه ، البطاطس ، لذيذ ،
مثال الرواد.
لا يعرف اللذة ،
من لم يأكل البطاطس!
لكن في الآونة الأخيرة ، منذ حوالي 200 عام ، وجدت هذه الدرنة بصعوبة كبيرة طريقها إلى حقولنا وطاولتنا.
في العملية الطويلة والمعقدة لتطوير زراعة البطاطس في العالم ، هناك العديد من القصص الشيقة والمفيدة ، والتي يمكن أن تكون المعرفة بها مفيدة في دراسة هذا النبات. تظهر هذه القصص بوضوح
أن الصبر والعمل فقط يجعلان من الممكن التغلب على جميع العقبات التي تعترض طريق الباحث. بعد كل شيء ، فإن أولئك الذين كانوا أول من اكتشف البطاطس وكانوا أول من حاول إدخالها في الثقافة في مناطق جديدة لم ينجح على الفور وبدون جهود متواصلة. كان عليهم أن يعملوا بجد لإقناع الآخرين بالحاجة إلى ذلك.
إليكم بعض القصص من حياة البطاطس.

تارتوفول
موطن البطاطس هو أمريكا الجنوبية. هنا ، أدخل السكان المحليون هذا النبات في الثقافة منذ 14 ألف عام.
تدين الإنسانية بأول ذكر مكتوب للبطاطس إلى بيدرو سيزو دي ليون. جندي إسباني ، عضو في إحدى الحملات العسكرية إلى أمريكا الجنوبية ، في عام 1538 وصف في مذكراته نباتًا غير معروف في أوروبا وأشار إلى اسمه المحلي - "بابا" أو "باباس".
كانت البطاطس التي زرعها الهنود في ذلك الوقت مختلفة بشكل كبير عن تلك المعروفة لنا. كان لدرناتها طعم مرير ، ولم تكن تؤكل طازجة ، لكن تشونو كان يصنع منها. كانت الدرنات مبعثرة على الأرض ، ومجمدة قليلاً ، وبعد ذوبان الجليد في الشمس ، تم عصر الماء منها حافي القدمين. تم تجفيف الدرنات المضغوطة. للحصول على أفضل جودة للمنتج - الشونو الأبيض ، الذي تم تحضير الدقيق منه بعد ذلك - تم وضع الدرنات مسبقًا في المياه الجارية لمدة شهرين.
بعد عودته إلى إسبانيا بسنوات عديدة ، نشر بيدرو سيزو دي ليون كتاب "تاريخ بيرو" عام 1550. بالحديث عن حياة هنود أمريكا الجنوبية فيها ، لم ينس الزراعة البيروفية ، وخصص فصلًا خاصًا لها. هنا ، من بين العديد من المحاصيل الأخرى الجديدة في أوروبا ، كان هناك وصف للبابا.
لكن الأوروبيين رأوا درنة البابا وتذوقوها بعد ذلك بكثير. يُعتقد أن هذا حدث في عام 1565 ، عندما جلبت السفن الإسبانية أول درنات بطاطس تسمى "الفول السوداني". تم نقلهم على أراضي دولة تشيلي. وهكذا ، فإن البطاطس التشيلية هي سلف البطاطس الأوروبية الحديثة.
في إسبانيا نفسها ، كان هناك القليل من الاهتمام بالبطاطس. ولكن عندما وصل إلى إيطاليا في نفس القرن السادس عشر ، تم تقدير الفول السوداني على الفور. بدأ الفلاحون الإيطاليون يزرعون بسرور الدرنات الخارجية في حدائقهم. في البداية ، أطلقوا عليه اسم الفول السوداني البيروفي واستخدموه ليس فقط للطعام ، ولكن أيضًا كعلف للخنازير. ثم ، بعد ملاحظة التشابه الخارجي بين الدرنة والفطر المشهور تحت الأرض ، تمت إعادة تسميتها "تارتوف-فولي" ، أي "الكمأة". تحت هذا الاسم ، دخلت الدرنة الجديدة العديد من اللغات الأوروبية ، وإن كان ذلك في تهجئة معدلة قليلاً. تحول "تارتوفولي" الإيطالي أولاً إلى "تارتوفول" ، ثم إلى "بطاطس" في بلدنا ، إلى "بطاطس" - بين الألمان ، "تارتو" - بين الفنلنديين ، إلخ. صحيح ، في بعض البلدان الأوروبية ، أسماء أخرى على أساس الأصل "الجوفي" للدرنات. لذلك ، أطلق عليها الفرنسيون في البداية اسم "بوم دي تيري" - تفاحة ترابية ؛ الألمان - "إردبيرن" - هولندي كمثرى ترابي - "آردابيل" ، وهي أيضًا تفاحة ترابية. فقط في
من الواضح أن اسم البطاطا في إنجلترا لم يحالفها الحظ. هنا ، لا تزال البطاطس تسمى البطاطا ، أي البطاطا الحلوة ، وتطلق اللغة الإنجليزية البطاطا الحلوة الحقيقية على البطاطا الحلوة ، من أجل تمييزها بطريقة ما عن البطاطا. بالمناسبة ، يعتقد البريطانيون أن هذا النبات جاء إلى إنجلترا مباشرة من أمريكا حوالي عام 1580. يُنسب تسليمها للبحارة الإنجليز والتر رالي وفرانسيس دريك وآخرين.
لقد ترسخت هذه النسخة في بعض الدول الأوروبية ، ولا سيما في ألمانيا. في مدينة أوفنبرج البافارية عام 1853 ، أقيم نصب تذكاري نُحت عليه أربعة أسطوانات: "السير فرانسيس دريك ، الذي نشر استخدام البطاطس في أوروبا" ، "الملايين من الناس الذين يزرعون الأرض ، باركوا ذاكرته الخالدة" ، "هدية ثمينة تنقذ الفقراء من الجوع وتريحهم من حاجتهم المريرة." على الجانب الرابع من القاعدة ، خلد مؤلف النصب اسمه: "أندرياس فريدريش. 1853 ".
ومع ذلك ، هذه كلها مجرد افتراضات. من المعروف أن البطاطس ظهرت مباشرة في إنجلترا في وقت متأخر جدًا عن أيرلندا.
تم جلب البطاطس إلى ألمانيا من إيطاليا في نهاية القرن السادس عشر (على الأرجح). ولكن هناك معلومات تفيد بأنه في عام 1651 تم زرع هذا النبات لأول مرة في برلين ، في حديقة القصر.يروي المؤرخون جهود الملوك البروسيين لنشر البطاطس في شمال شرق ألمانيا. كان لابد من إدخال الثقافة إلى البلاد بالقوة. على سبيل المثال ، أعلن الملك البروسي فريدريك وليام الأول أن زراعة البطاطس من مسؤولية الألمان. ولجأ إلى أشد الإجراءات صرامة ، بما في ذلك التهديد بقطع أنوف وآذان كل من رفض.
تريد زرعها. فاز النبات الدرني الجديد أخيرًا بمكانة ثابتة في الحقول والحدائق الألمانية بعد مجاعة شديدة تسببت فيها حرب السنوات السبع من 1756 إلى 1763.
لا يُعرف بالضبط كيف ظهرت البطاطس في فرنسا. يُعتقد أن هذا النبات جاء إلى شرق فرنسا في نهاية القرن السادس عشر من سويسرا وتوطد على الفور في المزرعة. ومع ذلك ، توقف الفرنسيون في وقت لاحق عن زراعة البطاطس ، واصفين إياها بـ "ثمرة الزنزانة اللعينة" ، لأنها تسببت في أمراض مزعومة. استمر هذا الموقف لفترة طويلة.
في نهاية القرن الثامن عشر ، كان أحد دعاة البطاطس الأكثر حماسة وثباتًا في فرنسا هو الصيدلي في البلاط الملكي وفي نفس الوقت المهندس الزراعي أنطوان أوغست بارمنتييه. خلال حرب السنوات السبع ، تم القبض على بارمنتييه من قبل الألمان وهناك التقى بمصنع جديد. حقا أحب طعم الدرنات. عند عودته إلى وطنه ، اختبر البطاطس في فناء منزله الخلفي لسنوات عديدة. استنادًا إلى نتائج ملاحظاته والمعلومات التي تم جمعها ، كتب بارمنتييه أول دراسة من أربعة مجلدات عن البطاطس في أوروبا. في ذلك ، قدم وصفًا نباتيًا مفصلاً للدرنات ، وتحدث عن المزايا الغذائية والعلفية للدرنات ، ووصف بالتفصيل اقتصاديات وتكنولوجيا الزراعة لثقافة البطاطس. وإليك كيفية تقييمه لأهمية هذه الثقافة: "من بين النباتات التي لا تعد ولا تحصى التي تغطي سطح الأرض والسطح المائي للكرة الأرضية ، ربما لا يوجد نبات واحد يستحق اهتمام المواطنين الصالحين أكثر من البطاطس. "
ومع ذلك ، لم يكن "المواطنون الطيبون" ذوو الألقاب الأكاديمية مناسبين للغاية - لقد أصدروا حكمًا لا هوادة فيه: "البطاطس ضارة بالصحة وتفسد التربة". لقد اعتقد الفلاحون ، بدافع من ظلامهم وجهلهم ، أنه بما أن البطاطس تنمو تحت الأرض ، فهذا يعني أنها من نتاج الشيطان وخطيئة كبرى أن تنمو ، والتي تهددها "عقاب الله" القاسي.
لكن أنطوان أوغست بارمنتييه لم ييأس. قرر أن يهتم الملك بالثقافة الجديدة ، وبمساعدته ، أجبر الفلاحين على إنماء هذه الدرنة. بمجرد ظهور الصيدلي في الكرة الملكية مع باقة من أزهار البطاطس ، قدمها للملك والملكة على أمل إقناع حاكم البلاد باتخاذ إجراءات حاسمة لإدخال محاصيل البطاطس. لكن لويس السادس عشر وضع الباقة التي قدمها الصيدلي في جيب قميصه ولم يستمع إلى أي تفسيرات ، وزينت الملكة شعرها بزهور البطاطس. كانت نتيجة ذلك هي الموضة لزهور البطاطس - بدأت الفرانتيك الباريسية في تزيين شعرها وفساتينها وقبعاتها بها. ازداد الطلب على أزهار البطاطس بشكل كبير لدرجة أنه لم يكن هناك ما يكفي من الزهور الطبيعية ، وقام رجال الأعمال الأذكياء بإغراق باريس ومدن فرنسية أخرى بأزهار البطاطس الورقية. لم يتم تحديد ما إذا كانت البطاطس انتشرت في فرنسا بعد ذلك أم لا. يعتقد البعض أن مهمة Parmentier كانت لا تزال تتوج بالنجاح. بطريقة أو بأخرى ، ولكن بعد عدة عقود ، أعرب الفرنسيون عن تقديرهم لجهود الصيدلاني المتعلم وأقاموا نصبين تذكاريين له: أحدهما بالقرب من باريس ، حيث كانت قطع الأراضي التجريبية Parmentier ذات يوم ، والآخر في موطن عالم الطبيعة ، في مدينة مونديدو. على قاعدة هذا الأخير ، نقشت كتابات رائعة: "إلى فاعل الخير للبشرية" و "صدقني ، سيأتي الوقت الذي تشكرك فيه فرنسا على تقديم الخبز للبشرية الجائعة". قيل أن الملك لويس السادس عشر ملك فرنسا قال هذه الكلمات إلى أنطوان بارمنتييه.
لاحقًا ، لعبت شركة الانتقاء والبذور المعروفة عالميًا "Vilmorin-Andrieu" ، التي تأسست عام 1774 ، دورًا كبيرًا في توزيع البطاطس في فرنسا ، والحصول على أصنافها.ومع ذلك ، ظلت البطاطس لفترة طويلة في هذا البلد محصولًا علفيًا بشكل أساسي.
هذه هي الطريقة التي يتم بها عادة تقديم تاريخ ظهور البطاطس في القارة الأوروبية. صحيح أنه لا يزال غير مفهوم تمامًا. العلماء لديهم الكثير ليتجادلوا بشأنه. بعد كل شيء ، هناك أدلة على أن التجارب الأولى على زراعة البطاطس في أوروبا الغربية أجريت في السويد. ودخلت البطاطس هذا البلد عام 1716 وربما من روسيا.
لكن كيف وصلت البطاطس إلى أراضي بلدنا؟
يُعتقد أن ظهور البطاطس في روسيا مرتبط باسم بيتر الأول ، الذي يُزعم أنه أرسل كيسًا من درنات البطاطس من روتردام (هولندا). ومع ذلك ، لم يتم تأكيد هذا تاريخيًا ، لأنه في نهاية القرن السابع عشر لم تكن هناك بطاطس في هولندا. ظهر هناك فقط في عام 1740.
ومع ذلك ، هناك افتراض آخر جريء للغاية: كما لو أن البطاطس جاءت إلى الجزء الأوروبي من بلدنا من الشمال الشرقي البعيد ، ووصلت إلى هناك من ألاسكا وكامتشاتكا. وأن هذا المصنع تم إحضاره إلى أوروبا بما في ذلك السويد كما ذكرنا سابقًا من روسيا.
من كان أول من زرع البطاطس في بلادنا؟ اتضح أنه من الصعب جدًا الإجابة على هذا السؤال. ومع ذلك ، فمن المعروف بشكل موثوق أنه في نهاية القرن السابع عشر كانت البطاطس معروفة بالفعل في روسيا ، وفي القرن الثامن عشر كانت تُزرع وتُستخدم للطعام في كل مكان تقريبًا.
قامت الجمعية الاقتصادية الحرة لروسيا ، التي تأسست عام 1765 ، بالكثير للترويج لثقافة البطاطس. شارك علماء بارزون في ذلك الوقت ، ممارسون زراعيون مشهورون ، ممثلون تقدميون عن المثقفين في أنشطتها. على مر السنين ، عملت الجمعية كقناة للمعرفة حول مختلف جوانب زراعة البطاطس. نشرت مجلة "Trudy Free Economic Society" مقالات عن البطاطس ، ونصائح حول زراعتها ، وتحدثت عن تجربة الحصول على عوائد عالية من الدرنات من قبل الفلاحين الفرديين.
لعب المهندس الزراعي الروسي ، أحد مؤسسي العلوم الزراعية الروسية ، أندريه تيموفيفيتش بولوتوف دورًا بارزًا في الترويج للبطاطس. في عام 1770 نشر مقالًا عن البطاطس ، كتب فيه أن "عامة الناس. إنه يستخدمها أكثر للخبز ويحترمها ألذ بكثير من المخبوزات ، وهو بالفعل كذلك ، لأن المسلوق يتطلب بعض التوابل ، لكن المخبوز فقط مملح ". ”في البيوت النبيلة. اسلقيها واقليها باللحم واصنعي معها الصلصات او اقليها في الصيام بالدقيق بالزيت النباتي ".
حتى في أول مقال عن البطاطس باللغة الروسية ، نُشر عام 1758 في إحدى المجلات ، كان يُطلق على تفاح الأرض "وجبة لذيذة وصحية ومغذية".
كان أحد أول مربي البطاطس الروس في النصف الثاني من القرن الماضي ، بستاني بطرسبورج من فلاحي مقاطعة ياروسلافل ، إفيم أندريفيتش غراتشيف. ابتكر 25 نوعًا من الذرة المبكرة النضج ، وثمانية أنواع من البازلاء ، وثلاثة أنواع من البصل ، وحوالي 100 نوع من البطاطس. إن خصوصية جميع أصناف البطاطس Grachev تقريبًا هي حجم الدرنات والمذاق الممتاز والإنتاجية العالية (حتى 500 سنت لكل هكتار). كان من بينها أصناف أصلية تحتوي على نسبة عالية من النشا بشكل غير عادي - تصل إلى 33 ٪.
للخدمات المتميزة في مجال اختيار النباتات الزراعية ، حصل E. A. Grachev على جوائز في أربعة معارض دولية. في عام 1877 ، تم انتخاب المربي الروسي الشهير عضوًا في أكاديمية باريس للزراعة والصناعة والتجارة.
بحلول نهاية القرن التاسع عشر ، احتلت البطاطس 1.5 مليون هكتار في بلدنا ، وبحلول عام 1913 - أكثر من 4 ملايين هكتار. كان يستخدم على نطاق واسع للأغذية وعلف الماشية والمعالجة الصناعية. في الوقت الحاضر ، تبلغ مساحة حقل البطاطس في البلاد أكثر من 7 ملايين هكتار. في المجموع ، تحتل أكثر من 20 مليون هكتار في العالم.

بطاطسنا الحديثة
إذا زرعت درنة في الأرض ، فستخرج منها شجيرة بارتفاع 50-80 سم ، وتتكون من 3 إلى 6 سيقان مغطاة بأوراق خضراء ، ومقسمة إلى فصوص وفصيصات ، وأحيانًا فصيصات. في الجزء العلوي من السيقان ، تتشكل النورات ، تسمى تجعيد الشعر من قبل علم النبات.تتكون من أزهار - بيضاء ، حمراء بنفسجية ، زرقاء بنفسجية ، وردية. في الخريف ، على الشجيرات ،
تسمى الثمار - التوت الأخضر مع البذور الصغيرة.
في الجزء الموجود تحت الأرض من الجذع ، تنمو براعم تحت الأرض - ستولونات - من محاور أوراقها البدائية. في النهاية ، تتكاثف وتشكل الدرنات الصغيرة ، والتي نزرع هذا النبات من أجلها. جذور البطاطس ضعيفة النمو نسبيًا.
تنتمي البطاطس إلى عائلة نباتية من الباذنجان ، أحد أقارب الطماطم والباذنجان والفلفل.
نتيجة للاختيار ، تم الحصول على مئات الأنواع من البطاطس. في بلدنا ، يتم تنفيذ أعمال اختيار كبيرة مع هذا المحصول.
يمكن اعتبار الأكاديمي NI Vavilov بحق مؤسس تربية البطاطس السوفيتية. واقترح قبل غيره أنه في وطن البطاطس - أمريكا اللاتينية - يجب أن يكون هناك مصدر غني بالمواد اللازمة لاختيار هذا النبات. بمبادرته ، في عام 1925 ، تم إرسال أول بعثة سوفيتية إلى المكسيك. في 1932-1933 ، زار NI Vavilov بنفسه عددًا من بلدان أمريكا اللاتينية ، بحثًا عن أسلاف النباتات المزروعة الحديثة ، بما في ذلك البطاطس. نتيجة لهذه الحملات ، اكتشف علماء النبات السوفييت ووصفوا حوالي 60 نوعًا من الدرنات البرية وما يقرب من 20 نوعًا بدائيًا من البطاطس المزروعة التي زرعها السكان المحليون منذ فترة طويلة.
أصبح الأكاديمي IG Eichfeld (رئيسًا لاحقًا لأكاديمية العلوم في جمهورية إستونيا الاشتراكية السوفياتية) واحدًا من أوائل موزعي ومربي البطاطس في شمال الاتحاد السوفيتي. في عام 1923 ، ترأس إي جي إيخفيلد المحطة التجريبية القطبية ، الواقعة في تندرا خيبيني على ضفاف بحيرة إيماندرا. في ظل ظروف الطبيعة القاسية في الشمال ، تم هنا إنشاء العديد من أنواع البطاطس المقاومة للصقيع. صنف واحد حصل على اسمه من موطنه الشمالي - Imandra.
أكبر متخصص في البطاطس السوفياتي هو البروفيسور أ. على مدى العقد الخامس بالفعل ، تم تخصيص مساحة كبيرة في مجال البطاطس في البلاد لأصنافه ، ولا سيما Lorkh الشهير. تشتهر هذه الأصناف بالدرنات المثمرة ذات الصفات الذوقية العالية.
يتم التعامل مع مشاكل تربية البطاطس وزراعة البطاطس في بلدنا من قبل فريق من مؤسسة بحثية خاصة - معهد زراعة البطاطس ، أحد أقدم المؤسسات في البلاد. لديها شبكة واسعة من المحطات التجريبية في المناطق الرئيسية لزراعة البطاطس. يطور المعهد الأسس النظرية لتربية البطاطس ، ويطور أنواعًا جديدة منها ، ويحسن نظام إنتاج البذور ، ويطور ويختبر التقنيات الزراعية.
هناك أيضًا مؤسسات بحثية للبطاطس في بيلاروسيا وأوكرانيا وبعض الجمهوريات الأخرى.
تصنف أصناف البطاطس في المقام الأول وفقًا للغرض الاقتصادي ووقت النضج. هناك أنواع مختلفة من المائدة والأعلاف والتقنية والعالمية. أصناف النضج المبكر والمتوسط ​​- تنتمي Priekulsky في وقت مبكر ، و Belorussky في وقت مبكر ، و Vorotynsky في وقت مبكر ، و Gatchinsky ، و Ogonyok ، و Vesna ، و Smena ، وغيرها من المقاصف. كل منهم لديه قشر رقيق ، لا يغمق أثناء الطهي ، يحتوي على 12-18٪ نشا ، بروتينات ، فيتامينات ، مركبات معدنية. جزء كبير من سكان بلدنا ، على حساب البطاطس ، يلبي نصف الاحتياجات اليومية لفيتامين سي.هناك أيضًا فيتامينات المجموعة B ، PP ، K ، الكاروتينات (مشتقات فيتامين أ) والمواد المفيدة الأخرى في الدرنات.
أصناف العلف - Zaozerskiy ، Iigeva Kollane وغيرها - تحتوي على كمية متزايدة من المواد الجافة ، بما في ذلك البروتينات. تتميز الأصناف التقنية بالمحتوى العالي من النشا الحبيبي الخشن - مادة خام ممتازة لإنتاج النشا. وتشمل هذه أصناف Voltman و Korenevsky و Belorussky النشوي وغيرها.
الأصناف العالمية - لورش ، بيرليشينغين وغيرها - تحتوي على درنات ذات مذاق جيد مع نسبة عالية من النشا. يمكن استخدامها بنجاح على قدم المساواة في الغذاء وعلف الماشية والمعالجة التقنية.اليوم ، يتم زراعة أكثر من مائة نوع من البطاطس في حقول مزارعنا الجماعية ومزارعنا الحكومية. يتم اختبار العديد من الأصناف الجديدة في مجالات المعاهد البحثية.
وفقًا لفترة النضج ، تتميز البطاطس المبكرة ، حيث تصل الدرنات إلى النضج الاقتصادي بعد 40 يومًا من ظهور الشتلات في منتصف الموسم (70 - 75 يومًا) متوسطة متأخرة (90 - 105 يومًا). في الأصناف المتأخرة ، تنضج الدرنات بعد 105 - 120 يومًا بعد الإنبات.
كقاعدة عامة ، يتم نشر البطاطس نباتيًا ، أي عن طريق الدرنات ، ولأغراض التكاثر فقط - عن طريق البذور.
أنت بالطبع مهتم بما هي متطلبات البطاطس لظروف النمو؟ دعونا نجيب بإيجاز على هذا السؤال.
الدرنة ، التي نحبها جميعًا ، هي نبات ذو مناخ بارد ورطب. ينمو ويتطور بشكل أفضل عند درجة حرارة 16-22 درجة مئوية ، ويبدأ إنبات براعم الدرنات عند درجة حرارة التربة من 5-8 درجة مئوية ، في حين أن درجة الحرارة المثلى للإنبات هي 15-20 درجة. عند درجات حرارة أقل من 2 درجة وما فوق 29 درجة ، يتوقف تكوين ونمو الدرنات. في المرحلة الأولى من التطور ، أي أثناء الإنبات ، تتطلب البطاطس القليل من الرطوبة نسبيًا. لكن في مرحلتي الإزهار والتدرن تزداد الحاجة إليها بشكل كبير. البطاطس لا تتسامح مع التشبع بالمياه.
يعطي محصول الدرنات حصادًا جيدًا في التربة الخصبة الغنية بالعناصر الغذائية - النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم. هذا ضروري بشكل خاص خلال فترة النمو المكثف للسيقان والأوراق وبداية التدرن. أفضل ما في الأمر هو أن البطاطس تولد في التربة السوداء ، وتربة البودزوليك ، وتربة الغابات الرمادية ، والأراضي الخثية المجففة. يجب أن تكون هذه تربة خفيفة ، أي ذات محتوى رملي كبير. تعتبر الطفيلية الثقيلة ، التي يتم ضغطها وباردها ، غير مناسبة تمامًا لزراعة البطاطس ، خاصةً عندما تكون المياه الجوفية قريبة.
تستجيب البطاطس جيدًا للأسمدة المعدنية. النيتروجين ضروري بشكل خاص خلال فترة الإنبات - بداية التبرعم ، عندما يحدث تكوين الأعضاء الخضرية. يؤدي نقص النيتروجين إلى إبطاء نمو النبات ، مما يؤدي إلى انخفاض حجم الأوراق وموتها المبكر. وهذا يعطل النشاط الحيوي للنبات بأكمله ، مما يقلل في النهاية من قدرته على تراكم النشا ، ويقلل بشكل حاد من إنتاج الدرنات. ومع ذلك ، فإن النيتروجين الزائد ضار أيضًا. يسبب نموًا متزايدًا للقمم ، ويجعل النباتات غير مستقرة أمام الأمراض.
الفوسفور ضروري أيضًا بكميات مثالية. إنه يسرع من تطور النباتات وبداية تكوين الدرنات ، ويزيد ، في وجود النيتروجين ، وعائدها ، ونشاها ، ومذاقها ، وخصائص البذر. مع نقص الفوسفور ، يتباطأ نمو النبات وتطوره ، وتكتسب الأوراق لونًا أخضر داكنًا ، وقد تظهر بقعة صدئة على الدرنات.
البطاطس غنية بالبوتاسيوم بشكل خاص. تزيد التغذية الكافية من البوتاسيوم من مقاومة النباتات للصقيع والأمراض وتعزز التدرن وبالتالي زيادة الغلة.
من أجل أن يكون عائد الدرنات مرتفعًا وذوقها ممتازًا ، من الضروري التقيد الصارم بنسبة الأسمدة المعدنية المطبقة. يجب أن تكون بالنسب التالية: نيتروجين - 1 وحدة ، فوسفور - 1.5 ، بوتاسيوم - 1.2 وحدة.
كما ترون ، نحن نعرف الكثير عن البطاطس ، إذا أخذنا في الاعتبار "شباب" هذه الثقافة مقارنة ، لنقل ، بالقمح أو البازلاء ، التي تمت زراعتها في أوروبا منذ آلاف السنين. وربما يفكر البعض منكم ، بعد قراءته حتى الآن: "هل يستحق الأمر إجراء تجارب على البطاطس؟ الجميع يعرف عنه على أي حال. وفتح ما هو مفتوح بالفعل ليس من المثير للاهتمام! "
هذا ، بالطبع ، فكرة خاطئة عميقة. لا تزال البطاطا لديها العديد من الأسرار ، والإمكانيات غير المكتشفة. وإذا حاولت جاهدًا يا رفاق ، فربما تكون قادرًا على رفع الحجاب عن أحد هذه الأسرار. لكن لهذا عليك أن تكون ملتزماً ومجتهداً. ولمعرفة الكثير عن النبات المزروع.
الآن دعنا نواصل الحديث عن البطاطس.
غالبًا ما تُزرع البطاطس المبكرة في تناوب المحاصيل النباتية.لا ينصح بزراعة النبات بعد الطماطم ، لأنها مرتبطة به
خنفساء البطاطس ولديهم أمراض شائعة. يتم إيلاء الكثير من الاهتمام لإعداد الدرنات قبل الزراعة. لتسريع إنباتها والحصول على حصاد مبكر ، يتم وضعها في غرفة مشرقة على رفوف (يمكنك أيضًا في المنزل على حافة النافذة) وتنبت لمدة 25 - 30 يومًا. خلال هذا الوقت ، تظهر براعم سميكة قصيرة على درنات البذور. تزرع الدرنات في الحقل عندما ترتفع درجة حرارة التربة إلى 6-8 درجات. تزرع على عمق 6-12 سم ، 40-55 ألف درنه تزرع لكل هكتار ، عادة في صفوف على مسافة 60-70 سم على التوالي من صف و 25-30 سم بين النباتات على التوالي.
عند العناية بالمحاصيل ، يتم إجراء عملية ترويع (حتى قبل الإنبات) ، ويتم فك الممرات عدة مرات ، بعد هطول الأمطار أو الري ، بحيث تشكل النباتات مزيدًا من الأحواض ، مما يعني أن
والدرنات. احصد البطاطس مبكرًا عندما تكون القمم صفراء تمامًا. غلة عالية. تتلقى المزارع الجماعية والحكومية الرائدة 200-250 سنتًا لكل هكتار من الدرنات عالية الجودة. ما هو العائد على قطعة أرض مدرستك؟

كل ما قلناه عن البطاطس في هذا الفصل لا يستنفد ، بالطبع ، لا التاريخ الحافل بالأحداث لتوزيعها ، ولا الخصائص البيولوجية لـ "الخبز الثاني" ، ولا التكنولوجيا الزراعية المتقدمة. ولكن يمكن العثور على جميع المعلومات الإضافية حول هذه القضايا في الأدبيات المتخصصة حول البطاطس ، والتي لا يوجد لدينا نقص فيها. هذا هو المكان الذي ننهي فيه قصة الدرنة الرائعة.


الفصل 8
مشتركة منخفضة

في هذا الفصل سنتحدث عن نباتات الخضروات التي تزرع في بلادنا في مناطق صغيرة. لكن العديد من مزارعي الخضروات الهواة لا ينسونها في أسرتهم. كما أنها مثيرة للاهتمام للثقافة في موقع المدرسة. ربما ستحاول يا رفاق رفعهم؟

نبات الهليون
أحد هذه النباتات هو نبات الهليون أو الهليون. نفس الهليون ، الشجيرات الخضراء التي لها أوراق مخرمة دقيقة نراها في محلات الزهور وعلى عتبات النوافذ في الأواني.
يزرع مزارعو الخضار براعم الهليون السميكة الصغيرة ، والتي تستخدم في الطعام - في الحساء ، المطبوخ والمقلية ، المعلب. تحتوي البراعم على فيتامينات وكربوهيدرات وبروتينات سهلة الهضم.
نمت الهليون لفترة طويلة جدًا. تم العثور على صور لهذا النبات المربوط في عناقيد في لوحات جدارية عمرها 5000 عام في مقابر الفراعنة المصريين. في زمن بليني (القرن الأول الميلادي) ، زرع البستانيون الرومان براعم الهليون التي تزن أكثر من 150 جرامًا ، وفي القرن السادس عشر ، كان الهليون يزرع في أوروبا الوسطى. الآن يزرع هذا النبات في العديد من البلدان ، وخاصة في الولايات المتحدة الأمريكية وفرنسا وألمانيا الشرقية.
ينتمي الهليون إلى عائلة الهليون. الهليون له أهمية اقتصادية كبيرة ، وهو منتشر في البرية في أوروبا وسيبيريا.
الهليون نبات معمر. بمجرد زرع مزرعة ، يمكن استغلالها لمدة خمسة عشر عامًا ، أو حتى أكثر ، مما يحافظ بالطبع على خصوبة التربة عن طريق الإخصاب السنوي. المصنع مقاوم للبرد ، ويتحمل الصقيع حتى 30 درجة. يتم الحصول على أول محصول من الهليون في السنة الثالثة بعد زراعة الشتلات.
ومع ذلك ، فإن زراعة الهليون تتطلب عمالة كثيفة. عند إعداد مكان للزراعة في المستقبل ، يقومون بحفر الخنادق وملئها بالسماد والتربة الحمضية ، وبعد ذلك يتم زرع الشتلات. في السنة الثانية ، يتم تغذية المزارع بكثرة. في السنة الثالثة ، في أوائل الربيع ، تنبت النباتات على ارتفاع 15-25 سم ، وبمجرد ظهور البراعم فوق الأرض ، يتم قطعها من القاعدة. يتم الحصول على براعم مبيضة (مميتة). للحصول على الهليون الأخضر ، يمكن حذف التل. يتم حصاد 30 - 35 سنتًا من هذه الخضروات القيمة لكل هكتار.
إذا لم يتم قطع براعم الهليون ، فسيتم تشكيل شجيرة كثيفة بأغصان مزركشة ، يستخدمها المزارعون في باقات. الهليون ذكي أيضًا في الخريف ، عندما تكون أغصانه مغطاة بالفواكه الحمراء الصغيرة.

زهرة زرقاء
نبات نباتي آخر غير مألوف في مظهره مشابه جدًا للأعشاب المعروفة - الشوك.لها نفس الأوراق الكبيرة ذات الريش والأشواك ، نفس شكل الإزهار - السلال ، فقط هي أكبر بكثير ولونها أزرق ، على عكس رؤوس الشوك الأحمر ذات الصبغة الأرجواني.
هذا الخرشوف نبات معمر يستخدم كمحصول نباتي. تشابهه مع الشوك ليس عرضيًا على الإطلاق: فهم ينتمون إلى نفس العائلة النباتية - Asteraceae (Compositae).
يأكل الخرشوف وعاءًا سمينًا وقواعدًا سميكة من حراشف غلاف الإزهار. تُقطع النورات قبل أن تفتح ، وتُغلى في ماء مملح أو تُطهى بالزبدة وتؤكل مع نوع من الصلصة. في هذه الثقافة ، النورات غنية بالبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات C و B1e B2 والكاروتين.
في بلدنا ، يزرع الخرشوف في المناطق الجنوبية في تربة خصبة. بالنسبة لفصل الشتاء ، تتجمع النباتات لحمايتها من التلف بسبب برد الشتاء. يتم نشر الخرشوف بالبذور التي تزرع منها الشتلات. يزهر هذا النبات في السنة الثانية.
للحصول على سلال كبيرة وعالية الجودة ، لا يتبقى أكثر من 3 إلى 4 سيقان مع نورة واحدة على كل نبات. عادة ما يبدأ جمع السلال في الجنوب في يوليو ، في الممر الأوسط - في أغسطس. بعد قطع السلال ، تُزال السيقان والأوراق المجففة ، وتُغذى المزروعات بالأسمدة المعدنية. يعد ذلك ضروريًا حتى تتطور البراعم الصغيرة التي ظهرت في نهاية الصيف جيدًا وتتجذر وتنمو الأوراق وتجدد إمدادات المغذيات لفصل الشتاء في الجذمور.

أعناق لذيذة
يتم إنتاج أعناق لذيذة عن طريق الراوند - وهو نبات معمر من عائلة الحنطة السوداء. في أوائل الربيع في منطقة غير تشيرنوزم ، في منتصف شهر مايو تقريبًا ، يطور هذا النبات أوراقًا كبيرة على أعناق طويلة سميكة وطويلة من العصير. أنها تحتوي على السكريات والأحماض العضوية ، بما في ذلك حمض الماليك والفيتامينات. مذاق الأعناق جيد ، حيث يمكنك طهي الكومبوت والهلام والمربى والمربى.
يتم خبز الفطائر والفطائر والفطائر بحشوة الراوند. السيقان لذيذة أيضًا في السلطات.
الروبارب هي ثقافة روسية قديمة. وطنه هو منطقة الفولغا ، ومن هناك أتى إلى بلدان أخرى ، وفي المقام الأول إلى ألمانيا. كان أسلافنا ، السلاف ، يقدسونها كواحدة من أفضل خضروات الربيع المبكرة وزرعها في مساحات كبيرة ، وليس أقل حجمًا من مزارع نباتات الحدائق الأخرى.
في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، يزرع الراوند بكميات صغيرة في جمهوريات البلطيق ، في مناطق معينة من الاتحاد الروسي ، في بيلاروسيا وأوكرانيا.
الراوند نبات مقاوم للبرد. جذورها
حتى مع وجود غطاء ثلجي صغير ، يمكنهم تحمل الصقيع الشتوي حتى 30 درجة مئوية تحت الصفر ، وفي الربيع ، عند النمو مرة أخرى ، بالكاد يعانون من الصقيع.
تتكاثر الراوند بالبذور ونباتيًا عن طريق الجذور. مع تكاثر البذور ، يمكنك زرع البذور مباشرة في الأرض ، أو يمكنك إخراج الشتلات بالطريقة المعتادة ، كما هو الحال مع نباتات الحدائق الأخرى. في مكان واحد ، يعطي الراوند عوائد جيدة لمدة 15 - 20 سنة. يتم حصاد الأعناق في السنة الثانية أو الثالثة بعد الزراعة. يتم قطع الأعناق عدة مرات خلال الصيف ، وتنمو بسرعة مرة أخرى.

يترك بطعم الخردل
هذا النبات السنوي من عائلة الكرنب (الصليبي) له عدة أسماء: بق الفراش ، فلفل الحديقة ، ولكن في كثير من الأحيان يطلق عليه الجرجير. هذه ثقافة خضروات قديمة نمت في مصر في أيام الفراعنة. وهي معروفة في أوروبا منذ القرن السابع.
لذيذة ، مع نكهة الخردل اللطيفة ، تنضج السيقان الصغيرة وأوراق الجرجير مبكرًا جدًا. يتم استخدامها كسلطة ، أو طبق جانبي جيد للحوم ، أو رشها في السندويشات المقطعة ، أو وضعها في الحساء أو ببساطة تناولها مع الخبز ، أو غمس الأوراق في الملح. يحتوي الخضر على الكثير من فيتامين سي.
يمكننا زراعة الجرجير في كل مكان تقريبًا على مدار العام في أرض مفتوحة ومحمية. المصنع متواضع ، لكنه يعطي حصادًا جيدًا في التربة الخصبة ويتطلب إضاءة ورطوبة كافية. يزرع الجرجير في الهواء الطلق في أوائل الربيع. يتم تكرار المحاصيل كل 10 إلى 15 يومًا لضمان استمرار الإمداد بالخضر.بعد بضعة أيام ، تظهر البراعم ، وبعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ، يمكنك الحصاد. في الظروف الداخلية ، عند زراعة الجرجير في الصناديق ، تظهر البراعم بشكل أسرع ، وينضج المحصول في غضون 12 - 15 يومًا.

فيتلف
إنه نبات كل سنتين متعلق بالخس. في السنة الأولى ، تتطور إلى مخروطية بيضاء وطويلة ، مثل الجزر والمحصول الجذري ووردة كبيرة من الأوراق الخضراء الممدودة الداكنة. في السنة الثانية ، ينمو جذع منتصب من الجذر ، حيث يتم تشكيل سلة زرقاء من الإزهار ، ثم تنضج البذور البنية الصغيرة المضلعة.
إذا تم حفر جذر witloof ، أو سلطة الهندباء ، في الخريف وزُرعت في الشتاء في غرفة مظلمة ودافئة (درجة الحرارة 12-14 درجة) ، فبعد 3-4 أسابيع ستنمو عليها أوراق بيضاء مقرمشة. ، ملفوف في رأس ملفوف طويل وكثيف يصل إلى 22 سم ، عرض (قطر) 6-7 سم ووزنه 150-180 جم.
يؤكل ويتلوف نيئًا ، مع الزيت النباتي ، والملح ، والخل ، وأحيانًا مع الخردل ، أو مسلوق ، مطهي ، ثم يتبل بالمايونيز أو الزبدة ويستخدم كفاتح للشهية أو مقبلات لأطباق اللحوم.
رؤوس الملفوف غنية بالفيتامينات ، وتحتوي على البروتينات والسكريات والكربوهيدرات إينولين.
حاول أن تنمو الكرنب الشتوي أيضًا. يمكن تقطيرها طوال فصل الشتاء.

برائحة الخيار
يطلق عليه عشب الخيار ، لسان الثور ، لسان الثور ، لسان الثور. إنه عشب سنوي من عائلة لسان الثور. عشب الخيار الأصلي من البحر الأبيض المتوسط.
عشب الخيار هو نبات قديم مزروع. كان يستخدم على نطاق واسع كغذاء من قبل الرومان القدماء. كانوا على يقين من أن أوراق هذا النبات تجعل الإنسان شجاعًا. في العصور الوسطى ، انتشر البوراكس باعتباره خضارًا حارًا في بلدان أوروبا الغربية.
في بلدنا ، حاليًا ، يُزرع عشب الخيار في مناطق صغيرة كنبات نباتي وطب ونبات.
أوراق عشب الخيار سمين ، وخشن الشعر ، ولها رائحة الخيار الطازج. تحتوي على العديد من الفيتامينات.
تضاف الأوراق إلى السلطة وتؤكل طازجة بالملح والقشدة الحامضة والمايونيز.
ربما يود بعضكم يا رفاق أن يزرعوا عشب الخيار في ساحات المدرسة؟ لا يمكنك بالطبع ضمان أنه من خلال تجربة أوراق هذا النبات ، ستصبح أكثر جرأة. ولكن من ناحية أخرى ، يمكن للمرء أن يقول بشكل لا لبس فيه أن لسان الثور نبات صحي مبكر. النبات شديد المقاومة للبرد ومقاوم للأمراض وضرر الآفات. أزهار مع أزهار زرقاء.
للحصول على الخضر المبكرة ، يتم وضع لسان الثور في مناطق خصبة تجف مبكرًا بعد ذوبان الثلج. تزرع البذور في صفوف على مسافة 45-60 سم ، وتترك فجوة من 10-12 سم بين النباتات ، وعمق البذر لا يزيد عن 2 سم ، ويتم حصاد عشب الخيار بعد 35-45 يومًا من البذر. يتم اقتلاع النباتات وتخزينها في مكان بارد لفترة قصيرة.

|||||||||||||||||||||||||||||||||
التعرف على نص الكتاب من الصور (OCR) - الاستوديو الإبداعي BK-MTGK.


Chaenomeles اليابانية (Chaenomeles japonica)

chaenomeles اليابانية ، أو السفرجل الياباني (Chaenomeles japonica) - شجيرة كثيفة الأوراق يبلغ ارتفاعها حوالي 3 أمتار ولها تاج كثيف يصل إلى 3 أمتار أصله من الصين. الأوراق الصغيرة برونزية اللون ، بينما الأوراق الناضجة تتحول إلى اللون الأخضر الداكن. الزهور كبيرة ، قطرها 5 سم ، قرمزي أحمر ، مجمعة في دروع من 2-6. في المنطقة المعتدلة في روسيا ، تزهر في مايو ، قبل أن تفتح الأوراق. لا تفتح البراعم في نفس الوقت ، ويمتد وقت الإزهار لمدة 3-4 أسابيع. لوحظ أول ازدهار للنباتات المزروعة من البذور في السنة 3-4 من العمر. ثمار صالحة للأكل ، مستديرة ، يصل قطرها إلى 6 سم ، صفراء وخضراء ، تنضج في نهاية سبتمبر - في أكتوبر.

Henomeles اليابانية ينمو ببطء إلى حد ما ، نمو سنوي من 3-5 سم ، محبة للضوء ، لكنها تتسامح مع التظليل الطفيف. ينمو بشكل أفضل في التربة الطازجة الخصبة ، ويتحمل الجفاف والجز جيدًا. إنه شديد الصقيع ، ومع ذلك ، في فصول الشتاء القاسية مع القليل من الثلج ، تتضرر نهايات البراعم بسبب الصقيع.لذلك ، بالنسبة للسلسلة ، يُنصح باختيار المناطق والأماكن التي يتراكم فيها ما يكفي من الثلج في الشتاء ، مما يحمي من الصقيع الشديد (أقل من -30 درجة مئوية). براعم الزهور الموجودة بالقرب من الأرض ، كقاعدة عامة ، لا تتضرر ، تتفتح النباتات وتؤتي ثمارها سنويًا. تتكاثر بالبذور ، مصاصو الجذور ، الطبقات ، العقل. الميزة الكبرى لهذا النبات هي ازدهاره المبكر. يمكن استخدامه للمزارع الفردية والجماعية والحافة والحواف ، في التحوطات.

الأشكال الزخرفية بألوان مختلفة من الزهور شائعة بشكل خاص: من الأبيض النقي إلى الأحمر الداكن ، والزهور البيضاء الجذابة ذات الخطوط الوردية أو الأزهار ذات الحدود الوردية ، وأشكال تيري الأبيض والوردي ، وشكل تيري الأرجواني الداكن ، بالإضافة إلى أنواع مختلفة: أزهار صفراء بحدود وردية ، "جياردي" - زهور السلمون البرتقالية ، "مالاردي" - زهور وردية بحدود بيضاء.

للزراعة ، من الأفضل استخدام شتلات عمرها سنتان ونباتها في أوائل الربيع قبل كسر البراعم. زراعة الخريف ممكنة ، بينما الشتلات يجب أن تكون مبقعة! في التحوط ، يجب ألا تزيد المسافة بين الشجيرات عن 0.5-1.0 متر ، وفي المزارع - 1.5 متر. من المهم عدم تعميق طوق الجذر ، بل يجب أن يظل على مستوى التربة.

تزرع في خليط التربة: تربة الأوراق وسماد الخث والرمل بنسبة 2: 2: 1. عند الزراعة ، يتم استخدام الأسمدة العضوية والمعدنية: 10 كجم من السماد ، 200 جم من السوبر فوسفات ، 30 جم من نترات البوتاسيوم لكل حفرة. أفضل أنواع التربة بالنسبة للشينوميلات هي التربة الطينية الخفيفة والمبللة جيدًا أو التربة الحمضية ذات المحتوى العالي من المواد العضوية والتفاعل الحمضي قليلاً للبيئة (درجة الحموضة 5.5-6.0). تجنب التربة ذات التفاعل القلوي الواضح ، حيث تتأثر النباتات بشدة بالكلور.

خلال فصل الصيف ، يتم إجراء ثلاث ضمادات: في الربيع ، تنتشر الأسمدة النيتروجينية حول الأدغال ، وبعد الإزهار والحصاد ، يتم استخدام الأسمدة السائلة للفوسفور والبوتاس بمعدل 200-300 جم لكل 10 لترات من الماء. الري يكفي مرة واحدة في الشهر. تخفيف فقط عند إزالة الأعشاب الضارة. الأرض المحيطة بالأدغال مغطاة بالخث أو نشارة الخشب أو اللحاء بطبقة من 3-5 سم. يتم التقليم كل 5 إلى 6 سنوات ، في الصيف ، بعد الإزهار ، المتخلفة ، الجافة ، المكسورة ، المجمدة أو القديمة (أكثر من 5 سنوات) تتم إزالة الفروع. في النموذج القياسي ، تتم إزالة البراعم بشكل دوري على الساق أسفل التطعيم. عند تحضير النباتات لفصل الشتاء ، لا تنس تغطية الشتلات الصغيرة بأغصان التنوب. يجب ثني النباتات الموجودة على الجذع على الأرض وتغطيتها.

تكاثر بالبذور ونباتيا. يتم الحصول على مواد الزراعة غير المتنوعة من Chaenomeles بشكل أساسي عن طريق زرع البذور. على الرغم من أن البذور تظل قابلة للحياة لمدة عامين ، إلا أن أفضل النتائج يتم الحصول عليها من بذر الخريف بالبذور التي تم حصادها حديثًا. يتطلب بذر الربيع 2-3 أشهر من التقسيم الطبقي للبذور في الرمل الرطب عند درجة حرارة 0-3 درجة مئوية. معدل بذر البذور هو 4-5 جم لكل 1 متر مربع. م يتم تقليم شتلات السنة الثانية من العمر لتحفيز نموها.

لكي تنبت البذور في المنزل ، فإنها تحتاج إلى خلق "شتاء" اصطناعي. للقيام بذلك ، قم بإزالة البذور من الثمار المأخوذة في أواخر الخريف أو الشتاء ، وضعها في وعاء به تربة رطبة ، ورشها بطبقة رقيقة من نفس التربة الرطبة ، وقم بتغطية الوعاء بكيس بلاستيكي به فتحات تهوية ووضعها فيه مكان بارد لشهرين (على الأقل حتى مارثا). الرف السفلي للثلاجة مثالي لهذا ، يمكنك أيضًا وضع الحاوية على حافة النافذة بين الإطارات. يمكن أن تنبت بعض البذور في نهاية عملية التقسيم الطبقي.

في الربيع ، قم بإزالة الحاوية ذات البذور الطبقية من الثلاجة ، ورشها بالتربة في الأعلى بحيث يبلغ عمقها حوالي 1 سم ، وقم بتغطيتها بالزجاج أو كيس بلاستيكي واحتفظ بها في مكان مشرق في درجة حرارة الغرفة. مع الرش المنتظم ، لا توجد حاجة عمليًا لسقي التربة. ستظهر البراعم الأولى بعد 3 أسابيع ، ولكن غالبًا ما تستغرق فترة الإنبات ما يصل إلى 8 أسابيع ، لذا تحلى بالصبر.

من بين طرق التكاثر الخضري ، تعتبر قصاصات يونيو الخضراء هي الأفضل. في البيوت المحمية الباردة تصل نسبة التجذير إلى 70-90٪. في ظل وجود نباتات أم متطورة ، يمكن أيضًا التكاثر عن طريق الطبقات ومصاصي الجذور.

من بين الطرق الأكثر تعقيدًا لتجديد chaenomeles ، ينبغي للمرء أن يذكر التطعيم الربيعي وبراعم الصيف ، حيث يتم استخدام جذور الكمثرى ورماد الجبل والإيرغا والزعرور والسفرجل المشترك في المنطقة الجنوبية كأصول جذرية بالإضافة إلى شتلات السلاسل نفسها. يتم التلقيح أحيانًا على ساق عالية (1.0-1.5 م). يوصى باستبدال الدعامات المعدنية تحت براعم طويلة تشبه السوط المتكونة على أعمدة. يعطي ارتفاع الجذع من 1 إلى 1.5 متر أكبر تأثير زخرفي. إذا اشتريت مادة نباتية جاهزة ، فيمكنك تكوين مجموعة من 3-5 نباتات عن طريق غرسها في الجانب الجنوبي من المبنى ، في الأماكن التي يكون الجو فيها أكثر دفئًا وشمسًا أكثر.

تُستخدم هذه النباتات لإنشاء تحوطات وحدود منخفضة. في الحدائق ، يمكن زراعتها في مجموعات صغيرة على المروج ، على التلال الصخرية. في تركيبات الحديقة ، يتم دمجها بنجاح مع فورسيثيا ، واللوز المنخفض ، والهثر ، والسبرياس ، والماغونيا.

يمكن أن تكون شتلات Chaenomeles بمثابة جذور قزمة لبعض أنواع الكمثرى ، لأشجار التفاح وأشجار الروان في الحديقة وأشكال مختارة من الزعرور. في البستنة ، يتم استخدام توافق السلاسل مع هذه المحاصيل على نطاق واسع ومن خلال تطعيم العديد من السلالات في نفس الوقت ، يتم تحسين التأثير الزخرفي. بفضل هذا ، على شجرة واحدة ، على سبيل المثال ، أولاً الكمثرى ، ثم زهرة الزعرور ، وفي أواخر مايو - أوائل يونيو ، تزدهر chaenomeles بالنار لمدة 2-3 أسابيع.

www.tsvetnik.info


طيهوج إمبريال (فريتيلاريا إمبرياليس)

اسم: تحت اسمها الأول ، التاج الإمبراطوري (Corona im Imperialis) ، تم ذكر هذا النوع في الأدب النباتي عام 1570. الاسم الذي يعرف به لنا - Fritillaria Imperialis - أطلقه كارل لينيوس العظيم ، مما جعله من بين الجنس الكبير من قشور البندق. كما هو الحال دائمًا ، الأسماء الشائعة رمزية. في أوروبا ، يُعرف الطيهوج العسلي الإمبراطوري باسم "دموع ماري" بسبب القطرات الكبيرة من الرحيق البارزة عند قاعدة الأزهار على شكل جرس ، وبالطبع - "تاج القيصر".

وصف: تعيش هذه النبتة المنتفخة الكبيرة في جبال الهيمالايا الشرقية وجبال إيران وأفغانستان في المروج الرطبة والحصى. زرع يصل طوله إلى 150 سم. النصف السفلي أو 2/3 من براعم نباتات البندق الإمبراطوري مغطاة بفتحات من أوراق عريضة. يبلغ عرضها 10 سم ويصل طولها إلى 21 سم ، وتكون الأوراق السفلية أكبر من الأوراق العلوية. حجم الأوراق يعتمد على الأنواع والأصناف. لا ينتهي الجزء العلوي من الدعامة بالإزهار. لها استمرار للأوراق الخضراء الضيقة ، والتي تسمى إما حفنة أو تاج. في النباتات التي لا تحتوي على أزهار ، تغطي الأوراق النبتة بالتساوي ، دون تمزق في المكان الذي يوجد فيه الإزهار عادةً. يستحق جذع ساق طائر البندق الإمبراطوري وصفًا خاصًا. بحلول وقت الإزهار ، يصبح قاسيًا بشكل لا ينضب ويظل كذلك حتى النهاية. إذا كان النبات يميل لأي سبب من الأسباب ، فسيظل الساق مستقيمًا. يتم تثبيته في مصباح به فتحة في الوسط. هذه الحفرة لا تزال من ساق العام الماضي. لتوضيح الأمر ، عليك أن تتخيل كيف يتم تشكيل المصباح والسويقة. سيعطي هذا مفتاح التكنولوجيا الزراعية ويخلصك من الأخطاء. لذلك ، يبدأ الجذع في النمو في أوائل الربيع ، بمجرد ذوبان الثلج. ينمو بسرعة وبعد أسبوعين ، مع بداية الإزهار ، يصل إلى أقصى ارتفاع. في هذا الوقت ، تتفتح أزهار النرجس البري والزنابق والزنبق المبكر. يتم توصيل الدعامة بأسفل المصباح الأم ، وتتكون لمبة صغيرة حول قاعدتها. عندما ينتهي موسم النمو ، يجف ساق الزهرة ويسقط. منه ، سيبقى ثقب عمودي من القطر المقابل في المصباح الناضج. في الخريف ، في أعماق هذه الحفرة ، حيث تخترق القاع ، يمكن رؤية براعم واحدة أو اثنتين أو ثلاثة.في الربيع المقبل ، سينمو العدد المقابل من سيقان الزهور ، وسيتشكل الجيل التالي من المصباح في قاعدة كل منها. هذا هو السبب في وجود ثقوب في جميع المصابيح من طائر الطيهوج الإمبراطوري.

إن المصباح الذي يتكون من 2-3 مقاييس ليس فقط مصدرًا للمغذيات ، يتم إنفاقه جزئيًا على تكوين الجزء الهوائي من النبات ، ويتحول جزئيًا إلى لمبة جديدة. وهو أيضًا مرساة تمنع السويقة القوية والثقيلة من السقوط. ومع ذلك ، لكي يظل النبات منتصبًا ، يجب أن يكون عمق الزراعة 15-25 سم.

الآن عن زهور الطيهوج العسلي الإمبراطوري. كقاعدة عامة ، هناك ستة منهم وتقع مثل ظلال الثريا. هناك العديد من الأزهار إذا تم تسخين المصابيح في الصيف الماضي. البراعم متجهة لأسفل ، وأحيانًا تنحرف إلى السويقة. الزهور أيضا تنظر إلى أسفل في البداية. لا ينحني أنبوب المدقة للأعلى كما هو الحال مع الزنابق والعديد من النباتات الأخرى. بعد بضعة أيام ، تبدأ الأزهار في الانحراف من السويقة إلى الجوانب. بحلول الوقت الذي تسقط فيه البتلات ، تكون القواقع والمبيضين أفقيًا ، وبعد مرور بعض الوقت بشكل عمودي! في بداية الصيف ، تنمو حبات البذور إلى حجم الأزهار تقريبًا وتنضج وتتشقق. ومع ذلك ، فإن البذور لا تتسرب من تلقاء نفسها ، لأن القرون تعلق.

لون الزهرة طيهوج عسلي إمبراطوري بني برتقالي. في الأصناف ، إنه متنوع تمامًا ، على الرغم من أنه لا يتجاوز النطاق الأحمر والبرتقالي والأصفر. غالبًا ما تحتوي بتلات الزهور الحمراء والبرتقالية على الخارج عند القاعدة وعلى طول الجزء الأوسط على بقع كستنائية. أهم الأنواع المستزرعة منذ 1574.

من التاريخ: في أوروبا (إيطاليا) ، أول ذكر للازدهار في ثقافة النهر. يعود تاريخ الإمبراطورية إلى عام 1553. في عام 1573 ، قام المستكشف الدؤوب ، أستاذ علم النبات من لايدن ، كارل كلوسيوس ، بإحضار بصيلاته إلى فيينا وزرعها في الحديقة الملكية. شجع المناخ المعتدل في وسط أوروبا البذور الجيدة والتكاثر الخضري للنهر. إمبراطوري. من هنا بدأ موكب النصر لهذا النبات الرائع عبر حدائق العالم كله. في النهاية ، يجد طيهوج البندق ، مثل العديد من المحاصيل البصلية الأخرى ، موطنه الثاني في هولندا. في عام 1746 ، كان هناك 12 نوعًا معروفًا بالفعل بالزهور الحمراء والبرتقالية والأصفر والأبيض ، والأصناف المزدوجة والمتنوعة ، بالإضافة إلى عدد مضاعف من الزهور في إزهار واحد. منذ ذلك الحين ، لم يتغير مظهر الأصناف الحديثة إلا القليل.

الآن لا يمكن تصنيف طائر البندق الإمبراطوري على أنه نبات نادر. بعد قرون من الزراعة ، أصبح شائعًا في أي بلد أوروبي ، كما لو كان قد ولد هنا. يُزرع في كل مكان ، وهو شائع في الحدائق مثل الجدات اللواتي يجلسن في أسواق الزهور في الربيع مع حفنات من القرميد البرتقالي والأصفر البندق. يعتبر نباتًا بسيطًا وبسيطًا. يبدو أن تاريخه الكامل يدعم هذا الرأي. لقد مرت أكثر من 400 عام منذ ص. جاء الإمبراطورية إلى أوروبا ، حتى أن بعض أصنافها تم إنشاؤها منذ فترة طويلة لدرجة أن لها قيمة أثرية تقريبًا ، وخلال كل هذا الوقت لم تتدهور ولم تموت. إن حيويتها وثباتها مدهشان مقارنة بالعديد من الثقافات ، حيث أن معدل ظهور الأصناف الجديدة واستبدال الأصناف القديمة بها يتوافق تمامًا مع السرعة الجنونية للحياة الحديثة.

أصناف: بالإضافة إلى شكل الحديقة الأصلي r. "روبرا" الإمبراطوري بزهور برتقالية ، 15 صنفاً موصوفة في السجل الدولي. هناك عدد أقل بكثير من الأصناف في التداول التجاري: "Aurora" و "Lutea" و "Premiere" و "Prolifera" و "Sulpherino" و "William Rex". تبيع الشركات المتخصصة في النباتات النادرة أحيانًا نوعين آخرين مع أوراق الشجر المزخرفة - "Aureomarginata" و "Argenteovariegata". يكاد يكون من المستحيل شراء الباقي. لا يوجد أيضًا ضمان بأن النباتات التي تم الحصول عليها من أكثر المصادر موثوقية تتوافق مع التنوع الموضح على الملصق ، وليس من السهل التحقق من ذلك بسبب غموض الأوصاف في السجل.

"الشفق القطبي" - زهور برتقالية اللون مع نمط أرجواني جميل جدًا من الأوردة في جميع أنحاء البتلات ، والرحيق مؤطرة باللون الأرجواني. من أقصر أشكال طائر البندق الإمبراطوري ، حيث لا يتجاوز ساقه الحاملة للأزهار 60 سم ، ويزهر في وقت أبكر من الأنواع الأخرى من هذا النوع ، لذلك يمكن أن يعاني من الصقيع الليلي الربيعي.

"لوتيا" - زهور صفراء جميلة ورائعة ، بنمط أخضر رقيق. النكتارات محاطة بإطار أبيض يتحول إلى لون أخضر ثم أرجواني. تمت زراعة هذا الصنف منذ عام 1665 ، ويبلغ ارتفاع السيقان 80-100 سم.

"ماكسيما لوتيا" - شكل حديقة مثير للإعجاب ، يذكرنا بتنوع "لوتيا" ، ولكن بحجم أكبر فقط. تمت زراعته منذ عام 1867. يبلغ ارتفاع السويقتين 120 سم.

"Premier" - زهور بلون الماندرين مع نمط أرجواني باهت على البتلات. الرحيق محاط بحد أبيض يتحول إلى أسود أرجواني غامق. أنثرس أبيض. يصل طول البتلات إلى 6 سم وعرضها 3 سم. بدالات بارتفاع 80-100 سم.

"Prolifera" - يُعرف هذا الصنف الممتاز أيضًا باسم "Crown on Crown". مع التطور الجيد ، لديها دوامة ثانية من الألوان ، ومن هنا جاء اسم "التاج على التاج". إنها برتقالية مع عروق أرجوانية ، وحدود سوداء مخضرة حول الرحيق الأبيض.

"روبرا" - برتقالي ناري عميق يتحول إلى أحمر ، من الداخل مع لمسات قرمزية. توجد عروق ضعيفة على البتلات يصل حجمها إلى 6.5 سم في 4 سم.

'Rubra maxima' - يتميز الصنف بأزهار برتقالية كبيرة جدًا ، يبلغ ارتفاع سيقانها 80-100 سم ، وقد تم زراعتها منذ عام 1665.

"Slagzwaard" - يُعرف أيضًا باسم "المخطط" ، وقد تمت زراعته منذ عام 1771. وللأزهار ظل بني ، وتترابط سيقان الأزهار ببعضها البعض.

"Sulpherino" - لون لحم الماندرين بنمط قرمزي دقيق وحافة صفراء ، ولون أرجواني اللون من الخارج. بتلات - 5 سم في 3 سم. الرحيق أبيض بحدود سوداء مخضرة. مزيج ألوان جميل ومثير للاهتمام. هذا شكل قديم للغاية اكتسب شعبية للمرة الثانية بعد المعارض في حديقة ليمن النباتية. ارتفاع البراعم 80-100 سم.

'William Rex' - نادرًا ما يتم تقديمها ، لها أزهار حمراء برونزية داكنة مع مسحة دخانية. يحتوي هذا الصنف على بصيلات أصغر بكثير من أي صنف آخر. نسخة قديمة سميت باسم ويليام الثالث.

"Aureomarginata" - ينبع بارتفاع 80-100 سم بزهور برتقالية حمراء وأوراق ذات إطار ذهبي. تمت زراعة هذا النبات الرائع منذ عام 1665. إنه نبات جميل جدًا يجذب الانتباه دائمًا ولا يختلف في قساوة الشتاء.

"Argentovariegata" - لها حدود فضية على الأوراق.

يسهل التعرف على صنف "لوتيا" ذو الأزهار الصفراء. إنه يختلف عن سولفرينو الأخرى - أزهاره ، صفراء في البداية ، أصبحت فيما بعد برتقالية اللون. تعد أصناف "Rubra Maxima" و "Lutea Maxima" نباتات ضخمة ، علاوة على ذلك ، بسبب تعدد الصبغيات ، لا تضع بذور كاملة. الأول نادر جدًا ، ووجود الثاني هو سؤال كبير بشكل عام - تحت هذا الاسم ، كقاعدة عامة ، يقدمون سؤالًا مشابهًا جدًا له "لوتيا". يحتوي مصطلح "Prolifera" (مرادف لـ "Croon op Croon") على نورتين يقع أحدهما فوق الآخر ، بينما يحتوي الصنف "Fasciata" على أزهار وساق متفتحة مزدوجة ، على الرغم من أن هذه العلامات يمكن أن تظهر في أكبر عينات من الأصناف الأخرى. بالطبع ، لا يمكن الخلط بين الأصناف المتنوعة - "Argenteovariegata" ذات الحدود البيضاء و "Aureomarginata" ذات الحدود الصفراء - مع البقية ، ولكن كلاهما لا يمكن تمييزهما تقريبًا في النصف الأول من تطورهما ، عندما يكون لديهم أوراق شجر صفراء. بمرور الوقت ، يصبح التمييز واضحًا جدًا ، وحتى الجزء الأخضر من أوراقها له ظل مختلف. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الزهور في الصنف الأول حمراء برتقالية ، والثانية برتقالية قرميدية. أما باقي الأصناف فلا يمكن التعرف عليها بدون عينات ذات ضمان درجة 100٪. إلى جانب ذلك ، من غير المعروف من أين تحصل عليها.

عصر خلق الأصناف له جانبه السلبي. على مدى قرون من وجودهم ، المبدعون أنفسهم - الهولنديون - مرتبكون بصدق في هذا الأمر. لا يتكاثر طائر البندق الإمبراطوري بسرعة كبيرة في المصابيح ، ولكنه يتكاثر جيدًا بشكل استثنائي في البذور. دع الشتلات تنمو ببطء ، لكن تكاثر البذور يسمح للنبات أن يتكاثر في عشرات ومئات الآلاف. الجزء الأكبر من مادة الزراعة الموردة تحت اسم F.الإمبريالية 'Rubra' ، في الواقع - شتلات يكون فيها لون الزهور متغيرًا تمامًا. مع مثل هذه الخصائص للنبات ، من الصعب للغاية الحفاظ على نقاء الأصناف للمحصول. لذلك ، أصبح من المستحيل الآن جمع مجموعة كاملة من الأصناف الحقيقية لـ r. إمبراطوري. لم يسمع أي شيء تقريبًا عن التربية الحديثة والأصناف الجديدة من هذا النوع. الحقيقة هي أن تباين لون أزهارها ليس كبيرًا وأن kul'tivars المتاحة تغطي النطاق الكامل المحتمل تقريبًا. من الصعب جدًا العثور على شتلة ذات لون غير عادي حتى الآن.

بالإضافة إلى الأصناف ، يقوم الجامعون بزراعة الشتلات التي تم الحصول عليها من البذور التي تم جمعها في أجزاء مختلفة من النطاق الطبيعي. يمكن أن تختلف مثل هذه النباتات بشكل كبير في الحجم وعدد الزهور من "المعيار".

زرعت مرة واحدة ص. الإمبراطوري موجود في الحديقة بأقل قدر من الاهتمام وحتى الغياب التام له. السؤال هو ، هل تريد أن ترى ما يمكن لهذا النبات أن يفعله إذا كنت تعتني به جيدًا. ثم يتحول الوحشي الصغير ، الذي يتشكل أحيانًا كتل كبيرة ويعطي أزهارًا نادرة ، وغالبًا ما لا يتفتح على الإطلاق ، إلى رجل وسيم حقيقي ، مما يبرر اسمه القديم "التاج الملكي".

موقع: يفضل موقعًا دافئًا وشبه مظلل.

التربة: عند زراعة مادة الزراعة ، يمكنك أن ترى أن الجذع القديم المتقلص يقع في وسط المصباح ، في قمع واسع نوعًا ما ، ومثبت في الأسفل. كثيرون على يقين من أن هذا القمع ضار جدًا ، حيث يساهم في الاحتفاظ برطوبة التربة ، مما يؤدي إلى تعفن البصيلة. في الأدبيات ، يمكنك العثور على توصيات لزرع البصلات بشكل غير مباشر أو تغطية القمع بإبر شبه فاسدة وما شابه. ومع ذلك ، إذا نظرت عن كثب ، يتضح أن الجذع والقاع المنكمش لهما بنية مسامية فضفاضة ولا يمكنهما الاحتفاظ بالرطوبة. إنها مسألة أخرى إذا كانت التربة ثقيلة وسيئة التصريف. مثل غيرها من المناطق الجبلية بصلي الشكل ، ص. الإمبراطوري لا يستطيع تحمل رطوبة التربة الزائدة. لذلك ، قبل البدء في زراعة المصابيح ، يجب عليك تحضير الموقع بعناية. الشيء الرئيسي هو توفير تصريف جيد وتربة مغذية فضفاضة. كمسحوق للخبز ، من الأفضل استخدام رمل النهر الخشن والدبال ، وهو أيضًا سماد ممتاز (10-15 كجم / م 2). إذا لم يكن هناك مثل هذه الكمية من المواد العضوية ، فأنت بحاجة إلى إضافة سماد معدني كامل مع العناصر النزرة.

الهبوط: مع بداية ظهور جذور جديدة على البصلة أثناء التخزين أو في الخريف ، مباشرة بعد شراء المواد المستوردة ، تبدأ في الزراعة. في هذه الحالة ، يجب على المرء ألا يحاول قطع الجذور الهشة التي نمت بالفعل. يجب ألا تقل المسافة بين بصيلات البالغين عن 25-30 سم ، وعمق زراعة البصيلات الكبيرة حوالي 20-30 سم ، وأصغر حجمًا - 13-20 سم ، والأطفال - 6-10 سم مع مأوى إلزامي لفصل الشتاء.

رعاية: تم العثور على R. الإمبريالية شديدة الصقيع ونادرًا ما تتجمد المصابيح البالغة باستخدام التكنولوجيا الزراعية المناسبة ، ولكن في الشتاء مع القليل من الثلج ، يجب تغطيتها. هذا أيضًا أمر لا بد منه للمصابيح التي تزرع في المناخات الأكثر دفئًا. من الأفضل استخدام مواد غير قابلة للتكتل - القش والقصب والقصب وأغصان التنوب وليس الخث أو الدبال. يجب ألا تقل الطبقة العازلة عن 25-30 سم ، ولا يتم وضعها إلا بعد أن تتجمد التربة بمقدار 5-10 سم ، وإلا يمكن للفئران أن تستقر هنا. والتي خلال فصل الشتاء الطويل سوف تطغى على جميع الغرسات. في أوائل الربيع ، تمت إزالة المأوى.

البراعم الصغيرة تتحمل الصقيع الربيعي حتى 6 درجات تحت الصفر جيدًا. في الحفلات الباردة ، تتجمد السيقان ، تميل على الأرض ويبدو أن الأسوأ قد حان. لكن الشمس سوف ترتفع درجة حرارتها - وستأتي النباتات إلى الحياة ، وتصويب. على الرغم من الارتفاع الكبير للنهر. إمبراطوري ، سيقانه قوية ولا تحتاج إلى دعم ، حتى في الرياح القوية.

يعد تخفيف الغرسات أمرًا خطيرًا ، حيث غالبًا ما ترتفع جذور شجيرات البندق إلى السطح. يكفي أن ننظر إلى هذا العملاق لفهم كمية العناصر الغذائية التي يحتاجها للتطور الطبيعي.جميع أنواع الضمادات مناسبة ، باستثناء الضمادات الورقية المركزة ، والتي يمكن أن تؤدي إلى حروق الأوراق. إذا لم تكن بحاجة إلى الحصول على البذور ، فتأكد من قطع المبايض بعد التخلص من البتلات. ينفق النبات الكثير من الطاقة على تكوين قرون البذور. ويؤثر ذلك على نمو البصيلات ، وبالتالي على زينة النبات في الموسم المقبل.

الأمراض والآفات: قشور البندق ليست عرضة للأمراض الفيروسية. يحدث موت البصلة غالبًا في الشتاء أو أثناء التخزين إذا كان الإخصاب مفرطًا. في هذه الحالة ، تنخفض مناعة النباتات ، وتتأثر البصيلات بالعدوى البكتيرية والفطرية المختلفة. يمكن إيقاف تطور المرض عن طريق قطع الأنسجة التالفة وتطهير سطح الجرح بمبيد فطري أو رشه بالرماد ثم تجفيفه. لا يعد الإزهار والساق المتفتتان علامة على المرض. هذه سمة مميزة لصنف "Fasciata" ، أو نتيجة لاضطراب في النمو في الأصناف الأخرى بسبب ارتفاع درجة حرارة التخزين (أكثر من 30-35 درجة) للمصابيح.

حصاد البصيلات: بعد الإزهار ، يبدأ الجزء الجوي بالتدريج في التحول إلى اللون الأصفر والجفاف. في هذا الوقت ، بدأوا في حصاد البصلات. في العديد من المنشورات حول زراعة الأزهار ، يوصى بعدم حفر شجيرات البندق لمدة 2-3 سنوات. لكن أولئك الذين يتبعون هذه النصائح قد يفقدون جزءًا كبيرًا من مجموعتهم في موسم واحد. يجب القول أنه خلال فترة الخمول ، تتأثر معظم المحاصيل البصلية "الأجنبية" بسهولة بجميع أنواع الأمراض والآفات ، والتي غالبًا ما تكون "محشوة" بالأرض. يمكن أن يؤدي التأخير في الحصاد ، حتى لمدة 1-2 أسبوع ، إلى تدمير النباتات ، وقبل كل شيء ، تتعفن أكبر البصيلات من الأصناف النادرة. لا تحتاج إلى الانتظار حتى تجف السيقان تمامًا. أفضل وقت هو بداية موت الجذور ، والذي يمكن بالتأكيد تحديده تجريبيًا عن طريق حفر النبات. تعتبر البصيلات الصغيرة المزروعة من الأطفال أو البذور أكثر مرونة وتتحمل تأخيرات الحصاد ، لكن من الأفضل التخلص منها كل عام. يتم فحص مادة الزراعة بعناية. تتم إزالة الأغشية الجافة بعناية حتى لا تتغاضى عن بقع العفن ، وتغسل الأرض بمحلول داكن من برمنجنات البوتاسيوم (برمنجنات البوتاسيوم) وتجفف المصابيح. إذا تم العثور على تعفن على المقاييس اللحمية بسكين غير حاد نظيف ، يتم كشطه بعناية إلى الأنسجة السليمة ، ويتم تطهير الجروح والأداة. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام صبغة كحولية من اليود ، "خضراء لامعة" أو بلورات مطحونة ناعماً من برمنجنات البوتاسيوم ، والتي يتم فركها بعناية على سطح الجرح بالكامل. بعد العلاج لعدة أيام ، يتم تجفيف الجروح بدرجة حرارة عالية. لا يجوز استخدام العلاجات الكيميائية ، حتى الأدوية الجهازية. يحدث أن يظهر العفن بالفعل أثناء التخزين على بصيلات تبدو صحية ، لذلك من الضروري إجراء فحص أسبوعي لمواد الزراعة. من الضروري أيضًا فحص طيهوج البندق بعناية عند الشراء.

تخزين: لا تحتوي المصابيح من جميع أنواع طيهوج البندق على مقاييس غلاف وبالتالي فهي لا تتحمل التخزين والشحن على المدى الطويل ، باستثناء النهر. إمبراطوري. قبل الزراعة ، يجب تخزينها في غرفة جافة ودافئة وجيدة التهوية بدرجة حرارة نهارية تصل إلى 30-35 درجة مئوية. فترة التخزين قصيرة نسبيًا: إذا تم الحصاد في يونيو ، فعندئذٍ في نهاية أغسطس جذور جديدة تظهر في البُصيلات ، ويُعزل البرعم بجانب الجذع القديم ... غالبًا ما تشكل المصابيح الكبيرة جدًا براعمتين في وقت واحد. هذا يعني أنه في العام المقبل سيكون هناك سيقان مزهرتان ومصباحان بدلاً من مصباح واحد. عادة ما يكون للمصابيح جذور طويلة وقت الزراعة. لا داعي للوقوف في الحفل معهم. بعد التلف ، يصبح الجزء المتبقي من الجذر سميكًا ، والأهم من ذلك أن الجذر يبدأ في التفرع. الجذور المتفرعة القصيرة والسميكة مريحة للغاية. ومع ذلك ، يجب أن تعتني بالجذور عند الزراعة في وقت متأخر. يجب وضعها بعناية على الجانبين.

التكاثر: يتم تقسيم البصيلات الكبيرة إلى قسمين كل عام تقريبًا ، بينما يتم إعطاء الأطفال نادرًا جدًا وبكميات صغيرة. لا تتكاثر الأصناف متعددة الصيغ الصبغية "Lutea Maxima" و "Rubra Maxima" بشكل جيد. من بصلة واحدة كبيرة ، يمكنهم الحصول على العديد من الأطفال الذين يحتاجون إلى النمو لتزدهر لعدة سنوات. كما يتكاثر نوع "Argenteovariegata" بشكل سيئ. R. Empire ، مثل الزنابق ، يمكن أن تشكل طفلاً على سطح الجرح وفي أي مكان على البصلة. التوقيت مهم جدا هنا. من الأفضل القيام بذلك بعد أسبوعين من حفر وتجفيف البصيلات. لكي تكون ناجحًا ، أنصحك بتجربة هذه التقنية أولاً على نسخ أقل قيمة. لهذه العملية ، يجب اختيار المصابيح الصحية والكبيرة تمامًا. في كل منها ، لا يتم عمل أكثر من فتحتين على شكل مخروطي بقطر 1.5-2.5 سم في الجزء الأكثر سمكًا من المقاييس الخارجية. إنها تعمل فقط بأداة نظيفة مطهرة ، ويتم تجفيف جميع الجروح ببساطة. لمزيد من التخزين ، توضع المصابيح المجهزة في رمال جافة وتوضع في غرفة دافئة جيدة التهوية. مع ظهور الجذور ، تزرع البصيلات المحضرة في الحديقة. يُنصح بخلطها بمبيد فطري قبل ذلك ، على سبيل المثال ، كريم الأساس (حسب التعليمات). من أجل عدم استنفاد المصباح الأم ، تتم إزالة البراعم التي تتشكل. من الضروري حفر شجيرات البندق بعناية شديدة ، لأن الطفل الصغير يكون ضعيفًا في الأرض ،

لا يحظى تكاثر البذور بشعبية لدى مزارعي الزهور ، لأن الإزهار الأول للشتلات يجب أن ينتظر ما لا يقل عن 7-10 سنوات. ومع ذلك ، بهذه الطريقة فقط يمكن الحصول على كمية كبيرة من مواد الزراعة. في الوقت نفسه ، ستكون النباتات أكثر تكيفًا مع الظروف المحلية ومقاومة الأمراض. حتى مع التلقيح الاصطناعي ، ليست كل أنواع النهر. ترتبط البذور الإمبراطورية. في بعض الأحيان يعتمد ذلك على الظروف الجوية خلال فترة الإزهار. لم يتبق أكثر من حبتين من البذور في نبات واحد. الخصيتين تنمو لفترة أطول من مجرد عينات باهتة ، ولكن لا ينبغي تأخيرها مع الحصاد. لا تزال السيقان الخضراء ذات الكبسولات مقطوعة بشكل منخفض وتوضع واحدة تلو الأخرى في برطمانات مع كمية صغيرة من الماء ، والتي يتم تغييرها يوميًا. بعد 1-3 أسابيع ، تتم إزالة السيقان من الماء وتنضج البذور في غرفة جافة جيدة التهوية. صندوق واحد يحتوي على 50-70 بذرة كاملة القيمة. تزرع في صناديق يبلغ عمقها حوالي 15 سم في تربة رخوة لا تحتوي على روث طازج وأسمدة معدنية. للبذر ، يتم اختيار البذور الكاملة مع السويداء الشفافة والجنين الطويل المرئي بوضوح. حالة من الراحة العميقة. الذي يوجد فيه ، يمكن أن يقطع فقط التعرض البارد للبذور المنتفخة لمدة 3-5 أشهر. إذا كان الصندوق الذي يحتوي على البذر في فصل الشتاء في الطابق السفلي (بالإضافة إلى درجة حرارة 1-2) ، فيمكن أن يتم البذر بالبذور المنقوعة مسبقًا حتى ديسمبر. يجب إكمال البذر في الأرض قبل 30-40 يومًا من تجميد التربة. يبلغ عمق البذر حوالي 1.5-2.5 سم ، ويؤثر تجميد البذور المزروعة عند درجة حرارة سالب 2-6 درجة في نهاية الشتاء لمدة 2-3 أسابيع بشكل إيجابي على نمو الجنين. انخفاض درجات الحرارة يؤدي إلى موت الجنين.

في أوائل الربيع ، يتم نقل الصناديق من الطابق السفلي إلى الحديقة في مكان مشمس. في المستقبل ، يتأكدون من أن التربة الموجودة فيها لا تجف ولا تغمرها المياه. في الصيف ، بعد موت الجزء الجوي من الشتلات ، يتم اختيار المصابيح وتخزينها حتى الزراعة في الرمال الجافة عند 20 درجة. في الخريف ، يتم زرعها في نفس وقت زراعة المصابيح البالغة. يجب أن يكون عمق الزراعة في السنوات الأولى حوالي 6-10 سم ويجب حماية النباتات الصغيرة لفصل الشتاء.


شاهد الفيديو: تخلط البصل والارز فقط سيصبح الشعر كثيفا للغاية بحيث يصاب الجميع بالصدمة. كيف ينمو الشعر بسرعة