حمية نباتية لمختلف الأمراض

حمية نباتية لمختلف الأمراض

← اقرأ الجزء السابق من المقال

تناول الطعام لصحتك. الجزء الثامن

في بناء العلاج الغذائي للالتهاب الرئوي الخانقي ، والالتهاب الرئوي القصبي ، وذات الجنب النضحي ، والعمليات القيحية في الرئتين ، من الضروري تضمين الخضار النيئة والمسلوقة في الطعام ، وخاصة الجزر ذات السوائل والملح المحدود.

يُنصح باستخدام الخضر المتساقطة من نباتات الخضروات لعلاج فقر الدم نظرًا لارتفاع نسبة النحاس فيها. تحتوي الجذور على العديد من أغشية الخلايا التي تعزز حركية الأمعاء ، لذلك يوصى بها للإمساك الهضمي والعصبي ، ويحدد انتشار العناصر القلوية استخدامها في التغذية الطبية كأدوية مضادة للالتهابات.

بسبب الكمية الكبيرة من البوتاسيوم في المحاصيل الجذرية ، يتم استخدامها في التغذية الطبية لأمراض القلب والأوعية الدموية مع فشل الدورة الدموية. يوجد الكثير من الحديد في البنجر واللفت ، والكوبالت في الجزر ، وهو أمر مهم عند اتباع نظام غذائي علاجي في حالة فقر الدم. تحتوي الطماطم والباذنجان على كميات كبيرة من الحديد (خاصة الطماطم) والنحاس ، لذلك يتم تضمينهما في الوجبات الغذائية لتحفيز تكون الدم.

ارتفاع نسبة البوتاسيوم في البطاطس مع كميات قليلة من الصوديوم يؤدي إلى استخدامه في العلاج الغذائي لأمراض الكلى والقلب. يستخدم عصير البطاطس النيئة لعلاج القرحة الهضمية والتهاب المعدة ، حيث تحتوي بروتينات البطاطس على مثبط البيبسين. تستخدم عصائر الخضار كعامل طبيعي مفرز الصفراء. يمتلك عصير البنجر أقوى تأثير مفرز الصفراء بكمية 200 مل ، يليه عصائر الجزر والملفوف. من حيث قوة تأثيره على إفراغ المرارة ، فإن 200 مل من عصير البنجر يقترب من عمل صفار بيض خام - أحد أقوى المحفزات للوظيفة الحركية للمرارة.

في حالة نقص إفراز المعدة وأمراض الكبد ، يُنصح باستخدام عصائر الخضروات المخففة (1:10) ، لأنها عوامل مسببة قوية جدًا لإفراز المعدة وفي نفس الوقت ، على عكس العصائر الكاملة ، لا تقمع النشاط من عصير المعدة.

عصائر الخضروات الكاملة لها تأثير معادل على عصير المعدة وتقلل بشكل كبير من نشاطها التحلل للبروتين. يمكن التوصية بعصائر الخضروات الكاملة وخاصة عصائر البطاطس لحرقة المعدة.

مع الأمراض المعدية مثل الأنفلونزا والتهاب اللوزتين والحمى القرمزية والتيفوس وغيرها ، من المفيد للمرضى إعطاء عصائر من الجزر والملفوف الأبيض والقرنبيط والفواكه لإرواء عطشهم وإشباع الجسم بالفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى.

بالنسبة لأمراض الجهاز الهضمي ، فإن عصائر الجزر والطماطم والبطاطس والبنجر والخيار فعالة بشكل خاص ، كما أن عصير الملفوف الذي يحتوي على فيتامين U مضاد للقرحة فعال بشكل خاص.

لأمراض القلب والأوعية الدموية ، تعتبر عصائر الجزر والفلفل والقرنبيط والخس والخضروات الأخرى مفيدة. السبانخ ، مخلل الملفوف ، الكرفس محظورة في هذه الحالة.

يكون طعم وقوام معظم الخضروات مفيدًا للغاية عند طهيها بدون تعقيد. يجب أن تكون الخضراوات النيئة أو المسلوقة أو المخبوزة أو المطهية جزءًا من كل وجبة إفطار وغداء وعشاء ، وكلما كان ذلك أفضل. تسمح لك الخضروات مثل أي طعام آخر بأن تكون مبدعًا ، خاصة عندما تريد شيئًا جديدًا وممتعًا. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن الخضار لا تحب التعقيد.

قال الفيلسوف اليوناني القديم أرسطو إن العقل لا يسعى وراء ما هو لطيف ، بل ما ينقذه من المتاعب. يحافظ الاستخدام المنتظم للخضروات في الطعام على مدار العام على الصحة والأداء. يظهر نقص الفيتامينات بشكل خاص في فصل الربيع ، عندما تقل كمية الخضروات الطازجة في النظام الغذائي بشكل ملحوظ. الخضروات النيئة غنية بالفيتامينات أكثر من الخضار المسلوقة والحصاد في فترة الصيف والخريف. يتم تخمير السكر الموجود في الخضار أثناء التخليل والتخليل ، مكونًا حمض اللاكتيك الذي يحمي الطعام من التعفن. يعمل حمض اللاكتيك أيضًا على تكسير جدران الخضروات ، مما يزيد من امتصاصها. يؤدي الطهي طويل الأمد إلى تدمير بعض الفيتامينات ؛ التجميد السريع والتجفيف يحافظ على سلامتهم. ويلاحظ أن مخلل الملفوف لا يحتوي على فيتامين ب ، وفيتامين ج يحتوي على نصف الكمية ، والكاروتين (بروفيتامين أ) أقل 10 مرات من فيتامين ب.

المكونات الواقية مثل الملح والدقيق والمواد المحتوية على النشا والدكسترين ومبيدات الفيتون (البصل وما إلى ذلك) قادرة على تثبيط أكسدة فيتامين سي حتى في وجود النحاس. عند طهي أطباق الخضار ، يوصى بوضع هذه المنتجات أولاً ، ثم الخضار. يتم تحديد انتقائية الإنسان في استخدام النباتات المختلفة في التغذية من خلال الموقع الجغرافي والأذواق والتقاليد والمعلومات الوراثية والمكتسبة. لا عجب يقولون: "من له طعم: من يحب الفجل ومن يحب البطيخ!" لكن أذواقنا غالبًا ما تحددها القيمة البيولوجية للمنتج ، وعلينا أن نحدد هذه القيمة ليس فقط بشكل حدسي ، على مستوى اللاوعي ، ولكن أيضًا ، أولاً وقبل كل شيء ، بكفاءة - على مستوى العلم الحديث ، لتخيل ما الذي يشكله القيمة الغذائية والبيولوجية للمنتجات التقليدية والأقل شيوعًا ، والتي يمكن تسمية بعضها بالأدوية.

حتى الحكماء القدامى جادلوا بأنه لا العفة ولا التجاوزات تعطي السعادة. ما أنت عليه اليوم وسنوات عديدة يعتمد فقط على ما تأكله. يتكون كل جزء من جسمك من الطعام - الشعر والعينين والأسنان والعظام والدم. كثير من الناس الآن يسمعون العبارة: "صحتنا هي ما نأكله!" مدى صحة! بعد كل شيء ، حتى تعبير وجهك يتكون مما تستخدمه للطعام ، لأن الشخص السليم هو شخص سعيد.

فالنتينا بيريزوجينا ،
مرشح للعلوم الزراعية


لماذا هم مفيدون؟

العصائر الطازجة تزود الجسم بالمعادن والإنزيمات والأصباغ النباتية والعفص والزيوت الأساسية. تعتبر العصائر مصدرًا للفيتامينات ، بما في ذلك C و P و E و K والكاروتين ، والتي لا يتم تصنيعها في جسم الإنسان ويجب إمدادها بالطعام باستمرار.

وجد خبراء التغذية أن العصائر الطبيعية تحفز آليات التنقية في الجسم: فهي تسرع البول والتعرق ، وتطبيع تدفق الدم واللمف. يصاب عشاق العصائر الطازجة بنزلات البرد بمعدل أقل ، ويبدو أنهم أصغر سنًا من أقرانهم.

تعمل الأحماض العضوية (الماليك والستريك) والزيوت الأساسية للعصائر الطازجة على تحفيز إفراز الغدد الهضمية وبالتالي تحسين عملية الهضم وامتصاص الطعام. يمكنهم التعويض جزئيًا عن نقص حمض الهيدروكلوريك في عدد من الأمراض المصحوبة بانخفاض حموضة المعدة. إن تضمين العصائر في النظام الغذائي يقلل من خطر الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي والمثانة إلى النصف.

تعمل أملاح البوتاسيوم ، المتوافرة بكثرة في أي عصير فواكه ، على إزالة السوائل الزائدة. لهذا السبب يوصي الأطباء بعصائر الخضار والفواكه الطازجة لمن يبحثون عن حماية أنفسهم من أمراض القلب والأوعية الدموية والكلى. والعصائر التي تحتوي على اللب غنية بمواد البكتين التي تعمل على تحسين حركة الأمعاء ، وتساعد على إزالة الكوليسترول الزائد من الجسم.

تتكون الكربوهيدرات في العصائر بشكل أساسي من الفركتوز والجلوكوز. في عصير التفاح ، يكون الفركتوز 4 مرات أكثر من السكروز ، في عصير الكرز - حوالي 15 مرة. يؤثر الفركتوز الأقل من السكروز على زيادة نسبة السكر في الدم ، وبالتالي يحمي الجسم من السمنة ومرض السكري. الكربوهيدرات سهلة الهضم من الفواكه والخضروات الطبيعية لها تأثير مفيد على عملية التمثيل الغذائي (بالمقارنة مع السكر المكرر). إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن ، اشرب العصائر منخفضة السعرات الحرارية والدهون - مثل التفاح والأناناس والجريب فروت والبرتقال والطماطم والخيار والجزر والملفوف. من الأفضل شرب العصير الطازج مباشرة بعد التحضير.

تتيح لك المعالجة الحرارية في الإنتاج الصناعي ، بالطبع ، الحفاظ إلى حد كبير على القيمة الغذائية للعصائر ، ولكن لا تزال المشروبات الطازجة تحتوي على أكبر كمية من المواد المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة شراب السكر والنكهات إلى العديد من العصائر المعلبة لتحسين مذاقها ، وهذا يزيد من محتواها من السعرات الحرارية.


موانع وأضرار محتملة

يمكن أن يحدث ضرر محتمل من الفاصوليا بسبب محتواها العالي من البروتين والأحماض الدهنية. لا ينصح الأطباء بالعدس لكبار السن والأطفال الصغار. يمنع استخدامه في بعض الأمراض:

  • الروماتيزم ،
  • دسباقتريوز ،
  • التهاب المعدة مع الحموضة العالية ،
  • النقرس
  • البواسير وأمراض الكلى ،
  • التهاب البنكرياس الحاد.

إذا كنت تستخدم المنتج بكميات صغيرة مرتين في الأسبوع ، فلن يعود عليك إلا بفوائد.

مثل كل البقوليات ، ينتج العدس الغازات.

احتل العدس مكانة جيدة في طبخ أسلافنا. حتى اليوم ، لا ينبغي لأحد أن ينسى فوائد النباتات البيئية العلاجية. ستضيف منتجات العدس مجموعة متنوعة إلى قائمتك وتساعد في حل المشكلات الصحية.


دعونا نحصل على الدهون معا

يحدث أن الشخص لا يتعاطى الكحول ، أو حتى لا يشرب على الإطلاق ، لكن المشاكل لا تزال تظهر. يحدث هذا غالبًا بسبب مرض الكبد الدهني غير الكحولي أو التنكس الدهني غير الكحولي. مع هذا المرض ، تتراكم الدهون في الكبد ، وبسبب هذا يحدث الالتهاب ، وإذا لم يتم فعل شيء ، تبدأ خلايا العضو في الموت. في السنوات الأخيرة ، أصبح المرض أكثر شيوعًا ، خاصة في البلدان المتقدمة. في روسيا ، يعاني 27٪ من السكان من تنكس دهني غير كحولي (و 1٪ فقط منهم على علم بمشكلتهم).

يصيب المرض بشكل رئيسي ممثلي الطبقة المزدهرة من المجتمع - نفس الطبقة الوسطى. هناك عدة أسباب تؤدي إلى الآلية المرضية. بادئ ذي بدء ، هذا نظام غذائي غير متوازن: الأطعمة المستنفدة من الفيتامينات ، ونقص البروتينات والدهون النباتية في النظام الغذائي ، وزيادة الدهون الحيوانية والكربوهيدرات. يلعب نمط الحياة المستقرة لسكان المدن الحديثة دورًا كبيرًا: قلة النشاط البدني المنتظم ، والمشي في الهواء الطلق ، والجلوس المستمر في العمل. غالبًا ما تحدث مشكلات الكبد بسبب أمراض الغدد الصماء ، مثل داء السكري من النوع 2 أو فرط نشاط الغدة الدرقية ، فضلاً عن زيادة الوزن والسمنة.

يمكن أن يتسبب مرض الكبد الدهني غير الكحولي في الإصابة بتصلب الشرايين واحتشاء عضلة القلب والنزيف الدماغي واضطرابات الغدد الصماء ومرض السكري من النوع 2 وتليف الكبد وحتى سرطان الكبد. لمنع حدوث ذلك ، يجب على الشخص أن يفقد الوزن ويراقب وزنه وتغذيته والتحرك أكثر وممارسة الرياضة أو على الأقل ممارسة التمارين في الصباح والمشي كل يوم.

اتباع نظام غذائي يحتوي على دهون محدودة ومركبات فيتامينات ومعادن خاصة ومستحضرات تحتوي على الدهون الفوسفورية الأساسية - وهي مواد تساعد في استعادة أغشية خلايا الكبد ، وتساعد في الحفاظ على صحة الكبد.


الميزة والمزايا الإضافية هي أنه في مثل هذا النظام الغذائي ليس لديك خطر اكتساب أكثر من 1500 سعرة حرارية في اليوم ، ولكن لن تضطر إلى الجوع أيضًا. الحقيقة أنه مع كل نوبة جوع ينصح بتناول وعاء من الحساء حتى تشعر بالشبع ولا تؤذي عملية إنقاص الوزن.

بالطبع ، القاعدة الأساسية لنمط حياة صحي في هذه الحالة من نظامنا الغذائي هي حظر الحلويات والدقيق والأطعمة الدهنية والكحول والسجائر.

ولكن بالإضافة إلى ذلك ، هناك عدد قليل من النقاط التي يجب مراعاتها.

1. شوربات الخضار

القاعدة الأولى في حمية الحساء هي أن تستهلك حساء الخضار حصريًا. الحقيقة هي أنه يوجد في حساء الخضار 100-200 سعرة حرارية. لكل 100 جرام.

ولكن إذا أضفت اللحم يزيد محتوى السعرات الحرارية ، وبالتالي يمكننا أن نأكل 2000 سعرة حرارية في اليوم. ما سوف يتداخل مع النتيجة في العملية.

2. استخدم الطعام الطازج

يجب ألا تطبخ على قواعد الحساء وتوفر الوقت مع قطع الحساء. يعلم الجميع أنها تحتوي على العديد من المواد التي تؤثر سلبًا على المظهر والرفاهية.

لذلك ، لكي تشعر بالصحة والجمال ، فإن الأمر يستحق استخدام مكونات نقية وطازجة.

3. لا يزيد عن أسبوعين

لا ينصح بهذا النظام الغذائي لأكثر من أسبوعين. إذا التزمت بهذا النظام الغذائي لمدة أسبوع إلى أسبوعين ، فستحصل على تطهير للجسم ، ونتيجة لذلك ، ستحصل على صحة جيدة.

لكن بعد هذه الفترة ، سيبدأ الجسم في التراجع ، لأنه سيفتقر إلى المواد الضرورية بشكل كارثي. في الواقع ، الحساء منخفض في البروتينات والدهون والكربوهيدرات.

لتجنب الاضطرابات بسبب نقص الأطباق في النظام الغذائي اليومي ، يوصى بإعداد قائمة طعامك من أنواع مختلفة من الحساء.

أيضا في هذا النظام الغذائي ، كما هو الحال في أي نظام آخر ، كان هناك بعض موانع الاستعمال. وهنا أهمها:

  • بطلان للأمهات الحوامل والمرضعات
  • ممنوع لأمراض المعدة والأمعاء

نظرًا لأن حمية الحساء منخفضة جدًا في السعرات الحرارية ، فقد يظهر الصداع في الأيام الأولى. في هذه الحالة ، يجدر التحول إلى الطعام التقليدي. من الأفضل استشارة طبيبك قبل تجربة هذا النظام.


كيف تأكل مع التهاب البنكرياس الحاد؟

يجب أن تكون التغذية الخاصة بالتهاب البنكرياس الحاد علاجية. غالبًا ما ينتهي الأمر بمريض مصاب بالتهاب البنكرياس الحاد في المستشفى. هناك ، مشكلة النظام الغذائي (بالساعة) تختفي من تلقاء نفسها. جميع المستشفيات لديها وقت محدد لتناول الإفطار والغداء وشاي بعد الظهر والعشاء. علاوة على ذلك ، يمكن أن تعني وجبة خفيفة بعد الظهر وجبة فطور ثانية.

يتم إعطاء المريض ، الذي تم إدخاله إلى المستشفى بواسطة سيارة الإسعاف ، طعامًا في الوريد في الأيام الأولى. يتغذى المريض على القطارات. يمكنك شرب المياه المعدنية القلوية. عندما يهدأ الألم ، سيقل الالتهاب ، يمكنك تناول الزبادي. للقيام بذلك ، أدخله في أجزاء صغيرة (100 مل لكل منهما) في النظام الغذائي. في هذا اليوم الأول بعد القطارة يأكل المريض الزبادي كل نصف ساعة متى شاء.

في اليوم التالي ، يتم إدخال منتجات أخرى في الطعام ، على سبيل المثال ، الجبن. مرة أخرى ، في أجزاء صغيرة وعلى فترات قصيرة. تتسبب الوجبات الصغيرة المتكررة في عودة البنكرياس إلى وظائفه الطبيعية تدريجياً. وبذلك لا تكون مثقلة بالأعباء وتعود إلى حالتها قبل المرض.


موانع

على الرغم من القائمة الكبيرة للخصائص المفيدة ، فإن هذه الحبوب لها بعض موانع الاستعمال. بادئ ذي بدء ، لا ينصح باستخدام الدخن في الطعام للأشخاص الذين يعانون من التهاب الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي. نظرًا لأن القشرة الصلبة لمثل هذه الحبوب لها خصائص مهيجة قوية يمكن أن تؤدي إلى تدهور في عضو مريض بالفعل.

يمكن أيضًا أن تعطي عصيدة الدخن إحساسًا غير مريح للأشخاص ذوي الحموضة المنخفضة.

بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل عدم استخدام هذه الحبوب لأمراض الغدد الصماء والغدة الدرقية. لأن الدخن يحتوي على عناصر تتداخل مع امتصاص اليود. يجب على الأشخاص الذين يعانون من الإمساك عدم تناول المنتج.


شاهد الفيديو: البروتين من المصادر النباتية