معلومات الجوز Pinon - من أين تأتي من صواميل Pinon

معلومات الجوز Pinon - من أين تأتي من صواميل Pinon

بقلم: ماري إتش داير ، كاتبة حدائق معتمدة

ما هي صواميل البينون ومن أين تأتي صواميل البينون؟ أشجار الصنوبر هي أشجار صنوبر صغيرة تنمو في المناخات الدافئة لأريزونا ونيو مكسيكو وكولورادو ونيفادا ويوتا ، وتوجد أحيانًا في أقصى الشمال مثل أيداهو. غالبًا ما توجد مجموعات أصلية من أشجار الصنوبر تنمو جنبًا إلى جنب مع العرعر. المكسرات الموجودة في مخاريط أشجار الصنوبر هي في الواقع بذور تحظى بتقدير كبير ليس فقط من قبل الناس ، ولكن من قبل الطيور والحياة البرية الأخرى. تابع القراءة لمعرفة المزيد حول استخدامات الجوز الصنوبر.

معلومات الجوز Pinon

وفقًا لملحق جامعة ولاية نيو مكسيكو ، أنقذت صواميل الصنوبر الصغيرة البنية (التي تُلفظ بن يون) المستكشفين الأوائل من المجاعة شبه المؤكدة. تلاحظ NMSU أيضًا أن Pinon كان حاسمًا للأمريكيين الأصليين ، الذين استخدموا جميع أجزاء الشجرة. كانت المكسرات مصدرًا رئيسيًا للغذاء وكان الخشب يستخدم لبناء الخنازير أو حرقها في مراسم الشفاء.

يواصل العديد من سكان المنطقة استخدام جوز الصنوبر بطرق تقليدية للغاية. على سبيل المثال ، تطحن بعض العائلات المكسرات إلى عجينة بمدافع الهاون والمدقة ، ثم تخبزها في إمباناداس. توجد المكسرات ، التي تصنع أيضًا وجبات خفيفة لذيذة ومغذية ، في العديد من المتاجر المتخصصة ، غالبًا خلال أشهر الخريف.

هل الصنوبر والجوز الصنوبر متماثلان؟

لا ليس تماما. على الرغم من أن كلمة "pinon" مشتقة من التعبير الإسباني لجوز الصنوبر ، إلا أن جوز الصنوبر ينمو فقط على أشجار الصنوبر. على الرغم من أن جميع أشجار الصنوبر تنتج بذورًا صالحة للأكل ، إلا أن النكهة الخفيفة لجوز الصنوبر أفضل بكثير. بالإضافة إلى ذلك ، حبات الصنوبر من معظم أشجار الصنوبر صغيرة جدًا لدرجة أن معظم الناس يتفقون على أنها لا تستحق الجهد المبذول في جمعها.

حصاد البندق

تحلى بالصبر إذا كنت ترغب في محاولة جمع جوز الصنوبر ، حيث تنتج أشجار البينون البذور مرة واحدة فقط كل أربع إلى سبع سنوات ، اعتمادًا على هطول الأمطار. عادة ما يكون منتصف الصيف هو وقت الذروة لحصاد جوز الصنوبر.

إذا كنت ترغب في حصاد جوز الصنوبر لأغراض تجارية ، فستحتاج إلى تصريح للحصاد من الأشجار في الأراضي العامة. ومع ذلك ، إذا كنت تجمع صواميل الصنوبر لاستخدامك الخاص ، فيمكنك جمع كمية معقولة - تعتبر عادة لا تزيد عن 25 رطلاً (11.3 كجم). ومع ذلك ، من الجيد مراجعة المكتب المحلي لـ BLM (مكتب إدارة الأراضي) قبل الحصاد.

ارتدِ قفازات متينة لحماية يديك وارتدِ قبعة لمنع الطبقة اللاصقة من الوصول إلى شعرك. إذا لامست يديك ، قم بإزالته بزيت الطهي.

يمكنك قطف مخاريط الصنوبر باستخدام سلم أو يمكنك فرد قماش القنب على الأرض تحت الشجرة ، ثم هز الفروع برفق لفك الأقماع حتى تتمكن من التقاطها. اعمل بعناية ولا تكسر الفروع أبدًا ، لأن الإضرار بالشجرة غير ضروري ويقلل من قدرات الإنتاج المستقبلية للشجرة.

تم آخر تحديث لهذه المقالة في


حبوب الصنوبر

الصنوبر، وتسمى أيضا بينيون (الأسبانية: [بيون]) ، بينولي (إيطالي: [piˈnɔːli]) ، أو بيجنولي، هي بذور الصنوبر الصالحة للأكل (فصيلة الصنوبر ، جنس صنوبر). ينتج حوالي 20 نوعًا من الصنوبر بذورًا كبيرة بما يكفي بحيث تستحق الحصاد في أشجار الصنوبر الأخرى ، والبذور صالحة للأكل أيضًا ، ولكنها صغيرة جدًا بحيث لا تكون ذات قيمة ملحوظة كغذاء بشري. [1] [2] [3]

تستهلك حبوب الصنوبر في العديد من المطابخ في جميع أنحاء العالم.


أبرز خصائص بينيون باين

الشكل والحجم العام: أشجار الصنوبر دائمة الخضرة وتتنوع من شجيرات مستديرة إلى أشجار عيد الميلاد الشاهقة التي تشبه الهرم. يتراوح ارتفاع البينيونات من 10 إلى 35 قدمًا. piñon مقاوم للجفاف ، ولا يتطلب سوى 10 إلى 18 بوصة من الأمطار سنويًا.

صندوق: Piñon شجرة منخفضة قصيرة الجذع يبلغ قطر جذعها حوالي قدمين.

اوراق اشجار: البينيون ، مثل جميع أشجار الصنوبر ، لها أوراق تشبه الإبر عندما تنضج تمامًا. تحتوي إبر جميع أشجار الصنوبر ، سواء ولدت منفردة أو في مجموعات ، على غلاف شبيه بالورق (أو غمد) في قاعدتها. تحدث إبر Piñon منفردة أو في أزواج ، ويصل طولها إلى بوصتين.

زهور: لا توجد أزهار في مجموعة نباتات عاريات البذور التي تنتمي إليها أشجار الصنوبر. بدلا من الزهور ، هناك مخاريط خشبية. تتشكل مخاريط piñon تقريبًا على شكل كرة أرضية بمقاييس سميكة. يرتفع كل مقياس إلى هرم عريض القاعدة بقمة مفلطحة قليلاً ، ويحمل وخزًا نفضيًا دقيقًا.

بذور: البذور (تسمى أيضًا حبوب الصنوبر أو المكسرات الهندية) متوفرة في أواخر أغسطس حتى أكتوبر. البذور الكبيرة غير المجنحة مستطيلة الشكل وقشرة رقيقة وطولها من بوصة إلى 1½ بوصة. ليس من الصعب كسر القشرة ذات اللون الأحمر والبني إلى الأسود بين الأسنان. لحم الجوز لذيذ وسهل الهضم. تتوافر مكسرات بينيون بكثرة في الدورات ، عادة كل أربع إلى سبع سنوات.


حول مكسرات الصنوبر

الاسم بينون مشتق من المصطلح الاسباني لجوز الصنوبر. يتم إنتاج جوز الصنوبر من قبل الأنواع الرئيسية لشجرة الصنوبر في الولايات المتحدة. أشجار الجوز الصنوبر (صنوبر إدوليس) تنمو برية في جنوب غرب الولايات المتحدة وهي أكثر ندرة من حبات الصنوبر من أوروبا أو آسيا. يتم إنتاج المحصول الجيد من الصنوبر مرة واحدة فقط كل ثلاث إلى سبع سنوات ، لذا فهي أقل وفرة بكثير من الأنواع الأخرى من الصنوبر. تميل حبات الصنوبر إلى أن تكون أكبر من حبات الصنوبر العادية ولها طعم زبداني ناعم وحلو. يشار أحيانًا إلى صواميل الصنوبر باسم صواميل الصنوبر أو صواميل الترس.


هذا هو موسم صنوبر الجوز

لقد علمتنا التجربة أنه من الجيد الخروج وإلقاء نظرة على بساتين أشجار البينون المفضلة لدينا في موعد لا يتجاوز أوائل أغسطس. . . فقط لمراقبة كيفية ظهور الأقماع. في البداية ، بالطبع ، لا تزال كرات صغيرة من لا شيء مختومة بإحكام. ولكن ، مع مرور الأسابيع على فصل الشتاء ، تنضج المخاريط ، وتفتح ببطء ، و- أخيرًا- توزع كنوزها من المكسرات على الأرض (مما يسعد الطيور وفئران الحقل والغزلان والسناجب وحتى البشر الآخرين). إذا كنت تريد حصتك العادلة ، يجب أن تحاول حصاد المكسرات في منتصف المسافة تقريبًا بين الوقت الذي يتم فيه ضغطها بإحكام وفتحها بالكامل. . . يقول أواخر أغسطس أو في وقت ما في سبتمبر.


محتويات

يبدو أن الأصول التطورية للبيانيون تتطابق مع تكون تكوين لاراميد [4]

لوحظ التمايز الجيني في الصنوبر المرتبط بالحشرات العاشبة والإجهاد البيئي. [5] [6] هناك ثمانية أنواع من البينيون الحقيقي (صنوبر القسم الفرعي سيمبرويدس): [7]

  • سيمبرويدس الصنوبر - بينيون مكسيكي
  • Pinus orizabensis - أوريزابا بينيون
  • بينوس جوهانيس - يوهان بينيون (يشمل P. تلطيخ - بينيون الحدود)
  • صنوبر culminicola - بوتوسي بينيون
  • بينوس ريموتا - بينيون تكساس أو بينيون ورقي
  • Pinus edulis - بينيون ثنائي الإبرة أو بينيون كولورادو
  • صنوبر مونوفيلا - بينيون وحيدة الورقة
  • صنوبر رباعي - باري بينيون (يشمل P. juarezensis).

هذه الأنواع المكسيكية الإضافية مرتبطة أيضًا ، وتسمى في الغالب بينيون:

  • Pinus rzedowskii - صنوبر رزيدوفسكي
  • Pinus pinceana - بينيون يبكي
  • Pinus maximartinezii - مخروط كبير بينيون
  • صنوبر نيلسون - بينيون نيلسون

ترتبط أنواع الصنوبر ذات الشعر الخشن الثلاثة في الجبال العالية في جنوب غرب الولايات المتحدة ، وأشجار الصنوبر في آسيا ارتباطًا وثيقًا بأشجار الصنوبر. [ بحاجة لمصدر ]

تعتبر بذور الصنوبر ، المعروفة باسم "الصنوبر" أو "البينون" ، غذاءً هامًا للهنود الأمريكيين الذين يعيشون في جبال جنوب غرب أمريكا الشمالية. تنتج جميع أنواع الصنوبر بذورًا صالحة للأكل ، ولكن في أمريكا الشمالية فقط الصنوبر ينتج بذورًا كبيرة بما يكفي لتكون مصدرًا رئيسيًا للغذاء. [8]

من المحتمل أن يكون الصنوبر مصدرًا للطعام منذ وصول الانسان العاقل في الحوض العظيم وجنوب غرب أمريكا (أواسيس أمريكا). في الحوض العظيم ، تشير الأدلة الأثرية إلى أن نطاق الصنوبر الصنوبر اتسع شمالًا بعد العصر الجليدي ، ووصل إلى أقصى شماله (والحاضر) في جنوب ولاية أيداهو حوالي 4000 قبل الميلاد. [9] جمع الأمريكيون الأصليون الأوائل البذور الصالحة للأكل بلا شك ، ولكن ، على الأقل في بعض المناطق ، لم تظهر الأدلة على وجود كميات كبيرة من حصاد جوز الصنوبر حتى حوالي 600 م. ربما كان الاستخدام المتزايد لجوز الصنوبر مرتبطًا بالزيادة السكانية للبشر وانخفاض عدد حيوانات اللعبة ، مما أجبر سكان الحوض العظيم على البحث عن مصادر إضافية للغذاء. [10]

يتم تقليل ملاءمة بذور بينيون كغذاء أساسي بسبب عدم موثوقية الحصاد. تحدث المحاصيل الوفيرة من المخاريط والبذور كل سنتين إلى سبع سنوات ، بمتوسط ​​محصول جيد كل أربع سنوات. تميل سنوات الإنتاج المرتفع للبذور إلى أن تكون هي نفسها في مناطق واسعة من نطاق بينيون. [11]

في عام 1878 ، وصف عالم الطبيعة جون موير الطريقة الهندية لحصاد بذور الصنوبر في ولاية نيفادا. في سبتمبر وأكتوبر ، قام الحاصدون بقطع المخاريط عن أشجار الصنوبر بأعمدة ، ووضعوا المخاريط في كومة ، ووضعوا حطبًا في الأعلى ، وأشعلوها ، وأحرقوا مخاريط الصنوبر قليلاً بالنار. حرقت الحارقة من الراتنج اللزج الذي يغطي المخاريط ويخفف البذور. ثم تم تجفيف الأقماع في الشمس حتى يمكن استخراج البذور بسهولة. وقال موير إن الهنود يراقبون عن كثب أشجار الصنوبر على مدار العام ويمكنهم توقع ندرة أو وفرة المحصول قبل أشهر من موسم الحصاد. [12] في عام 1891 ، لاحظ ب. إتش. دتشير حصاد بذور الصنوبر من قبل الهنود البنامين (شعب تمبيشا) في سلسلة جبال بانامينت المطلة على وادي الموت ، كاليفورنيا. كانت طريقة الحصاد مماثلة لما سبق ، باستثناء أنه تم استخراج بذور الصنوبر مباشرة بعد احتراق المخاريط في حطب الفرشاة. [13]

وصف كلا الحسابين أعلاه طريقة لاستخراج البذور من المخاريط الخضراء. هناك طريقة أخرى تتمثل في ترك الأقماع على الأشجار حتى تجف وتصبح بنية اللون ، ثم ضرب المخاريط بعصا ، مما يؤدي إلى فك الأقماع أو تفكك البذور من الأقماع التي تسقط بعد ذلك على الأرض حيث يمكن جمعها. [14] عادة ما كان البدو البدو الذين يجمعون الصيادين في الحوض الكبير يستهلكون بذور الصنوبر الخاصة بهم خلال الشتاء التالي للحصاد ، ويمكن لشعب بويبلو الزراعي في وادي ريو غراندي في نيو مكسيكو تخزينها لمدة عامين أو ثلاثة أعوام في حفر. [15]

ينتج كل مخروط بينيون من 10 إلى 30 بذرة ويمكن أن ينتج موقف مثمر من أشجار الصنوبر في عام جيد 250 رطلاً (110 كجم) على 1 فدان (0.40 هكتار) من الأرض. يمكن للعامل العادي جمع حوالي 22 رطلاً (10.0 كجم) من بذور الصنوبر غير المقشورة في يوم عمل. يبلغ إنتاج كل عامل 22 رطلاً من بذور الصنوبر غير المقشورة - أكثر من نصف ذلك الموجود في البذور المقشرة - ما يقرب من 30000 سعرة حرارية من التغذية. هذا هو العائد المرتفع للجهود التي يبذلها الصيادون. علاوة على ذلك ، فإن بذور الصنوبر غنية بالدهون ، وغالبًا ما يكون هناك نقص في المعروض للصيادين. [16]

جاي بينيون (عاريات الرأس) تأخذ اسمها من الشجرة ، وتشكل جوز الصنوبر جزءًا مهمًا من نظامها الغذائي. إنه مهم جدًا لتجديد غابات بينيون ، حيث يخزن أعدادًا كبيرة من البذور في الأرض لاستخدامها لاحقًا ، والبذور الزائدة غير المستخدمة في وضع مثالي للنمو إلى أشجار جديدة. يعتبر القيق المكسيكي مهمًا أيضًا لتشتت بعض أنواع الصنوبر ، لأنه ، في كثير من الأحيان ، هو كسارة البندق كلارك. العديد من الأنواع الأخرى من الحيوانات تأكل أيضًا جوز الصنوبر ، دون تفريقها.


الطبيعة الغريبة: لقد حان وقت حصاد الصنوبر تقريبًا

بينما لا يزال هناك متسع من الوقت للاستمتاع بأيام الصيف الأخيرة ، ستصبح الأيام أقصر قريبًا وسيأتي موسم جديد علينا. تجعل درجات الحرارة المنخفضة في الخريف الوقت المثالي لاستكشاف الصحاري المرتفعة في ولاية كولورادو الغربية. حبات الصنوبر من شجرة الصنوبر piñon هي طعام بري لذيذ سيكون جاهزًا قريبًا للحصاد في جميع أنحاء غابات piñon-juniper.

كانت حبوب الصنوبر عنصرًا أساسيًا لشعوب كولورادو الأصلية قبل فترة طويلة من استعمار الأوروبيين للغرب ، وكانت تُستخدم تقليديًا في الغذاء والدواء. نحن مدينون بالامتنان لأوتيس ، بويبلو ، نافاجو ، شوشون ، كاهويلا وبايوت لمعرفتنا بكيفية حصاد الصنوبر ، ومن المهم الاعتراف بالسكان التاريخيين لهذه الأراضي من خلال حصاد الصنوبر باحترام وبشكل مستدام.

من أغسطس حتى أوائل أكتوبر ، يمكن العثور على أكواز الصنوبر على أغصان أشجار الصنوبر بينيون. يمكن التعرف على أشجار الصنوبر Piñon من خلال الانحناء المميز لجذوعها وإبر صفراء وخضراء بطول 1 إلى 2 بوصة تنمو في حزم من قطعتين. لن تنتج كل شجرة مخاريط الصنوبر كل عام.

يمكن جمع مكسرات Piñon في الأراضي العامة التي يديرها مكتب إدارة الأراضي أو دائرة الغابات الأمريكية دون تصريح ، طالما أن الكمية التي يتم حصادها لا تتجاوز 25 رطلاً. تعتبر المبالغ التي تزيد عن 25 جنيهاً تجارياً واستعمالاً ويلزم الحصول على تصريح.

تؤثر العديد من العوامل البيئية على وقت تحمل الأشجار المخاريط ، ولكن بمجرد العثور على شجرة مزينة بالمخاريط ، تأكد من ارتداء زوج من القفازات قبل التجمع ، وإلا ستغطى يديك بعصارة piñon! يتحول لون مخاريط الصنوبر إلى اللون الأخضر الفاتح إلى البني الغامق ، اعتمادًا على مرحلة المخروط ، ولكن من الأفضل حصاد المخاريط وهي لا تزال خضراء ، حيث سيسمح لك ذلك بالوصول إلى الجوز قبل الطيور والثدييات الصغيرة. اجمع الأقماع الخضراء لأخذها معك إلى المنزل. ضع المخاريط الطازجة على صينية في مكان جاف وانتظر حوالي ثلاثة أسابيع أو حتى تبدأ المخاريط في التحول إلى اللون البني وتنقسم ، عندها ستتمكن من التقاط المكسرات.

للتمييز بين حبات الصنوبر الجيدة للأكل وتلك التي ليست كذلك ، اسكب كل المكسرات في وعاء من الماء. من المحتمل ألا تكون المكسرات التي تطفو إلى الأعلى تستحق الأكل أو لا تحتوي بالفعل على مكسرات بالداخل ، لكن المكسرات التي تغرق في القاع مخصصة للاحتفاظ بها. بالإضافة إلى ذلك ، المكسرات الداكنة عادة ما تكون ألذ وغنية بالمغذيات أكثر من المكسرات ذات اللون الفاتح.

عندما تجد المكسرات التي تستحق الاحتفاظ بها ، يجب تقشيرها قبل تناولها. على الرغم من أنها عملية شاقة ، إلا أن المكافأة تستحق العناء. يوصي بعض الناس باستخدام الشوبك لفتح القشرة دون كسر الصنوبر بالداخل. ليس بالقوة التي تبدو عليها ، ستحتاج حبات الصنوبر إلى التخزين في الثلاجة أو الفريزر بعد قصفها إذا لم يتم تناولها في غضون أيام قليلة ، لأنها في الواقع قابلة للتلف تمامًا.

الصنوبر غني بالدهون والبروتين ويمكن الاستمتاع به بعدة طرق. جرّب حبات الصنوبر نيئة أو محمصة ، أو أضفها إلى السلطات وأطباق اللحوم ، أو تمتع بها ببساطة كوجبة خفيفة مغذية. يمكن العثور على العديد من الوصفات الإبداعية على الإنترنت ، وتشمل بعض الأطباق البيستو محلي الصنع وآيس كريم الصنوبر. يمكن أن يوفر حصاد حبات الصنوبر الخاصة بك أيضًا قدرًا كبيرًا من المال عند مقارنته بشراء حبات الصنوبر من متجر ، والتي يتم استيرادها عادةً من جميع أنحاء البحار ويتم تمييزها بسعر مرتفع. تذكر دائمًا أن تتغذى بشكل مستدام ، وتسافر بخفة ، ولا تأخذ سوى ما تحتاج إليه. حصاد سعيد!

كاسي براون هي منسقة برامج الشباب والمعسكرات العلمية الصيفية في Walking Mountains Science Center.


شاهد الفيديو: زراعة الجوز في المنزل بأقل التكاليف